Tämä munakas ei todellakaan ole mitään kevyttä iltapalaa... mutta teki vaan oikeaa ruokaa mieli....ja jääkaapissa oli kaksi keitettyä perunaa, pekonipakkaus, yksi tomaatti ja kananmunia nyt onneksi aina huushollissamme on.....joten jonkin sortin talonpojan munakkaan paistoin ( ilman sipulia)...

Mukaeltu talonpojan munakas

2 keitettyä perunaa

(1 pieni sipuli hienonnettuna)

1 pieni pkt pekonia ( 170 g)

5 munaa

5 rkl vettä / maitoa

suolaa

vähän jotain pippuria jos haluaa + muita mausteitakin tietysti voi laittaa

tomaatti

Valmistaminen:

- paloittele pekoni suikaleiksi ja laita kylmälle paistinpannulle jotta rasva sulaa... lisää paloitellut perunat ( + sipuli, jos laitat) ja ruskista kevyesti

- lisää päälle sekoitettu munakasmassa ( eli munat ja vesi ja mausteet sekaisin niin että rakenne rikkoontuu) ja sekoittele kevyesti puuhaarukalla tms jotta hyytyisi tasaisemmin

- lipetettuani sekoittelun laitoin vielä viipaloidun tomaatin munakkaan pinnalle antamaan vähän väriä, kun ei ollut persiljaa tai ruohosipulia tms...

- jos täytettä on runsaasti, niin munakkaan taittaminen kaksinkerroin puolikuun malliseksi voi tuottaa vaikeutta, joten minä tarjoan tällaiset munakkaat suosiolla avomunakkaana, kuten kuvassa...

- tokihan paksun munakkaan voisi lautasen tai tasaisen kattilan kannen avulla kääntää pannulla ylösalaisin ja paistaa myös toiselta puolelta.... mutta tämä taitaa olla tv-kokkien kikkailua!

- hyvällä ruokahalulla söimme ruisleivän kanssa....

huom! ihan koko pekonipaketti ei mennyt meidän munakkaaseen vaan nelijalkainen Dora kyllä pitää puolensa kun paistuvan pekonin tuoksu tulee keittiöstä......

Eräs ystäväni pyysi minua tekemään marsipaanikukkakoristeen kakkuun laitettavaksi.

Tälläinen siitä tuli......tuo valkoinen "sotku" on vain tomusokeria .....

Harjoittelua.... harjoittelua....

Jostain kumman syystä nätiä rottosia on tehnyt mieli jo monta päivää.... eilen illalla sitten näitä oli ihan pakko tehdä. Rottosten ohje on ikivanha. Nämä ovat vähän niinkuin paksut letut ja niihin laitetaan kohotusaineeksi leivinjauhetta... Onnistunut rottonen on ihanan rapsakka päältä ja pehmeä sisältä....

Rottoset

( paksuja 21 kpl)

2½ kkp vehäjauhoja ( kahvikupin koolla ei ole väliä kun vaan mittaat kaikki ainekset samankokoisella kupilla)

1 tai vähän yli 1 kkp sokeria

1½ tl leivinjauhetta

1 kkp sulaa rasvaa

1 kkp maitoa (kermaakin voi tietysti käyttää, jos "linjat" sallivat..)

paistamiseen rasvaa

-> sekoita kuivat ainekset ja lisää rasvasula ja kylmä maito ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi ja paista rottosiksi MIEDOLLA LÄMMÖLLÄ ohukaispannulla tai ihan tavallisella paistinpannulla, onnistuu ihan hyvin siinäkin ... .

...tässä rottostaikinaa lisätty ohukaispannun syvennyksiin ( rasvaa laitettu myös)

taikinaa ei tarvitse levitellä... se kyllä leviää kohotessaan , varo ettei pannu ole liian kuuma!!!

Rottosten pitää ehtiä kypsyä myös sisältä.... ja leivinjauheen toimia.

... ja tässä pari minuuttia myöhemmin otettu kuva kun rottoset ovat jo kohonneet, älä hötkyile kääntämisessä.... malttia! Paistinlastalla kääntäminen onnistuu ihan hyvin...

.... ja sitten toisen puolen kypsennys MIEDOLLA LÄMMÖLLÄ.... minäkin maltoin vasta viimeisen eli kolmannen pannullisen paistaa riittävän miedolla ....

... parhaimmillaan rottoset ovat vastapaistettuina hillon kanssa... itse en kaipaa enää makeaa hilloakaan, vaan syön ne sellaisenaan... tietysti lisänä voi olla vielä kermavaahtoa, jäätelöä tms...

... jäähtyessään rottoset kovettuvat, mutta ne saa taas kupsakoiksi / pehmeiksi lämmittämällä hieman mikroaaltouunissa..... kuten ihan äsken tehtiin ja maistuivat lämmitettyinäkin

Sitruunamurokakku on lempikakkujamme. Sen raikkaaseen makuun ei kyllästy.

Sitruunakakku

( yksi kookas kakku, paista noin 2 litran vuoassa)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ sitruunan keltainen kuori ja mehu

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, yhdistä munat vatkaten seokseen, laita välillä hieman jauhoja, jotta taikina ei juoksetu... lisää sitruunakuori ja -mehu ja sitten loput jauhot + leivinjauheseos

- paista kakku 150 - 175 noin 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla.

Minä tein samalla samalla kertaa kaksinkertaisen taikinan ja kuorrutin toisen sitruunakakun suklaakuorrutuksella.

Suklaalla kuorrutettu sitruunakakku

kuorrutus:

130 g levy tummaa suklaata + 2 rkl kahvijuomaa+2 rkl sulatettua rasvaa -> kuumenna tasaiseksi ja jäähdytä hieman ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin valkosuklaata.

