eli appelsiinille maistuvista rahkalätyistähän on kyse.... helppoja ja nopeita tehdä, jos yllättäen makeanhammasta alkaa kolottamaan

Yleensä olen käyttänyt syrnikkien pohjana Pirkan ohjetta ja sillä olen tehnyt mm  sitruunaisia syrnikkejä  ja näitä syrnikkejä.

Tällä kertaa teki kuitenkin mieli appelsiinin makuja, joten tällä ohjeella mentiin.... ja nyt paistoin syrnikit ihan tavallisella pinnoitetulla paistinpannulla 3 kpl kerralla, enkä lettupannulla. Ihan niin siistin mallisia ei tavallisella pannulla paistettaessa tule, vaan missäs se on sanottu, jotta syrnikkienkään reunojen on oltava just pyöreät...... joten lettupannun puute ei ole pätevä syy olla tekemättä syrnikkejä

Appelsiinisyrnikit eli appelsiinille maistuvat rahkalätyt

250 g (=2 dl) maitorahkaa

3 munaa

1 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

(1 tl vanilliinisokeria)

1/4 tl suolaa

1 pienen appelsiinin rastettu oranssi kuori ( tai vaikka 2 mandariinin kuori)

rasvaa paistamiseen ( käytin voita)

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi seokseksi a anna taikinan turvota väh. 10 min. Paista ohukaispannulla tai isolla paistinpannulla ( esim 3 kpl kerralla) paksuhkoja ohukaisia (miedolla) lämmöllä. Tarjoa EHDOTTOMASTI LÄMPIMINÄ  hilon tai marjojen kera. Minä tykkäsin näistäkin haaleina ihan ilman mitään lisuketta.... appelsiinin raikas maku riitti.

Tavallisella pannulla paistettaessa minulla tulee tästä annoksesta 10 kpl isoja syrnikkejä ( 2 kpl/pieni annos)

Jos syrnikit paistaa lettupannnulla tulee ohjeella n.14 kpl syrnikkejä.

... kunnolla kun kypsentää puolen, ei hieman isommankaan syrnikin kääntämisessä ole mitään ongelmaa...

Tässä yhteispotretti kaikista yksinkertaisella ohjeella tehdyistä syrnikeistä.....

Hieman nahistuneita omenoita kulhossa? Tässä yksi kohde niiden käyttöön...

Pellillinen omenapannukakkua  50 cm leveän uunin pellille syntyy seuraavista aineksista: 7 dl maitoa + 3½ dl vehnäjauhoja + 1 tl suolaa + ½ dl sokeria + 1 tl leivinjauhetta ( ei ole välttämätön) + 2 tl vanilliinisokeria + 3 munaa + 1 dl rasvasulaa -> kaikki ainekset sekaisin ja taikina kaadetaan leivinpaperin päälle uunipannulle. Päälle levitetään omenalohkoja/kuutioita (4- 5 isoa kaupan omena) tai omput voi laittaa raasteenakin taikinan päälle. Pinnalle vielä vielä kanelia+sokeria ja pannari paistumaan n. 200 asteeseen n. 30 min.

Naatitaan haaleana sellaisenaan tai hillon/marjojen kera. Itse tykkään tästä myös ihan kylmänä ilman mitään lisäkkeitä

Tämän ruoan pohjana oleva naudan lihasta valmistettu kastike oli hyvää jo ihan sellaisenaankin ( syötiin siis kerran ihan taviskastikkeenakin), vaan toiselle kertaa  minä tuunasin ruokaa hieman erilaiseksi...

Hyvästä naudan lihasta valmistettua soosia. Pitkään haudutettua lihaa + sipulia (tarkoittaa vähintään 2 tuntia hiljaisella lämmöllä) liemessä hyvin maustettuna ja kypsentämisen jälkeen vehnäjauho-vesiseoksella suurustettua soosia ja siihen lisäsin vielä maustekurkkua ja punaista paprikaa suikaleina sekä reilusti valkosipulia -> tuloksena oli ihana soosi riisille.

Tuunatun lihakastikkeen kanssa söimme keitettyä riisiä, kermaisia ruusukaaleja ja  porkkana-ananasraastetta.

Varmaan aika monessa kodissa on näin joulun jälkeen keitelty hernekeittoa kinkun jämistä. Meillä ei kinkkua jäänyt, vaan siitä huolimatta tein hernekeittoa. Lihaksi kaupasta valikoitui mukaan possun puolikas lihaisa savupotka ja lisäksi laitoin vielä ylikypsää savukinkkua.

