Joulun alla ei Mimmin keittiössä leivottu juur mittään....  Muutamille ystäväperheille tein kahvikakkuja joulukukan asemesta.

Helppo ja hyvä maustekakku, eikä tartte vatkailla aineksia  

Vähän näkyy korppujauhot kakun pinnalla, koska vanhanaikaisesti haluan jauhottaa vuoan ... vaan eipä tuo haittaa.

Helppo maustekakku

(ohjeella tulee iso kahvikakku, tarvitset vähintään 2 litran vuoan)

250 g purkki maitorahkaa ( kermaviilikin käy)

½ dl maitoa

1 dl sokeria

2 dl tummaa siirappia

½ - 1 tl jauhettua neilikkaa ( laitan yleensä pienemmän määrän)

1 tl hienonnettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua pomeranssin kuorta

1½ dl rusinoita ( nämä voi tietenkin jättää poiskin, jos ei rusinoist tykkää)

200 g sulatettua voita tai margariinia

1½ tl soodaa

6½ dl vehnäjauhoja

Sekoita rahka/kermaviili ja maito, lisää sokeri, siirappi ja sulatettu jäähdytety rasva

Sekoita mausteet, sooda ja rusinat vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan, sekoita paksu taikina tasaiseksi (vaikka ihan käsin)

Paista kakku vähintään 2 litran vuoassa n. +160 asteisessa uunissa tavallisen uunin alimmalla tasolla. Tarvittaessa nosta lämpöä kypsentämisen loppupuolella. Paistumisaika on noin tunti. Kokeile kypsyys kakkuosan keskeltä ( kuiva tikku = kypsä kakku). Anna kakun jäähtyä muutama minuutti vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle/vadille jäähtymään. Kakku säilyy hyvin kylmässä. Parhaimmillaan vasta muutamien päivien jälkeen. 

Muutama ystäväperhe sai joulukukukkana toiveestaan tätä kakkua.

Oma joulukakkumme oli tänä vuonna tämä kakku.