Sunnuntaisin meillä syödään hyvin usein kokolihaa... tällä kertaa babyleikkeitä possun ulkofileestä tehtynä.

Aterialla pieniä possun ulkofileleikkeitä, juustokermaperunoita ja salaattia.

Possunleikkeet ulkofileestä: Possun ulkofilettä, kananmunaa, korppujauhoja, sinappia, suolaa, pippuria, paprikajauhetta

- viipaloi liha ja nuiji lihanuijalla tms. muovin läpi ohuiksi

- sivele pullasiveltimellä sinappia molemmin puolin

- tee yksinkertainen leivitys: eli kastele lihaviipaleet lautaselle rikottuun kananmunaan ja sitten korppujauhe-mausteseokseen

- paista paistinpannulla, ikävä kyllä aika runsaassa rasvassa.... varo että leivityspinta ei pala, paistoaika pari minuuttia molemmin puolin... kokeile haarukalla pistämällä... kun liha tuntuu pehmeältä on se kypsää

Juustokermaperunat:

pakasteperunasuikaleita, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, ruokakermaa, juustoraastetta

-> matalaan uunivuokaan ja paistumaan lähes 200 asteiseen uuniin reilu ½ tuntia

Charlotte Russeihinkin on varmaankin kymmeniä...kymmeniä ohjeita. Minun suosikkitäytteeni charlotessa on aina ollut sitruunan makuinen hyytelö. Hirveästi en tykkää monista nykyajan hömpötyksistä tässäkään asiassa....

Charlotte Russe

1 hillo/marmeladitäytteinen käärötorttu

Täytehyytelö

2 munaa

noin ½ dl sokeria ( maistele ja lisää tarvittaessa..)

1 sitruunan mehu ja ½ - 1 sitruunan raastettu keltainen kuori ( varo että et raasta mukaan yhtään valkoista kuorta -> kitkerää!!)

4 liivateta esikäsiteltynä ( liotus runsaassa kylmässä vedessä noin 10 min )

3 dl vatkautuvaa kermaa esim. vispikermaa

Valmistaminen:

- leikkaa käärötorttu ohuiksi viipaleiksi ja vuoraa kelmutettu kulho viipaleilla

- vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen sitruunan mehu ja kuori

- puserra liivatelehdistä esikäsittely vesi pois ja liuota ne miedolla lämmöllä ilman lisättyä nestettä. Varo, ettei liivate pääse kiehumaan -> menettää kykynsä hyydyttää TAI voit kuumentaa ohjeessa mainitun sitruunanmehun ja liuottaa liivatteet siihen

- kääda liivateseos keltuais-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen

- vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä seokseen

- vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä seokseen

- maistele riittääkä makeus ja sitruunan maku

- kaada seos heti käärötorttuviipaleilla vuorattuun astiaan ja peitä kelmulla

- pane Charlotte Russe hyytymään kylmään muutamiksi tunneiksi tai seuraavaan päivään

- kumoa Charlotte vadille ja koristele haluamallasi tavalla

... tässä  vielä kuva Charlotte Russista "sisältä"

... hyvää jälkiruokana sellaisenaan tai kahvin kera tai kahvipöydässä täytekakun asemesta / lisänä

...tällä ohjeella tehdystä Charlotesta tulee hyvän kokoisia annoksia 12 syöjälle/kahvittelijalle

Tomaattisen murukastikkeen kanssa söimme tälläista salaattia. Tänään meitä olikin hieman isompi porukka syömässä... enkä oikein tiennyt kuka mistäkin tykkää, joten laitoin salaattiainekset niin että jokainen voi ottaa mistä tykkää....

Tänään tein ruoaksi ihan tavallista jauhelihakastiketta eli murukastiketta.

Tomaattinen murukastike sisältää: naudan jauhelihaa, tomaattimurskaa, tomaattipyrettä, vettä, lihaliemikuutioita, suolaa, paprikajauhetta, pippuria, ruskea kastikesuurusta ja vehnäjauho-vesisuurusta,ruokakermaa

Sipulia en laittanut tällä kertaa koska kaikki ruokailijat eivät tykkää sipulista.

Tässä kinkkukakussa ei ole mitään ihmeellistä sisällä, ihan peruskamaa... kinkkua, tuorejuustoa, kermaviiliä, kasviksia.... leipänä paahtoleipä ja kostutus lihaliemellä...

... kuorrutuksena kakussa on valkosipulinen tuorejuusto ja lihakoristeena naudan ohuen ohutta lihaleikkelettä....

Tein perinteisen kotoisen kermatäytekakun.

Pohja

4 munan kakkupohja:

4 munaa + 1½ dl sokeria + 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja + 1 tl leivinjauhetta

Täytte

alin väli: sitruunaista tuorejuustoa+kermavaahtoa ja persikkaa+ananasta

ylin väli: mansikoita  ja kermavaahtoa

Kostutus: Sprite

Kakun reunoilla ja päällä sokereilla makeutettua vispikermavaahtoa ja tummaa suklaata rouhittuna

... ja vielä koristeeksi mandariinia ja säilykekirsikoita...

... kyllä on ollut hätäinen kuvan ottaja kun osa koristeistakin vielä puuttuu...vasemmalta puolelta puuttuu yksi kirsikka...

Pitkästä aikaa tekaisin viikolla eräänä iltana näitä hyviä hyvin pikaisesti tehtäviä tortillapitsoja.

Pitsoissa on; pieniä soft tortilloja, paseerattu tomaattisose +tomaattipyre maustettuna kastikkeena, juustoraaste + tonnikala+ säilyke ananas ja -mandariini ja toisissa pitsoissa on ihan vaan kinkkua + ananasta... ja sitten 225 uuniinn kypsymään... vahdata saa jotta pohja ei kärvähdä, on se niin ohut ja jo kypsä...

