Olen ruoanlaitosta ja leipomisesta tykkäävä naisimmeinen. Blogissani julkaistavat ohjeet olen keräillyt vuosien varrella sieltä sun täältä... ja tykkään myös kehitellä ohjeita itse.Toivottavasti maltat kommentoida tuotoksiani käydessäsi sivuillani. Blogini on aloitettu 22.7. 2007. Tervetuloa tutustumaan Mimmi Mutikaisen keittiöön.
Lusikkaleivät ovat aina olleet yksiä lempipikkuleipiämme... eikä aika ole muuttanut asiaa...
Minun tekemäni lusikkaleivät näyttävät tältä... ja näitä ei sokeroida päältä....
Entä miten lusikkaleivät valmistetaan?
Lusikkaleivät ( 40 - 50 kpl kahvilusikalla tehtynä)
200g margariinia
150 g sokeria
2 tl vanilliinisokeria
250 g puolikarkeita vehnäjauhoja
täytteeksi: marmeladia ( mansikka/vadelma)
Valmistaminen:
- ruskista rasva kevyesti paistinpannulla tai teräskattilassa (kahdessa erässä, varo kuohuu alkuvaiheesa)
- jäähdytä ruskistettu rasva kylmäksi
- lisää vasta sitten sokerit ja sekoita tasaiseksi ( näin tehden saat suussa hajoavia, erittäin mureita lusikkaleipiä.... jos laitat sokerin kuumaan rasvaan saat rakenteeltaan kovempia lusikkaleipiä... riippuu tietenkin kummanlaisista tykkäät... )
- lisää seokseen jauhot ja sekoita hyvin taikinaksi ( minä sekoitan lusikkaleipätaikinan käsin)
- pane taikina astiassa tai muovipussissa kylmään kovettumaan
- leivo lusikan pesän mallisia pikkuleipiä... jokaisella on tähän vaiheeseen omia tapojaan... minäkin yritin kuvata omaani, mutta kädettömänä se ei oikein onnistunut!!!), minä teen lusikkaleivät aika korkeareunaisella vanhalla äidiltä saamallani kahvilusikalla...
- paista pikkuleipäpohjat noin +175 asteisesa uunissa( tai hieman alhaisempi lämpötila) kullankeltaisiksi, varo polttamasta!
- anna pikkuleipien jäähtyä ihan rauhassa... ovat hauraita heti uunista pois otettuna
- täytä muutaman tunnin tai vasta seuraavana päivänä kaksi vastakkain, väliin haluamaasi marmeladia
- anna vielä kuivahtaa täytettyinä ennen pakkaamista, jotta muoto pysyy suorana
Aika moni sanoo ruskistavansa rasvaa niin kauan että se ei enää vaahtoa... minusta se on silloin jo aika tummaa... ei se haittaa lopputulosta että rasvan pinnalla on vaahtoa tässä vaiheessa,. Tässä kuvassa rasva on siis jäähtymässä...
... ja tässä jo lisättynä muut ainekset ja taikina menossa kovettumaan jääkaappiin...
.... vasemmalla kovettunutta murenevaa taikinaa.... oikealla pieniä pehmennettynä käteen sopivia kokkareita, joista kättä vasten kusikalla painamalla teen pohjat
... lusikkaleipäpohjat uuniin menossa paistumaan... nämä saa laittaa aika lähekkäin toisiaan, taikinassa ei ole mitään kohotusainetta, joten suurentuvat vain hieman uunissa...
... ja tässä paistuneena... seuraavaksi näiden annetaan ihan rauhassa jäähtyä ja kuivahtaa...
... täyttämisvaihe.. minä laitoin mansikkamarmeladia. Tein kaksinkertaisen annoksen lusikkaleipiä ja täytettä meni kaiken kaikkiaan yksi 300 g rasia.
... näin pieneen tilaan ne mahtuvat valmiina.. ...tässä siis taikina tehtynä kaksinkertaisena -> valmiita pikkuleipiä muutama yli 100kpl, ihan kaikki pikkuleivät eivät päässeet kuvaan, kun kerittiin jo maistelemaan...
...modernimman version lusikkaleivistä saisi koristelemalla pintaa sulatetulla suklaalla tai värjätyllä tomusokerikuorrutuksella ( ihan ohuita viiruja)
... nämä jätetään kuitenkin tämän näköisiksi, sillä laitan nämä pakastimeen ja nämä nautitaan sukujuhlassamme parin viikon päästä ihan eri puolella Suomea.
|
|
Örkin leivonta- ja ruokaohjeita
Hattulan pappilan apupapin papupata...
Ninnin ruoka ja leivonta ohjeita
Kiireen keskellä leivontaa ja kokkausta
KakkuHelmi (ex PiaMel)
Elämä makeaksi (ulla)
Otetaan ensin puoli kiloa voita
Kakunkuvatuksia ja prinsessoja
Ripauksia ja veitsenkärjellisiä
Leipuri-kondiittorin opintiellä
Helin kokkailut ja leipomukset
Mallan makeat-huvikummun tyyliin
Purppura helmiä - leivonnaisia
Mikäli haluat lisätä blogisi nimen tähän listaan tai haluat blogisi nimen pois listalta, ole hyvä ja jätä viesti vieraskirjaan tai kommentteihin
Mimmin touhuissa mukana... ainakin syömässä kermavaahtoa...
31.5.1995 - 11.9.2010
Kotivinkki tarjoaa sivuillaan herkulliset reseptit niin ruoanlaittoon kuin leivontaankin. Kannattaa käydä tutustumassa ja hakemassa uusia tuulahduksia omiin kyökkihommiin...
Tiedän että moni ei oo uskaltanu tehä lusikkaleipiä, luullen et ovat vaikeita. Tää siun ohjeistus ja kuvitus taas kerran osoittaa et kannattaa kokeilla.. ei se oo mahoton tehtävä.
Meillä lusikkaleivät kuuluu jouluun ihan ehottomasti... siitä ei saa rivetä. Oi, voi...ihan poskissa kiehnää, niin tekis mieli maistaa. Mie kyllä aina sokeroin ne... mut tietty ku nuo menee pakkaseen niin ei sillon. Mitähän muita herkkuja saammekaan nähdä täällä ennen juhlia :-)
Merja, tämä ohje on vuosikymmenien takaa jostain otettu ja ihan tällaisenaan olen sen säilyttänyt ja tähän ei tule kohotusainetta ollenkaan...olen kyllä haitrahtunut välillä kokeilemaan leivinjauheella tehtyjä, mutta me tykkäämme näistä enemmän. Rakenteessa lähinnä on pieni ero. Minusta tämä on lähinnä tottumuskysymys. Hyviä lusikkaleipiä tulee leivinjauheellisista taikinoistakin.
Maaliskuun rippijuhla tilaukseen näitä pitäisi tehdä, joten nyt täytyy varmaan testata tällä sinun ohjeellasi jos näistä tulisi sellaisia suussasulavia niin kuin tilaaja toivoo.