Yksi on ylitse muiden... jouluisista laatikoista puhuttaessa ja tämä ihanuus on tehtävä ihan ite ihanista luomuporkkanoista.....kaikki muut laatikkoruoat sitten voikin ostaa kaupasta valmiina.

Alla olevalla ohjeella tulee n. 1½ litran vuoka ihan täyteen...

Laktoositon porkkanalaatikko

3 dl vettä

1½ dl puuroriisiä

8 dl laktoositonta 3% maitojuomaa

8 isoa luomuporkkanaa ( kuoritun porkkanan paino n. 850 g) + keittämiseen vettä ja suolaa

siirappia ( n.½ dl)

3 munaa

suolaa ( n.1½ tl)

jauhettua valkopippuria (n. 2 maustemittaa)

muskottia (n.1 maustemitta)

pinnalle; korppujauhoja ja voi/margariininokareita

Kuori porkkanat, paloittele ne  ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat.

Keitä samanaikaisesti puuro eli kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit ja keitä kunes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä puuroksi. Jäähdytä puuro (ainakin haaleaksi)

Yhdistä kaikki laatikkoon tulevat ainekset. Maistele seosta ja lisää halutessasi mausteita.

Kaada seos uunivuokaan (tilavuus vähintään 1½ litraa) kuvioi pinta lusikan pesällä ja ripottele korppujauhoja pinnalle. Lisämakua antamaan voi vielä laittaa rasvanokareita.

Kypsennä laatikko lähes 200 asteisessa uunissa 40-50 min.