Hyvää oli kumpainenkin pitsa... vähän vielä pitsamaustetta laitettiin päälle...

Tein tätä Sara la Fountainin kakkua ensimmäisen kerran jo vuosia sitten ja ihastuin siihen heti. Ohje on julkaistu ainakin Seura lehdessä 4.3.2005. Sara kirjoittaa että kakku on täydellinen elämys... tiedä nyt sitten ihan niinkään mutta hyvää se on!

Ohje on yhteen kakkuun. Minä tein kaksinkertaisen annoksen = 2 kakkua

Saran kakku

kakkutaikina:

200 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

3 munaa

2 tl vanilja-aromia ( minä laitan aina vaniljasokeria)

2½ dl kermaviiliä

5½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

murutaikina:

1½ dl luonnon sokeria ( ruskeaa sokeria), minä laitan aina 1 dl fariinisokeria ja ½ dl tavallista sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

ripaus suolaa

3 rkl voita tai margariinia kovana

kuorrutus:

tomusokeria + vaahterasiirappia ( minä laitan useinmiten sulatettua valkosuklaata)

valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja kermaviili ja kuivat ainekset kakkuun

- sekoita murutaikinan kaikki ainekset ryynimäiseksi

- laita puolet kakkutaikinasta vuokaan, sitten muruseoksesta puolet ja taas kakkutaikina ja loput muruseoksesta pinnalle, paista kakku kypsäksi uunin alatasolla n.175C noin 1 tunti... kokeile kypsyys kakun keskeltä tikulla

- koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla..... on hyvää ihan ilman mitään koristustakin....

.. minä tykkään laittaa tälläisenkin kakun alle vuokaan leivinpaperin... jotta kakun saa helposti nostettua vuoasta ehyenä pois.....

....ja paistan kakun 4 litran tasapohjaisessa vuoassa ( halkaisija noin 25 cm), jolloin valmiin kakun paksuus on lähes 5 cm....

.... tässä muruseoksen levitysvaihe puolen vaalean kakkutaikinan päälle...

... ja taas kakkutaikinaa...

... ja lopun muruseoksesta kakun pinnalle ja kakku paistumaan...

... kakut jäähtymässä vielä papereiden päällä....

... vaahterasiirappia kun ei aina kotona ole, niin usein laitan tähän Saran kakkuun koristukseksi valkosuklaata tai tomusokeri-appelsiinimehu kuorrutusta....

.... kakku on tuoreena rakenteeltaan pehmeää, huokoista...joten leikkaa kunnon terävällä veitsellä, jotta ei murene.... pakastimessa kakun rakenne hieman tiivistyy..... itse tykkään kakusta enemmän pakastamisen jälkeen... ja kakku on helpompaa leikatakkin pakastamisen jälkeen....

Pitkästä, pitkästä aikaa teki kauhean mieli pottuvelliä Ei siis mitään perunasosekeittoa..... Onneksi pakastimessa on aina perunasoseaineksia... ja niistä on todella helppo ja nopea tehdä pottuvellikin.

Ainekset ja täysmaitoa sopiva määrä + vähän suolaa vain mikron kestävään astiaan ja hokkus pokkus... noin 5 min. jälkeen on pottuvelli valmis.

Tällä kertaa pottuvellin kanssa samalle lautaselle pääsi nokare kreikkalaista valkosipulituorejuustoa....ihana mausteinen "silmä" muuten niin aneemisen mutta hyvänmakuisen vellin höysteeksi.

Porsaankyljykset olivat tällä kertaa todella suuria... 2 kpl raakapaino oli  540 g.

Mandariinikyljykset valmistuivat näin; 2 kpl isoja porsaankyljyksiä -> nuijin kyljyksiä vähän ja ruskistin paistinpannulla tilkassa öljyä + maustoin molemmin puolin suolalla ja viispippurilla myllystä ja sitten laitoin kyljykset ihan kuiviltaan kypsymään vielä uuniin noin puoleksi tunniksi .

Sinä aikana tein paistinpannulla kastinneen eli kiehautin tilkan vettä ja ruokakermaa kiehuvaksi, lisäsin kreikkalaisittain maustettua tuorejuustoa ja suurustin vähän vaalealla kastikesuuruksella sakeammaksi. Ja kypsään kastikkeeseen lisäsin lähes yhden pienen purkillisen mandariinilohkoja ilman tölkin lientä ja vain sekoitin.... siitä huolimatta mandariini tahtoi hajota kastikkeessa.. vaan haitanneeko tuo mitään.. voi olla päinvastoin parempikin. Kyllä minä laitoin alkupuolella kastikkeen tekoa myös yhden kolmasosan lihaliemikuutiosta kastikkeseen.Muita makuja en tällä kertaa tarvinnut....

Sitten hurahutin kastikkeen kyljysten päälle uunivuokaan ja laitoin vielä hetkiseksi uuniin jotta sain tehtyä aterian muuten loppuun.

Omena-paprika-sipulihöystö

1 pieni sipuli lohkoina, ½ paprikaa suikaleina , ½ isoa omenaa lohkoina ja tilkka öljyä ja vielä tilkka soijakastiketta tai suolaa mausteeksi -> freesaa sipulilohkoja hetkinen paistinpannulla/kattilassa, lisää muut ainekset ja kypsennä vain hieman... omenan ei ole tarkoitus soseutua... itse laitan usein tilkan vettä paistinpannulle loppupuolella.. irrottaa maut pannusta ja estää aineksien liikaa ruskistumista, mutta vain tilkka, ei ole tarkoitus että höystössä on lientä. Sitten vaan lopuksi maustat ja hyvää on ja toimii millaisen lihan kanssa tahansa. Jos tykkäät hillosipuleista, niin niitäkin voi muutaman viskata sekaan... tai herkkusieniä.....tai...