Näköjään viime maaliskuussa olen viimeksi savupotkasta keitellyt hernerokkaa tähän tapaan....

Hernekeitto

500 g pss vihreitä kuivattuja herneitä

2- 2½ litraa vettä

1 iso keltasipuli

½ lihaisa savupotka

200 g ylikypsää savukinkkua

3 porkkanaa

2 lihaliemikuutiota

suolaa

sinappia

mustapippuria

Huuhtele herneet ja laita ne likomaan yön yli ( tai ainakin muutamia tunteja) reiluun 2 litraan vettä. Kun aloitat keittämisen laita sekaan hienonnettu sipuli ja savupotka. Kypsennä hernekattilaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. tunti. Lisää sekaan kiehumaan pieniksi paloitellut porkkanat ja kinkkukuutiot. Hauduttele keittoa vielä vähintään ½ tuntia.... tarkista ainesten kypsyys. Ota savupotka kattilasta ja puhdista siitä lihat keiton sekaan. Tarkista keiton sakeus ja lisää mausteet ja maistele.... perinteisesti hernekeitto maustetaan meiramilla, vaan minä en laittanut sitä olleskaan nyt ja tykättiin kyllä keitosta näin naturel maustettunakin. Mustapippuria rouhaisin hieman sekaan maisteluvaiheessa. 

Hernekeitto on kyllä aika tuhtia syötävää....varsinkin kun meillä tykätään hieman sakeamman sorttisesta keitosta

Ruusukaalia tulee meidän huushollissa käytettyä ylen harvoin. Muutamia kertoja olen noita pikkuisia kaalipäitä keittänyt/höyryttänyt lisäkkeeksi ihan sellaisenaan....vaan yksinhän minä ne olen saanut syödä. Nyt päätin naamioida ruusukaalit kermalla tai pekonilla ja kermalla.... päädyin ekaan vaihtoehtoon. Pitää tuo pekoniversiokin joskus kokeilla, sen verran paljon  on sitä eri blogeissa/keskustelupalstoilla kehuttu.

Tässä pikku kipposessa on ohje tehtynä yksinkertaisena ...

Kermassa haudutetut ruusukaalit

300 g rasia kotimaisia ruusukaaleja
2 rkl rypsiöljyä tai muuta rasvaa
1½ dl ruokakermaa ( 15%) + ½ dl vettä
sitruunamehua
suolaa, rouhittua mustapippuria

Poista ruusukaaleista päällimmäiset lehdet ja leikkaa kanta pois. Leikkaa ruusukaalit neljään osaan tai jos ne ovat pieniä puolita ne. Kuumenna tilkka rasvaa  paistinpannulla (tai miksipä ei myös kattila kävisi) ja lisää ruusukaalit ja kuullota niitä niin että ne saavat hieman väriä... aikaa menee muutama minuutti. Kaada sekaan kerma ja vähennä samalla levyn lämpöä niin, että kerma juuri ja juuri hiukan poreilee. Hauduta ruusukaaleja kannen alla, kunnes kerma on lähes imeytynyt niihin.... aikaa menee n.15 minuuttia. Mausta ruusukaalit lopuksi suolalla, mustapippurirouheella ja sitruunamehulla ja tarjoa heti kuumina.

Ohjeella tehden ruokaa piisaa lisäkeruokana 4-5:lle syöjälle. Joku voi popsia tämän annoksen tällaisenaan kokonaan ihan yksin

Kypsymisvaiheessa ruoka oli tämän näköistä...

Eiköhän tehdä meidän huushollissa ruusukaaleja aika pian uudemmankin kerran.... pekonisia tai vaikka tomaattisia versioita. Näissä ainakaan ei tuntunut sitä hieman kirkerää ruusukaalin tyypillistä makua juur ollenkaan....

Aika ajoin broilerikeittoa tulee tehtyä turhankin usein, ainakin jos kanssasyöjältä kysyttäisiin. Minähän voisin popsia sitä vaikka pari kertaa viikossa....

