Näiden ihanien omena-kanelimuffinssien ohjeen otin Vilijaanan blogista. Sopivasti sisareni toi tuliaisena omatekoista omenasosettakin viime viikonloppuna, joten nyt viimein sain kokeiltua näitä. Muuten tein ihan tällä Vilijaanan ohjeella, mutta maidoksi laitoin tavallista maitoa (en kookosmaitoa) ja päälle laitoin omenalohkot olevinaan koristeeksi...tiedä sitten, ovatko rumistuksia....

Omena-kanelimuffinssit

2 munaa

1½ dl sokeria

2 tl kanelia

1 dl maitoa

50 g sulatettua rasvaa

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

jokaiseen muffinssiin täytteeksi kukkura tl omenasosetta ja koristeeksi päälle kaneli-sokeriseoksessa kieritelty omenalohko

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sekaan maito ja sulatettu rasva. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Annostele  ensin muffinssivuokiin puolet  taikinasta ja lisää kukkura tl omenasosetta jokaiseen muffinssiin ja nosta päälle toinen kerros taikinaa. Laita kaneli-sokeriseoksessa kieräytetyt omenalohkot koristeeksi muffinssin keskelle. Paista 175 -200 asteisessa uunissa n. 15- 20 minuuttia.

Minä tein tästä taikinasta 11 oikein isoa muffinssia. Ensi kerralla teen pikkasen pienempiä.

Kaneli-omenamuffinssit ovat maultaan oikein hyviä ja rakenteeltaan meheviä ja näitä tulee taatusti tehtyä useinkin…