Lisäksi tarjosin aterialla taatusti hyvää ja helppoa tehdä -> pakasteperunasosetta mikrossa valmistettuna. Me ihan oikeasti tykätään siitä!

Hyvältä maistui ja Dorakin sai osansa minun osuudestani kyljyksestä!

Tästä kakusta piti tulla ihanan tumma tähtitaivas... vaan ei siitä tullutkaan, monestakaan syystä...

Täytekakun pohjaksi paistoin ihan tavallisen 4 munan sokerikakkupohjan.

( 4 munaa + 1½ dl sokeria + 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja + 1 tl leivinjauhetta) 

Jostain hetkellisestä mielenjohteesta päätin laittaa sen paistumaan silikonivuokaan ( huom. minulla ei ole hyvä käsitys silikonivuoista... eikä tämäkään kerta sitä parantanut) Kyseistä silikonivuokaa olen käyttänyt muutamia kertoja.... rasvannut ekalla kerralla, kuten käskettiin jne...

... tässä vaiheessa vielä näytti hyvältä..... kunnes yritin kumota kakkupohjaa... kiinnihhän se oli vuoassa!

... siitä vaan tökkimään ja irrottelemaan.. onneksi oli apukäsiä paikalla. Kiitos Meeri! Karmean näköinen pohja, onneksi kakku tuli itselle!

Kakun täytteeksi laitoin alimpaan väliin persikkaa + kinuskikastiketta+ kermavaahtoa ja ylimpään väliin aprikoosimarmeladia + paloiteltua banaania, kermavaantoa tämän kerroksen päälle. Kakun kostutin spritellä... ja yritin saaha sen pysymään kasassa... muovin alla kakku tekeytyi jääkääpissa yön yli.

Tarkoitus oli tehdä kakun päälle hopeatoffeesta pimeä yö +valkoisia ja keltaisia tähtiä.... vaan kun ei niitä ostamiani hopeatoffeita löytynyt mistään.... kukaan niitä ei ole huushollissamme syönyt... mysteeri! Eikä Dorakaan tykkää hopeatoffeesta!

No, pengoinpas sitten kaappiani että mitäs kakun päälle laitettavaa löytyisi... kinuskikastiketta jääkaapissa on aina + siihen tummaa suklaata, niin pitäshän tulla aika tummaa.... Niin pitäs, mutta kun ei ollut kun maitosuklaata... sai kelvata... joten keittelin kaupan valmista kinuskikastiketta ja sopivasti suklaata sakeammaksi ja jäähdytinkin seosta ja kuvittelin sen peittävän rikkonaisen kakun pinnan... mitä vielä! Joten laitoin ensin yhden kerroksen suklaakinuskia kakun päälle ja annoin sen jähmettyä kokonaan... sinä aikana loppu suklaakinuski jähmettyi tietenkin aika tönköksi kattilassa, mutta siitä minä sen vaan levitin kakun päälle toiseksi kerrokseksi ja toivoin että nyt tapahtuisi ihme ja tulosksena olisi siloinen kakun pinta... no, jonkin aikaa niin tapahtuikin. Sai kelvata! Pinnalle ripottelin vaan appelsiinin makuisia ihania koristerakeita... olkoot tähtien lapsia, kun niin pieniä ovat! Sitten reunalle vispikermavaahtoa kerros... nyt jo rupes tuntumaan, jotta tästä voisi tulla kuitenkin jonkinmoinen kakku...

... reunoille kermapursotukset... kakun päälle reunaan en tohtinut purottaa kermaa, kun tuntui että se valahtaa kinuskin päältä alas......

... no, sitten tietenkin piti jotain laittaa vielä koristeeksi.... taas kaapin penkomista.... vaahtokarkeistakin yritin leikellä jonkin sortin koristeita... huonolla tuloksella. Blogitaipaleeni alussa voitin arvonnoissa kahteenkin kertaan.... toisesta voittokerrasta oli vielä käyttämättä mini englanninlakritsia... niistä sitten irrottelin kerroksia ja leikkelin pieniä kolmioita....

Monien mutkien kautta kakku kuitenkin valmistui ja saatoin jopa nostaa sen pöytään vieraille nautittavaksi synttärikahveilleni....

Kaikkien mangoruokien ystävän'ä tein tällä kertaa vatkattua puuroa mangosta. meidän kaupassa ei taaskaan ollut muussa muodossa mangososetta kuin vauvan ruokina... mutta hyviähän nekin ovat....

Tässä mangopuuro hautumassa kypsäksi.

1.2 l vettä

sokeria maun mukaan

hiven suolaa

7 pientä prk mangososetta ( Semperin tällä kertaa )

lähes 2½ dl mannasuurimoita

Valmistaminen:

Kiehauta vesi, sokeri, suola ja sose kiehuvaksi. Ripottele mannasuurimot kuiviltaan koko ajan vatkaten. Hauduttele puuro kypsäksi noin 10 min. Jäähdytä. Vatkaa puuro kuohkeaksi. Itse Laitoin vatkaamisvaiheessa noin 1 dl appelsiinimehua puuroon... tuntui hieman liian paksulta.

... hyvää oli ilman maitoa...

... ja maidon kanssa.....

Nämä eivät ole pikkupitsoja vaikka vähän pitsoilta näyttävätkin.... useinmiten näitä tulee tehtyä jauhelihatäytteellä mutta  joskus myös kinkkutäytteellä.