Tällä kertaa mentiin tällaisella ohjeella mikä muotoutui kaappien sisällön mukaan mm. riisin laitoin keitettynä sekaan, koska sitä oli edelliseltä aterialta jäänyt just sopivasti tai olisinkohan minä jossain alitajunnassa ennakoinut broilerikeiton tekoa, tuskinpa vaan....sillä lihoja jääkaapista ottaessani en vielä tiennyt mitä ruokaa teen... lupasin vaan että ruoka on ihan kohta valmista

Broilerikeitto

8-9 dl vettä

1 kanaliemikuutio (tai lihaliemi-)

3 kpl broilerin maustamatonta ohutleikettä -> leikkaa pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi

öljyä paistamiseen muutama rkl

1 iso keltasipuli -> leikaa lohkoiksi

2 valkosipulin kynttä -> viipaloi

250 g pss pakastekasvissuikaleita

300 g ( =1 pieni) kesäkurpitsa -> kuutioi

1 pieni punainen paprika -> suikaloi

3 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä ( tai raakaa n.1 dl)

3 dl laktoositonta ruokakermaa

2 dl vihreitä pakasteherneitä

aromatseosta (laitoin reilun tl)

suolaa ( laitoin reilun tl)

paprikajauhetta ( n.1½ tl)

currya (n.1½ tl)

pitsamaustetta ( n. 2 tl)

ruohosipulia (kuivattua n.1 rkl)

persiljaa (kuivattua 1 rkl)

Laita vesi + mausteet kattilaan kiehumaan. Ruskista lihat paistinpannulla yhdessä sipulien kanssa, lisää pannulle paprikajauhetta + curryä ja anna lihojen muhia hetken ja kippaa seos sitten kattilaan liemen sekaan. Mikäli käytät raakaa riisiä, lisää sekin kattilaan kypsymään..... minä käytin kypsää riisiä ja laitoin sen vasta kypsentämisen lopussa. Pehmennä pannulla kesäkurpitsa ja paprika. Kypsennä lihoja (ja riisiä) n. 15 minuutia ja laita sitten kaikki muut ainekset kattilaan ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Hauduta vielä tarpeen mukaan 5-10 minuuttia. Tarkista keiton maku ja sakeus.

Kuinka monelle piisaa... riippuu syöjien nälän suuruudesta....kuvan mukaisis lautasellisia (ei ole kovin iso) tästä annoksesta tulee 5 ja santsivaraa ei ole yhtään.

Onneksi tätä jäi vielä, niin saa huomennakin töiden jälkeen herkutella lautasellisella kuumaa soppaa.

Silloin harvoin kun nykyisin tekee mieli tummaa lihaa, tulee paistettua jonkinlaiset pihvit. Niin tälläkin kerralla...oliskohan tämä nyt sitten sipulipihvin ja lehtipihvin risteytys

Lihana pihveissä on jälleen pippuroidut naudan ulkofilepihvit.... 2 kpl maksoi lähes 12 euroa, joten hinta on taasen noussut meidänkin kaupassa. Näistä sipulipihveistä tein tällaiset ohuet versiot...

Sipulipihvit kahdelle

2 kpl naudan ulkofilepihvejä (pippuroituja 150 g kpl)

2 keltasipulia

öljyä paistamiseen

suolaa

(soijakastiketta)

Nuiji pihvit muosipussin sisällä ( niin ei reunojen pippurit lenetele ympäri keittiötä) lihanuijalla oikein ohuiksi. Irtoavat pippurirouheet kannattaa tietenkin hierasta pihvien pintaan. Öljyä pihvien pinta molemmin puolin ja jätä pihvit odottamaan huoneen lämpöön. Kuori sipulit ja viipaloi/tee puolirenkaita. Paista ensin sipulit tilkassa öljyä pehmeiksi ja mausta lorauksella soijakastiketta tai ihan vaan suolalla ja pidä sipulit kuumina kannen alla.

Paista pihvit molemmin puolin n. 1½ minuuttia keskilämmöllä. Mausta pihvit. Mionä laitoin tällä kertaa vaan suolaa mausteeksi, kun tuntui pippuria olevan sen verran paljon jo valmiiksi. Nosta sipulit pihvien päälle.

Salaatissa on kahta vihreää salaattia, karkeaa luomuporkkanaraastetta, kirsikkatomaatteja, s-ananasta ja  tummia rypäleitä.

Helppoa ja hyvää.

Joskus näinkin helpolla...

Uunissa paistettua hietakampelaa (suoraan pakastealtaasta) lisukkeineen.