Pienet jauhelihapiirakat

( 40 - 50 kpl )

pohjat:

9 dl vehnäjauhoja + hiivaleipäjauhoja ( minä laitan puolet ja puolet...)

250 g rasvaa

3½ dl kylmää maitoa

50 g tuore hiivaa

1½ tl suolaa

täyte:

noin 800 g jauhelihaa ruskistettuna + maustettuna seuraavilla mausteilla

sinappia, suolaa, pippuria, oreganoa,paprikajauhetta, aromisuolaa

Lisäksi tarvitaan: tomaattiviipaleita ja

juustoraastetta ( minulla meni lähes 600 g juustoa /50 kpl pikkupiirakoita )

reunojen voiteluun munaa

Valmistaminen:

- taikina; nypi kova rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen maito-hiiva-suolaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, kohota taikina ( taikinan kohotus ei ole välttämätön) ja leivo siitä "pikkupullat" ja kohota ne hyvin

- painele kohonneet pullat lättänöiksi sormin ( minä tykkään tehdä näin ) tai paina esim lasilla syvennys pullan keskelle

- voitele reunat munalla

- täytä pikkupiirakat , ensin täyte sitten tomaattiviipale ja päällimmäiseksi juustoraaste

- kohota vielä pikkupiirakat ( tulee kupsakampi, toki voi laittaa heti uuniinkin)

- paista pienet jauhelihapiirakat + 200 - 225 asteisessa uunissa keskitasossa 10 - 15 min.... jos painelet pohjat ennen täyttämistä kovin ohuiksi... varo että eivät pala pohjista!

... tässä pikkupiirakka aihiot ovat kohoamassa... tavallani tehtynä pellille mahtuu vain 9 kpl

.... täytämisvaihe ....

... osaan pikkupiirakoita laitoin lisäksi herkkusieniä.... ( koska minulla oli vain 700 g ruskistettua jauhelihaa, koska annoin Doralle noin 100 g....)

.... nyt pienet jauhelihapiirakat ovat vielä kohonneet täytettyinä vähän aikaa lämpimän uunin päällä.. ja sitten uuniin paistumaan...

... minä leivoin 50 kpl pieniä jauhelihapiirakoita tuosta yksinkertaisesta annoksesta...

... tässä piirakat ovat jäähtymässä leivinritilän päällä ja sitten laitoinkin osan pakastimeen.... osa syödään huomenna vieraiden kanssa kun juodaan minun synttärikahveja....

Kokeilin tehdä silokonimuotilla sulatetusta valkosuklaasta kukkia.... ei näistä kovin hääppöisiä tullut.... en oikein malttanut siistiä tuota reunaa muotista... pakastimessa pidin vähän aikaa niin aika nopeasti tuollaisia kukkasia tekee yhdelläkin muotilla. Kahteen vaaleanpunaiseen kukkaan valkosuklaa on värjätty ihan sekatavarakaupasta ostetulla nestemäisellä väriaineella.... eikä sitä tarvinnut laittaa edes paljoa. 

Yksi näistä kukasista pääsikin jo koristamaan yhtä kakkua ihan tuollaisenaan ....

Lisää viime viikonlopun juhlatarjoiluja.....

Sisareni oli itse paistanut juhliinsa sydämen mallisia kanelimuroleipiä. Ovat ihania! Jouluksi näitä voi leipoa esim. puolikuun mallisina.

Kanelimuropikkuleivät

250 g rasvaa

200 g sokeria

1 muna

1½ tl soodaa

1½ tl kanelia

375 g vehnäjauhoja

pinnalle ( voitelumunaa, sisareni ei ole näitä voidellut enkä itsekkään voitele)

kanelisokeriseosta

Valmistaminen:

- vatkaa taikinan rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja kuivat ainekset

- laita taikina kovettumaan esim muovipussiin ja kylmään ( voi pakastaa myös taikinana)

- kaulitse taikinasta ohut levy ja ota haluamasimuotoisia pikkuleipiä ja koristele ne kanelisokeriseoksella

- paista + 175 - 200 asteisessa uunissa keskitasossa kauniin vaalean ruskeiksi...

Lisää juhlatarjoiluja.....

Täyte- ja voileipäkakkujen lisäksi tarjolla oli jo aikaisemmin tehtyjä leivonnaisia esim. kentakilaista kahvikakkua, pullakranssia, lusikkaleipiä ( näitä menikin paljon!)

Pullakranssin keskellä tarjottiin äidin tekemiä ihanan murakoita serinakakkuja.

Lisäksi meillä on  aina juhlissa karjalanpiirakoita ja munavoita  kahvipöydässä ja ateriallakin niitä söimme.

Tässä kahden eri tekijän luomuksia... ihania olivat kumpaisetkin.... ihanan rukiisia!

Tein viisi täytekakkua sisareni juhliin....

Paistoin kaksi  isoa 10 munan suorakaiteenmallista pohjaa....

ja kolme ihan tavallista kuuden munan pohjaa, pohjan ohjeen löydät täältä

... ja simsala bimb.... tässä kaikki kakut jo täytettyinä ylösalaisin vuokiin ..... no, ei se ihan näin käden käänteessä käynyt....

Kakuissa on täytteenä

- yhdessä välissä sitruunan makuista mansikkamoussea

- ja toisessa välissä säilykepersikkaa + kermavahtoa+kinuskikastiketta

-  kakut on kostutettu spritellä

- ja koottu ylösalaisin niihin vuokiin missä pohjat on paistettu. Varmuuden vuoksi laitoin muovipussit ensin vuokiin jotta kakut varmasti kumottaessa irtoaisivat vuoista yhtenä palasena.... täytetyn kakun suojana kuvissa on muovipussit... kakut olivat kylmässä yön yli ja matkustivat sitten muutaman sata kilometriä juhlapaikalle.... ja vasta siellä kuorrutin kakut

Yhteen isoon kakkuun tuli vain vatkattu vispikerma kuorrutukseksi ja tein raapalla kuvioita kakun päälle. Koristukseksi kakkuun suunniteltiin laitettavan vain yksi elävä ruusu....

Toinen iso kakku sai pinnallensa vadelmat + hyytelösokerikiilteen ja kermapursotukset reunoille ja mantelirouhetta alareunaan

Myös pyöreät kakut päällystettiin vadelmilla + hyytelösokerikiilteellä ja kermapursotukset reunoille....

Jo aikaisemmin tekemäni marsipaanikukkaset pääsivät  koristamaan kakkuja.....

Tein perhejuhliin jo tutuksi tulleella tavalla rullattuja kinkkuvoileipäkakkuja 4 kpl..... mutta 5 niitä tulikin...

... olin olevinaan mitannut tarjoiluvadit ja todennut voivani tehdä näin pitkiä kakkuja....

... täytin kyllä kaksi kakkua näin pitkänä, mutta kuorruttamisvaiheessa pätkäisin kakut lyhyemmiksi...

... paahtoleipäviipaleet on kostutettu kylmällä laimealla lihaliemellä ( siivilöin vielä, jotta pinnalle hyytynyt ohut rasvakerros lähtee pois)

täytteenä on jälleen savukinkkua + kermaviiliä + tuorejuustoa + kasviksia....

... tämän rullaamiskuvan laitan siksi että alkuun rullaaminen voi tuntua vähän hankalalta, ei kannata säikähtää... rullaa vaan ja muotoilee sitten kakkua käsin muotoonsa... ja käärii tiiviisti esim. muoviin ja kylmään... kakku tiivistyy ja pysyy kyllä kasassa seuraavana päivänä....

... ja tässä kaikki 5 kakkua valmiina....

... sisareni halusi kakkuihin samanlaisen koristelun mitä olen jo aikaisemminkin tehnyt....

Tälläisiä räpellys kukkia tein eilen illalla nyt loppuviikosta tehtäviin siskoni syntymäpäiväkakkuihin.... kakkuja tehdään 5 kpl... tässä vaiheessa ei vielä tiedä kuinka moneen kakkuun tulee näitä kukkia... sen näkee sitten myöhemmin.... väleissä pilkottava valkoinen on vaan tomusokeria... 

... kukat matkustavat tällä lasilautasella kelmulla peitettyinä muutaman sataa kilometriä.....

Jo pitkään on ollut ainekset ostettuna tähän ihanaan kookoksen makuiseen omenapiirakkaan.... nyt vihdoin sain sen leivottua... tärkeämpääkin tekemintä olisi kyllä ollut....

Tämä omenakookospiirakka  on aivan ihanaa, jos vain tykkäät kookoksen mausta.... ja säilyykin hyvin, jos ei tule syötyä heti!

Omenakookospiirakka

(tämä ohje on sopiva ihan tavalliselle uunipellille, mutta jos haluat tehdä pienemmän piirakan torttuvuoassa halkaisija noin 30 cm, tee vain puoli ohjetta)

pohja:

150 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

4 munaa

2 dl maitoa tai kevytkermaa

2 - 3 tl kaardemummaa

4 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

päälle:

5 - 6 kpl omenaa raasteena

pinnalle kuorrutus:

150 g rasvaa

1½ dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

4 dl kookoshiutaleita

valmistaminen:

pohja: vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat, neste ja kuivat ainekset -> tasainen taikina

- paista pohja lähes kypsäksi noin + 175 asteisessa uunissa, raasta sillä aikaa omenat ja valmista kuorrutus

kuorrutuksen valmistaminen: mittaa kaikki kuorrutusainekset kattilaan ja kiehauta seos koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, varo! palaa helposti pohjaan

- levitä paistetun pohjan päälle ensin omenaraaste tasaiseksi kerrokseksi

- levitä sitten kuuma kuorrutus ja tasoita pinta nopeasti... jos kuorrutus pääsee jäähtymään, on se hankalampaa levittää

- paista vielä piirakkaa 200 - 225 asteessa kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin... varo, tässäkin vaiheessa pinta palaa helposti!!!

... tässä pohja menossa uuniin opaistumaan...

... lähes kypsän pohjan päälle on levitetty omenaraaste ...

... ja omenaraasteen päälle kiehautettu kookoskuorrutus...

... ja vielä pinta ruskistumaan hieman kuumempaan uuniin... minun uunini ei paista kauhean tasaisesti... mutta kun piirakka on leikattu palasiksi, ei siihen enää kiinnitä huomiota

Teki mieli ihan tavallista marjakiisseliä ja tällä kertaa tein punaista kiisseliä...

Punainen marjakiisseli; vettä, mansikkamehua, perunajauhoja, sokeria, punaherukoita, vadelmia ja vanilliinisokeria.

.... ja lisäksi kermavaantoa syöjien oman mieltymyksen mukaan.... on se kumma kun kaikki ei tykkää kermavaahdosta....

Tein viikonloppuna jälleen karjalanpaistia... se nyt vaan on hyvää ja vierailemasakin oli ihmisiä jotka tykkäävät siitä. Karjanlanpaistin ohje löytyy täältä. Aikaisempaan ohjeeseen lisäsin mausteeksi laakerinlehtiä... kun viimeinkin muistin ostaa niitä kaupasta.

Karjalanpaistin kaverina syötiin perunoita ja salaattia.