Perunaa tulee syötyä enää harvoin... tällä kertaa kuitenkin teki mieli jonkin sortin pannulla paistettuja kermaparunoita ( muunnos skånen perunoista).

Kermaperunat 2:lle

3-4 perunaa kuorittuna

1 pieni sipuli

rasvaa paistamiseen

2 dl ruokakermaa (osa nesteestä voi olla maitoa tai vettäkin)

suolaa

mustapippurirouhetta

ruohosipulia

Kuullota perunat ja sipulit paistinpannulla., lisää neste ja hauduttele perunat kypsiksi kannen alla välillä sekoitellen ja tarvittaessa nestettä lisäillen. Aikaa tähän menee perunalajikkeesta, perunamäärästä ja kuution koosta riippuen 15 min eteeenpäin. Mausta perunat mieleisiksi.

Makeita herkkuja tulee ylen harvoin nykysellään tehtyä, vaan viime viikonloppuna kun oli vieraita, tekaisin tällaiset helpot makeat...

Ohjeella tulee 7-8 kuvan mukaista annosta sitruunaista mansikkarahkaa. Rahkaksi voi tietenkin käyttää myös ihan maustamatonta rahkaa ja sitruunamehua/kuorta sekä koko kermamääräksi taviskermaa,  siten saa herkusta hieman halvemmankin. Meillä kaikki syöjät tykkäsivät tästä. En laittanut tätä kovin makeaksi, vaan sitruunainen maku taittoi ihanasti mansikan maun kanssa.

Sitruunainen mansikkarahka

(7-8 reilua annosta)

2 dl prk vaniljarahkaa

2 dl prk sitruunarahkaa

1 prk mansikkakermaa

2 dl prk vispikermaa

vaniljasokeria

sokeria

mansikoita (n. 1,3 litraa pakastemansikoita, sulaneena ja jos mehua kovin irtoaa, voisi sitä valuttaa hieman pois ennen soseuttamista)

Yhdistä kermat samaan kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja erota 3-4 dl päällysseokseen. Yhdistä rahkat, mansikkasose ja vähän sokeria tasaiseksi. Lisää kermavaahto nostellen. Tarkista maku. Jaa mansikkainen seos annoslaseihin/kulhoihin. Mausta päälle tuleva mansikkasose miedosti sokerilla ja jaa se laseihin. 

Kaaliruoat jakavat mielipiteitä...

Me kuulumme niihin jotka tykkäävät niistä. Niin keitot, padat, laatikot kuin kääryleetkin tekevät hyvin kauppansa.

Pyhien välipäivinä tekaisin tällaisen pikaisen kaalipadan muiden keittiöhommien lomassa.

Kaalipadan punertava väri tulee tomaattipyreestä....mitä itse ensin hieman oudoksuin, vaan hyvin tomaattipyrekin kaalipataan mausteeksi passaa. Katselin netistä joitakin ohjeita ja tomaattipyrelisä oli jossakin ohjeessa mainittu...

Minä tein kaalipadan näillä suhteilla...

Kaalipata

n.800 g valkokaalia

2 isoa keltasipulia

3 porkkanaa

3-4 dl vettä ( tarvittaessa lisää)

400 g naudan paistijauhelihaa

tomaattipyrettä ( n.2-3 rkl)

soijakastiketta ( n.1 rkl)

lihaliemikuutio (1 kpl)

suolaa

kuivattua meiramia

mustapippurirouhetta

siirappia ( n. 2 rkl)

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Leikkaa puhdistettu kaali, hienonna sipulit ja paloittele kuoritut porkkanat. Laita veteen mausteet ja kaali hautumaan kannen alle.... noin 20 minuuttia. Sekoittele välillä pohjaa myöten. Ruskista samanaikaisesti jauheliha + sipulit paistinpannulla ja lisää ne kaalin sekaan yhdessä porkkanakuutioiden kanssa. Hauduta pata kypsäksi ja tarkista maku. Lisää kypsentämisen aikana vettä tarvittaessa. Minulla pata kypsyi miedolla lämmöllä noin tunnin ja oli mielestäni just passelia.

Nälän suuruudesta ja muista aterialla syötävistä lisukkeista riippuen tällä ohjeella tehty kaalipata piisaa 4-5 ruokailijalle.

Tarjoa kaalipadan lisukkeena miedosti sokeroitua puolukkasurvosta/hilloa.

Kaalipatahan kuuluu niihin ruokiin mitkä lämmitettynä vaan paraneevat