Pitkästä aikaa leivoin muffinsseja... tällä kertaa makua antavana aineena perus sekoitettavassa muffinssitaikinassa on marianne crush. Laitoin koko pussin kaksinkertaiseen annokseen.

Nopeiden, helppojen vaivattomien muffinssien perusohjeen löydät täältä.

Tässä kaksinkertaisella ohjeella tehdyt 24 kpl marieanne muffinsseja.

Näihin ei laiteta mitään koristusta, vaan ne syödään tälläisenään.

Ihan hyvää perusruokaa, jauhelihakeittoa...

Ensimmäiset joulutortut tuli sitten paistettua.... suoraan pakastealtaasta ( Myllyn paras), luumutäyte päälle ja uuniin.... syötiin heti paiston jälkeen parempiin suihin vieraiden kanssa...

Joulun alusajan ensimmäiset tortut maistuivat oikein hyviltä!

Pitkästä, pitkästä aikaa leivoin myös arabialaisia maustekakkuja. Ihan kuorrutettuna, kuten kakku kuuluukin. Tämä on aina ollut lempikakkujani, tosin leivon nämä aina ilman mantelia.

Arabialainen maustekakku

kookas kakku, tarvitsee noin 2 litran vuoan

200 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

2 dl kermamaitoa

4½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

½ tl muskottia ( tai hieman vähemmän, jos et niin tykkää muskotin mausta, laita kuitenkin vähän!)

3 rkl tummaa kaakaota

1 tl vanilliinisokeria

1 dl jauhettuja manteleita ( en laita koskaan, jauhomäärää ei tarvitse silti lisätä)

Arabialaisen maustekakun kuorrutus:

50 g rasvaa

1 keltuainen ( Huom. tämä ei ole välttämätön, itsekin teen nykyisin ilman keltuaista. Laita kahvia hieman enemmän)

6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1½ tl kanelia

noin 2 rkl kuumaa kahvia

Valmistaminen:

- vatkaa kakun rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, neste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen kaikkia ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi

- paista kakku kypsäksi 160-175 asteisessa uunissa tavallisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Kokeile kakun kypsyys tikulla(kuiva tikku=kypsä kakku), anna kakun jäähtyä n. 5 min ja kumoa kakku sitten jäähtymään tasaiselle alustalle/ritilälle  

- kuorrutuksen valmistaminen: vaahdota rasva, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi.... mikäli et laita keltuaista, laita kahvijuomaa hieman enemmän, niin että kuorrutus on lastalla/veitsellä helposti levitettävää kakun pinnalle.

- levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ( minä kuorrutan aina ensin kakun sisäpinnan, sitten ulkoreunan ja viimeisenä kakun päällyksen, näin kuorrutus ei ehdi kuivahtaa ja koristeet tarttuvat kiinni) ja koristele kakku vielä esim. rouhitulla suklaalla tai suklaaströsseleillä tms...

- kuorrutuksesta tulee aika paksu kerros... jos et tykkää niin äkkimakeasta, tee vähän pienempi annos kuorrutusta

- muista säilyttää kakku kylmässä

... näin iso ero tulee jos vuokaa ei jauhoteta...

vasemmalla puolella oleva kakku on paistettu voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa, oikealla oleva kakku on paistettu vain voidellussa vuossa -> erilainen kiiltävä kaunis pinta! Kannattaa kokeilla, jos omistat hyvän pinnoitetun vuoan.

Ja tässä kakut ovat kuorrutettuina.... pakataan, kunhan kuorrutus jähmettyy.

Leivoin muutaman kentakilaisen kahvikakun... suurin osa näistä matkustaa sukulaisille...

Kentakilainen kahvikakku

huom! ohje on hyvin ison kakun ohje, joten minä teen aina kaksinkertaisesta ohjeesta 3 kpl kakkuja

kirjoitan tähän kuitenkin yksinkertaisen hyvin ison kakun ohjeen.

200 g rasvaa

4 dl sokeria

3 munaa

6½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ dl kermamaitoa

1 tl vanilliinisokeria

1½ dl korintteja tai rusinoita

1½dl hienoa mantelirouhetta

Kuorrutus jäähtyneelle kakulle:

100 g rasvaa

1 dl kermaa

2 rkl sokeria -> paahda

300 g siivilöityä tomusokeria

Koristeeksi: mantelirouhetta tai paahdettuja mantelilastuja

Valmistaminen

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää munat, neste ja kuivat ainekset keskenään sekoitettuna

- paista kakku kypsäksi ( 160-175 asteinen uuni, alin taso ritilän päällä tavallisessa uunissa, arvioitu kypsymisaika n. 1 tunti. Kypsyyttä kannattaa kokeilla pistämällä puutikulla  kakkuun -> kuiva tikku = kypsä kakku) ja jäähdytä

- valmista kuorrutus: kuumenna kerma ja rasva kattilassa kiehuvaksi ja paahda sokeri sen jälkeen toisessa teräskattilassa siirappimaiseksi  VARO POLTTAMASTA SOKERIA LIIAN TUMMAKSI

yhditä kerma-rasvaseos paahtunen sokerin sekaan -> kuohuu aluksi, varo polttamasta itseäsi.

seos voi klönttääntyä, mutta kun keität sitä se tasoittuu, jäähdytä seosta 2-3 min ja yhdistä sitten se siivlöidyn tomusokerin sekaan tasaiseksi kuorrutukseksi -> kuorruta kakku, käytä apuna ihan tavallista ruokaveistä

- koristele kakku haluamallasi tavalla

... kentakilaiset odottavat kuorrutusta...

... paahtunut sokeri-kermaseos keitetty tasaiseksi ja se lisätään vähän jäähtyneenä siivilöidyn tomusokerin sekaan esim. pallovatkaimella vatkaten -> tasainen kuorrutus ja sitten se vaan levitetään kakkujen päälle....jos kuorrutus tuntuu aluksi liian löysältä, kannattaa sen antaa jähmettyä ensin vähän kulhossa...

... tässä kentakilaiset kahvikakut ovat kuorrutettuina jähmettymässä (kuorrutus kuivahtaa..)

... koristeeksi laitoin mantelirouhetta..

... kun kuorrutus on jähmettynyt, kakut voikin laittaa muovipussiin ja pakastimeen , jos et pakasta kakkuja muista kuitenkin säilyttää ne kylmässä ( kuorrutuksen takia)

... huom! tämän kokoisia kakkuja tulee siis 2xohjeesta -> 3 kpl kakkuja ( ja kuorrutus samoin)

Pitkästä aikaa tein tällaisen perinteisen mansikka-kermakakun.

Mansikkakakku

- 6 munan pohja

- väli 1 täytteenä: mansikkamössöä ja vähän mansikkamarmeladia sekoitettuna keskenään + sitruunan makuista  kasvirasva "tuorejuusto-kermavaahtoseosta makeutettuna sokerilla

- väli 2 tätteenä: mansikkamössöä + päällä kermavaahtoa ja kinuskikastiketta sekoitettuna keskenään

- kakku on kostutetu spritellä

Kakun päällä on mansikoita ja hyytelösokerilla tehty kiille ja reunoilla vispikermaa ohut kerros ja kermapursotukset sen päällä.

Tässä vaiheessa taas vielä jahkailin että laitanko kakkuun muuta koristusta...

... ja sitten tein vielä marsipaanista pikkukukkaset  kakun reunoille.....

Tämän voileipäkakun valmistin hieman erilaisista raaka-aineksista kuin aikaisemmassa postauksessa olevan. Aikaisemman kakun ohjeen löydät täältä.

Lihavoileipäkakkku :

- etualalla oleva täyte: suolalihaleikkelettä + kurkkua + tuorejuustoa ( kreikkalaista..) + kermaviiliä

- keskimmäinen punainen täyte: savukinkkua + kermaviiliä + paprikaa + persiljaa

- takimmainen täyte: savukinkkua + kermaviiliä + kursskurelishiä

- kostutus: kylmää lihalientä

... rullattuani kakun lisäsin siihen vielä kolme leipäpalaa suolalihatäytteellä, jotta sain kakusta muhkeamman. Eli kuvassa olevassa kakussa on 3 x 5 paahtoleipäviipaletta ( monivilja )

... tässä kakku menossa jääkaappiin tekeytymään yön yli

... kuorrutuksessa tällä kertaa maustamatonta + kreikkalaista valkosipulituorejuustoa

... koristeena naudan ohuen ohut viipaleita, kurkkua, kirsikkatomaattia...

... laittaako lisää koristeita... vai ei??

... päätin laittaa vielä lisää koristeita.... nyt kakku on valmis!

... ja tässä vielä voileipäkakku kuvattuna sivusta....

... mittailin kakkua ja tulin siihen tulokseen että tämän kokoisesta kakusta tulee 15 ihan hyvän kokoista palaa...

Iltaherkutteluja.... joskus terveellisestikkin... ja kun kaupassa sattui olemaan myynnissä... meillä kun sekään ei ole aina itsestään selvyys....

pomelo ( hunajapomelo) ja persimoni

Hunajapomelossa oli kauhean paksu kuori ja paksut kalvot lohkojen ympärillä, mutta maultaan erittäin maukasta.... greippimäistä

pomelolohkot nautittaviksi 

Tämä helppo ja nopeatekoinen maustekakku on aivan ihanaa... jos vaan tykkää mausteiden mausta. Mausteiden määräähän tietenkin voi hieman pienentääkkin, jos ei tykkää niin mausteisesta...Kakku ei sisällä kananmunaa, joten se sopii myös kananmunalle allergisille. Kakku ei myöskään ole kovin makea.

Minä tein kaksi kakkua, jotta ei ihan heti lopu....

Maustekakku

250 g purkki maitorahkaa

½ dl maitoa

1 dl sokeria

2 dl siirappia

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl hienonnettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua pomeranssin kuorta

2 dl rusinoita

200 g sulatettua voita tai margariinia

1½ tl soodaa

6½dl vehnäjauhoja

- sekoita rahka ja maito, lisää sokeri, siirappi ja sulatettu jäähdytety rasva

- sekoita mausteet, sooda ja rusinat vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan, sekoita paksu taikina tasaiseksi 

- paista kakku 2 litran vuoassa +150 asteisessa uunissa , ainakin aluksi, tarvittaessa nosta lämpöä kypsentämisen loppupuolella. Paistumisaika on noin tunti. Kokeile kypsyys! Minä jouduin paistamaan 70 min...ja sitten olivat keskeltä kypsiä.

Jostakin syystä minä kaivan aina vanhat leipävuoat esille kun rupean näiden kakkujen tekoon... tykkään paistaa tämän kakun pitkulaisessa vuoassa... ihan kuin se maistuisi paremmalta tämän mallisena....

Tässä kakut jo jäähtyneinä ja heti piti saada maistella... maistui hyvälle kylmän maidon kera

Näidenkin maustekakkujen maku vain paranee  muutaman päivän säilytyksessä....

Jälleen todella pikaisesti kypsyvää ruokaa...

Tomaattinen nakkikeitto sisältää: vettä, lihaliemikuution, perunalohkoja, pakastekeittojuureksia,pakastesipulikuutioita,spaghettia pätkittynä, nakkeja, tomaattipyrettä, suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria