Tässäpä viime yön väkerryksiäni, pikeeristä tehtyjä kukkia ja lehtiä. Tämä oli nyt toinen kerta kun tein mitään tälläista pikeeristä (pikeeri on  ihan sekatavarakaupan nestemäisillä väreillä värjätty)  ja vähän helpompaa tämä oli nyt kuin ensimmäisellä kerralla... silloin yritin vain katsoa kuvista muiden blogeista ja matkia, mutta nyt pähkäilin itse miten saan niillä välineillä mitä minulla on, teippasin mm. tyllan tavalliseen muovipussiin ja hyvin kesti.... aika ajoin jopa tuntui että nyt tämä luistaa, mutta sitten taas....  

... tälläisena koristeet matkustavat muutaman sata kilometriä juhlapaikalle ja vasta siellä  ne laitetaan kakkujen päälle.... kun vaan saisi ehyeinä perille....

Oma suosikkini on oranssi....

Tässäpä olisi eilen tekemiäni karjalanpiirakoita....

Karjalanpiirakat

(25 - 30 kpl)

Kuoritaikina:

2 dl vettä

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja ( tätä määrää voi myös pienentää, riippuen kuinka rukiisia piirakoista haluaa, vähän vehnäjauhoja kannatta kuitenkin aina laittaa, koska kuoret on silloin helpompi ajella)

noin 3 dl ruisjauhoja

Täytepuuro:

5 dl vettä

3 dl riisiä

1 litra maitoa ( puuron voi tietenkin keittää myös pelkästään maitoon 1½ l)

1-1½ tl suolaa

vähän voita antamaan lisämakua

Keitä ensin puuro jäähtymään tai keitä puuro jo vaikka edellisenä päivänä .... ( kiehauta vesi, lisää riisisuurimot ja anna veden imeytyä suurimoihin, lisää maito ja kypsennä puuro, varo keittämästä liian kypsäksi, mausta puuro ja nosta jäähtymään, valmis puuro saa olla hieman paksumpaa kuin tavallinen syöntipuuro). Jos puuro tuntuu liian paksulta levittää kuorille, lisää siihen yksi raaka muna ja sekoita puuro hyvin tasaiseksi. Muuna löysyttää puuroa ja samalla puuro-osa ruskistuu paistettaessa paremmin.

Valmista kuoritaikina kylmään veteen alustaen kiinteähkö taikina.

Ajele ohuet kuoret, täytä kylmällä puurolla , rypytä piirakoiksi ja paista 250 - 300 asteessa (sähköuuni täysillä) kunnes puuro osa saanut hieman väriä ja pohjallakin on paistopinta. Kasta piirakat paistamisen jälkeen kuumassa voi-vesiseoksessa ( 2 dl vettä + 75-100 g voita ) tai perinteisesti piirakat voidellaan sulatetulla voilla. Anna piirakoiden tekeytyä hetken peitettynä ja  nautiskele sitten piirakoita kylmän maidon kera...

Minä en tehnyt piirakkakuoria perinteisellä tavalla alusta alkaen, koska nopeampiakin tapoja on ...eli minä tein näin....

Kaulitse kuoritaikina jauhotetulla pöydällä levyksi ja ota siitä jollakin pyöreällä muotilla esim. lasilla lätkiä/kiekkoja .... ajele yksi piirakkakuori valmiiksi ja katso että piirakasta tulee haluamasi kokoinen... laita lätkien väliin ruisjauhoja ja nosta päällekkäin esim 5 tai 10 pinoonsa... peitä pinot muovikulholla tai muovipussilla, jotta ne eivät kuivu reunoista....ajele kuoret piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi kuoriksi ( kuoren ajelutapoja on erilaisia... ruisjauhoja vaan kuoriaihion alle ja rupeaa tekemään pulikalla pyörivää liikettä ja siitä se kuori rupeaa tulemaan ohuemmaksi... tai jos kuorta ei saa pyörimään, niin ihan reilusti vaan hieroo pulikkaa kuorta vasten ja kääntää kuorta tarvittaessa käsin...) ....ajeltuja kuoriakin voi pinota päällekkäin, vähän ruisjauhoja väliin ja suojaus, etteivät kuivu... minä ajelin jonkin verran kuoria ja tein valmiiksi piirakoiksi ja taas ajelin kuoria jne... koska tavoitteenani oli tehdä 200 piirakkaa enkä ollut ihan varma saanko kaikkia valmiksi samana päivänä...

Tässä on ajeltuja kuoria levitettynä aina muutamia kerrallaan pöydälle ( tässäkin varottava jotta kuorien reunat eivät kuivu)... jos on irtojauhoja niin ne kannattaa harjata esim pullasiveltimellä pois... sitten annostellaan ja levitetään puuro ... puuro levitetään piirakan malliseksi ja ihan päihinkin asti, etteivät ne pala ja kuivetu paistamisen aikana. Jos puuro tuntuu liian jäykältä, siihen kannattaa laittaa raakaa kananmunaa löysykkeeksi ja puuro-osa paistuukin sitten paremmin kun siinä on munaa. Minulle ainakin on aikoinaan opetettu että puuroa ei saa löysyttää kylmällä maidolla -> puuro voi kuohua uunissa... empäs ole tarkoituksella koskaan kokeillut asiaa.

Puuron levityksen jälkeen onkin vuorossa piirakan rypyttäminen muotoonsa. Rypyttämisen voi toki aloittaa piirakan alareunasta ja siitä vaan rypyttää mutta useimmille on helpompaa taiattaa kuori kuvassa vasemmalla olevalla tavalla ....

... ja rypyttää piirakka itsestä poispäin... ryppy tehdään ETUSORMILLA painaen ja hieman itseen päin taikinaa vetäen, ihan taikinan reunasta... näin tulee pyöreä ryppy ja se ei tummu liikaa niin helposti kuin etusormilla ja peukaloilla nipistetty ryppy..... samallehhan ne toki maistuvat....kun on rypyttänyt puolet piirakasta niin se käännetään ja rypytetään samalla tavalla kuin toinenkin puoli....sorry, mutta kaikki kuvat tästä vaiheesta olivat karmeita, ylivalottuneita....

... tuloksena pitäisi olla piirakka minkä kuoren reunus on kiinnittynyt puuroon.... itse tykkään tehdä piirakoihin pienen pään... en sellaista laatikkomaista... makuasia.... joku tekijä ei laita päihin ryppyä ollenkaan... sellasissa pitää olla skarppina paistossa, päät palavat helposti....

... minä käytin leivinpaperia pellillä... ja kummasti se kesti, vaikka uunin termostaatin mukaan uunissa oli 300 astetta lämpöä......

Aikoinaan kun äitini opetti minua tekemään karjalanpiirakoita,  hän kehoitti voitelemaan puuro-osan kananmunalla ennen paistamista...... no, viimeiset 40 v olen ollut tottelematon, enkä ole voidellut.... kyllä se saa väriä muutenkin ....

... kun puuro-osa on saanut väriä ja pohjassakin on hyvä paistopinta, ovat piirakat valmiita...

... ja tässä piirakat on jo voideltu rasvalla / kastettu rasva-vesiseokseen ( minä kastoin)

Tässä osa eilisestä urakastani... hieman jäin tavoitteestani tehdä 200 piirakkaa, mutta en paljoa...

Tiedättekös sellaisen vanhan sanonnan.... että valmiista karjalanpiirakasta näkee tekijänsä muodot.... kuulemma hoikka tekijä tekee sellaisia piirakoita että hädin tuskin puuroa näkyy keskeltä... ja taas pulskempi sellaisia että puuroa näkyy leveämmälti.... no, tästäpä voikin jokainen arvata minun "muotoni"

Jos karjalanpiirakkapuuroa jää, niin siitä voi tehdä vaikka Ahvenanmaan pannukakkua, ohje pannukakkuun löytyy täältä  tai tähdepuurosta voi tehdä jotain ihanaa kermariisiä ja nauttia sen hedelmillä tai marjoilla maustettuna....itse en laita koskaan koko puuromäärään raakaa kananmunaa niin silloin loppupuuron voi syödä vaikka sellaisenaan vaikka kaupasta ostetun/ itse tehdyn mehukeiton kanssa...

Kalifornian lihapata on yksi muunnos ihan tavallisesta kauniin punaruskeasta lihakastikeesta. Tavallisten kastikeainesten lisäksi  lihapataan tulee porkkanaa ja kuivattuja luumuja. Lihana käytetään yleensä naudanlihaa, mutta minä tein lihapadan tällä kertaa possun palapaistilihoista ja miksipäs ei possunliha ja luumu sopisi hyvin yhteen...

Kalifornian lihapata

400 g naudan paistia /possun palapaistilihoja kuutioina

1 iso sipuli -> kuori ja hienonna

rasvaa ruskistamiseen

vettä nesteeksi

suolaa, pippuria, aromat-seosta

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijakastiketta

2 - 3 rkl tomaattipyrettä

3 porkkanaa -> kuori ja paloittele

½ pussillista kuivattuja luumuja

ruskeakastike suurusta tai vehnäjauho-vesiseosta kastikeosan suurustamiseen

½ dl ruokakermaa

Ruskista lihat ja sipulita ja maita ne hautumaan maustettuun liemeen. Lientä sen verran että lihat peittyvät.Kypsennä lihat noin puolikypsiksi.  Lisää porkkanan palaset ja kuivatut luumut sekaan kypsymään. Mikäli käytät pakasteporkkanaa, lisää ne vasta myöhemmin. Hauduttele kypsäksi ja suurusta kastike suurusteella tai vehnäjauho-vesiseoksella. Minä käytin Maizena ruskeakastikesuurusta. Tarkista maku. Pehmennä lihapadan makua tilkalla kermaa.... hyvää ilmankin.

Tarjoa kalifornian lihapata riisin tai perunoiden kera.

Esipaistettuja kaupan patonkeja paistettiin  ja jäähtyneenä halkaistiin kahtia ja toisen puoliskon päälle laitettiin

- kantarellituorejuustoa + tomaattia + tähteeksi jäänyttä possun sisäfilettä( jos tätä ei olisi ollut niin olisin laittanut jotain kokolihaleikkelettä) + Aura-murua

ja toinen puolisko sai päällensä

- sulatejuustoa + kurkkua + maalaishyytelöä

Hyvältä maistui kaakaon kanssa!

Olkoon nyt tälläinen sivupohja ja ihan tuolla kuvallakin ainakin muutamia päiviä... kunnes kerään rohkeutta  yrittää vaihtaa tuon kuvan... vaikka ruusukin on kaunis.

Sain kyllä ystävältä hyvät neuvot tuon kuvan vaihtamiseen, mutta empä taida nyt yön tunteina rohjeta .... laittakaa kommenttia, mikäli tämä näkyy jotenkin hassusti tai on muuta häikkää....ja muutenkin kommentointi on toivottavaa...

Tämän päivän leipomisurakkana oli tehdä syntymäpäiville pieniä savukalapiirakoita.

Pienet savukalapiirakat on valmistettu  ohjeella minkä löydät aikaisemmista postauksistani nimellä fiksut fisupesät, ohje löytyy täältä. 

Tällä kertaa tein hieman pienempiä piirakoita, koska nämäkin tulevat lauantain kahvipöytään tarjolle... ja sortteja on aika monta erilaista...kalana käytin lämminsavulohta ( kokonainen iso file -> 72 piirakkaa) ja mausteina ohjeessa mainittujen lisäksi currya

... näin pieneen ne kaikki 72 piirakkaa sitten loppujen lopuksi mahtuivat, kummassakin laatikossa on kahdessa kerroksessa, muovi välissä.... enemmän näitä olisi kait pitänyt tehdä, mutta saavat luvan riittää...

Kalakeitto seistä

1 litra kuorittuja perunakuutioita

2 - 3 porkkanaa -> kuori + paloittele

1 iso sipuli -> kuori + hienonna

10 kpl kokonaisia maustepippureita ( eivät ole välttämättömiä)

vettä nesteeksi  (noin 1 litra)

400 g pakasteseitä paloiteltuna

1½ - 2 dl ruokakermaa

kuivattua ruohosipulia, ihan vähän currya, aromat-seosta, kuivattua tilliä, merisuolaa /tavallista suolaa

nokare voita - jos haluat

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää maustepippurit, hienonnettu sipuli ja porkkanan palaset kypsymään, keitä noin 10 minuuttia ja lisää sitten perunalohkot kypsymään.Kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä, lisää paloiteltu kala ja ruokakerma ja keittele vielä noin 5 min.Kun keitto on kypsää, lisää mausteita, (sekoittele varovaisesti, jotta pehmeät kalapalat eivät muusaannu )ja anna keiton tekeytyä kannen alla muutama minuutti (älä enää keitä). Tarkista maku.

Vaniljainen hedelmäherkku: vatkattua vaniljakastiketta, vaniljatuorejuustoa, vaniljajogurttia, säilykemandariinia ja -persikkaa, säilykekirsikoita, banaania, sokeria, vanilliinisokeria

Perunarieskassa on; perunasosetta, vettä, muna, suolaa, vehnäjauhoja, ohrajauhoja. Hyvältä maistui lämpimänä oikean voin kanssa!

Pitkästä aikaa paistoin ihan tavallisia isoja ohukaisia/lättyjä... mausteeksi laitoin taikinaan reilusti vanilliinisokeria, maistui oikein hyvin paistetuissakin lätyissä. Söimme nämä ihan tällaisenaan, ilman mitään lisäkkeitä... Dorakin söi yhden lätyn kokonaan...

Uunissa kokonaisena paistettua viljapossun sisäfilettä, maustettua bearnaisekastiketta ( jauheesta), fileen  kyljessä paistuneita luomuporkkanasuikaleita, pippurilla maustettu uunitomaatti ja perunasosetta.

Oli erittäin hyvää.....

Sitruunan makuiset enkelinkiharat

(90 - 100 kpl)

500 g rasvaa (voita/margariinia)

130 g tomusokeria

300 g perunajauhoja

350 g vehnäjauhoja

2 rkl vanilliinisokeria

1 sitruunan ohuelti raastettu keltainen kuori ja puristettu mehu

- vatkaa rasva ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi ja lisää siihen kuivat ainekset

- paista koepikkuleipä, jotta näät että jauhomäärä on sopiva

- pursota enkelinkiharat esim pursotinpussilla ja minä käytin avointa tähtityllä 5 ( halkaisija 8 mm), muovipussi ei oikein tahdo kestää tämän taikinan pursotuksessa.. kokeiltu on!

- paista n.170 asteessa kauniin kellan ruskeaksi. Varo, tummuvat helposti liikaa!

- koristele halutessasi sulatetulla suklaalla tai sitruuna-tomusokerikuorrutuksella tai jätä koristelematta, ovat hyviä ja maukkaita pikkuleipiä sittenkin...

- appelsiinin makuisia kiharoita (tai muun mallisia pursotettuja pikkuleipiä) saat helposti kun muutat sitruunan tilalle appelsiinia

... taikina on helppo mursotettava.... varo ettet tee turhan isoja... suurenevat yllättävän paljon uunissa, vaikka taikinassa ei olekkaan kohotusainetta

... ole varovainen paistamisessa... minullakin oli kaksinkertainen leivinpaperi pellillä ja siitä huolimatta meinasi muutamat paistua liian tummiksi.... ja otin kyllä pois pelliltä sitä mukaa kun olivat paistuneet... hidasta touhua...

... onneksi pieniin värieroihin ei enää kiinnitä huomiota pikkuleipien koristelun jälkeen...

... anna suklaan kuivahtaa kunnolla ennen pakkaamista.... minä aion pakata nämä laatikkoon niin että pikkuleipäkerros, leivinpaperi, toinen pikkuleipäkerros ja taas leivinpaperi jne.... eivät ainakaan sotke toisiaan ja siitä on helppo ottaa...myös nämäkin pikkuleivät tulevat äidin synttäreille..

Nämä pitkot on leivottu ihan tavallisesta pullataikinasta, paitsi että lisäsin litran taikinaan rusinoita 250g. Pullataikinan ohjeen löydät täältä... Tuosta määrästä taikinaa leivoin 7 kpl pitkoja, joista suurin osa matkustaa ensi viikonloppuna sukuni syötäväksi. Kun teet pitkotaikinaa niin tee hieman kiinteämpi taikina mitä pikkupulliin ( pitkon muoto pysyy paremmin) ja kohota sekä taikina että valmiit pitkot hyvin ennen paistamista, jotta saat kupsakat pitkot.

Osan pitkoista letitin viidellä säikeellä,(kuvassa vasemmalla) letitysohje kuvineen löytyy täältä

Neljällä säikeellä letitysmalleja on monenlaisia (yläkuva oikealla)... minä tykkään tehdä sen näin...

Aloitus: kaksi pitkää säiettä ristissä...

vastakkain olevat säikeet ovat pari... ja ne vaihtavat aina paikkaa...

... ja sitten toisen parin säikeet vaihtavat paikkaa...jne sama toistuu

Kohota valmis pitko hyvin, voitele munalla ja koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin koristeeksi raesokeria ja mantelilastuja. Paista pitko noin 175 asteessa 20 -25 min.

... ja tältä näyttää paistettu neljallä säikeellä letitetty pitko.... tällä letitysmallilla teen yleensä myös pullakranssit esim. nämä

Porsas-kasvispata sisältää; porsaan ulkofilettä, rasvaa lihan paistamiseen, sipulia, valkokaalia, isoja pakastejuureskuutioita, perunaa, lihaliemikuution, paprikajuhetta, aromat-seosta, valkosipulisuolaa, meiramia,tomaattipyrettä, (kuivattua ruohosipulia), suolaa ja nesteenä vettä

-> lihan ruskistamisen jälkeen haudutin kaikki ainekset kypsiksi maustetussa vähässä liemessä. Kaalia hauduttelin lihan kanssa pisimpään.Lientä sen verran ettei pala pohjaan... tämä oli hyvää ja meillä tykättiin... onneksi jäi vielä vähän lämmitettäväksikin...

Tässäpä muutama kaneliässä poikineen....

Kaneliässien eli vanhan ajan hyvien ässien ohjeen löydät täältä.

Tälläisiä leipiä tein voileipäkakkuja varten.

Vuokahiivaleipä 

(2 kpl isoja leipiä)

1 litra käden lämpöistä vettä

50 g tuorehiivaa

1 rkl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

hiivaleipajauhoja

- lisää lämpimään veteen hiiva ja suola

- lisää vehnäjauhot ja alusta hiivaleipäjauhoilla tasainen kiinteähkö taikina

- kohota taikinaa noin 30 min

- muotoile kaksi pitkulaista leipää, vaivaa ilmat hyvin pois (jotta leipä pysyy hyvin kasassa leikatessa sitä aikanaan) ja laita ne voideltuihin pitkulaisiin vuokiin

- kohota leivät hyvin, pistele ( pitkäpiikkinen haarukka hyvä) ja paista noin 200 asteessa alimmalla paistotasolla 50 min - tunti

- kumoa leipä vuoasta ja tarkista pohjastakin että leipä on kypsä

Toki tällä hiivaleivän perusohjeella voi tehdä pyöreitäkin tai pitkulaisia hiivaleipiä ilman vuokaa ja nauttia leivät leipinä. Minä paistoin 4 leipää pitkulaisissa vuoissa, koska käytän leivät voileipäkakkuhin ensi viikolla. 

Tämä on parhaimpia maustekakkuja mitä ikinä olen tehnyt ( siis ohje on hyvä) .... ohje on vanha kun taivas ja alkuperästä ei ole minkään valtakunnan havaintoa.... paranee säilytyksessä, kuten muutkin maustekakut...mainio maustekakku on meidän suvun lempikakkuja... ja suvulle minä näitä ensi viikonloppua varten teinkin, kun vietämme äitini 80-vuotis päiviä 1.3.2008.

Mainio maustekakku

Tällä ohjeella tulee kookas kakku, tarvitset vähintään 2 litran vuoan.

4 munaa

2½ dl sokeria

200 g sulatettua + jäähdytettyä rasvaa

1 dl siirappia

1 tl neilikkaa

1½ tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja ( minulla oli nyt erityisen isoja kananmunia, joten laitoin vähän enemmän)

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt rasva ja siirappi. Sekoita tasaiseksi nostellen, älä vatkaa. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat ainekset taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita kakkutaikina voideltuun + jauhotettuun vuokaan ja paista kakku 160 - 175 asteessa kypsäksi. ( kypsymisaika noin tunti) Kumoa vähän jäähtynyt kakku. Laita jäähtynyt kakku muovipussiin ja säilytä viileässä. Parhaimmillaan muutamien päivien päästä.

Appelsiinimurokakku

( yksi kookas kakku, paista noin 2 litran vuoassa)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ appelsiinin oranssi kuori ja mehu

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, yhdistä munat vatkaten seokseen, laita välillä hieman jauhoja, jotta taikina ei juoksetu... lisää appelsiinminkuori ja -mehu ja sitten loput jauhot + leivinjauheseos

- paista kakku 150 - 170 noin 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla.

Mangoherkku sisältää; rahkaa, maustamatonta jogurttia, kermavaahtoa vähän, mangososetta, mandariinia, banaania, sokeria, vanilliinisokeria. Tämä oli ihanaa, mangofani kun olen!

Nimipäiväkakussa on 4 munan sokerikakkupohja. Ohje pohjaan löytyy täältä

Täytteenä persikkaa ja kermavaahtoa+marianne crushia ja toisessa välissä mansikoita ja sitruunan makuista tuorejuustoa + kermavaahtoa. Kakku on kostutettu sitruunan mehulla terästetyllä persikkatölkin liemellä. Reunoilla vispikermaa ja päällä taloussuklaasta valmistettu kuorrutus. ( 150 g taloussuklaata+3 rkl sulatettua rasvaa + 3 rkl kahvijuomaa kattilaan ja sulatetaan tasaiseksi koko ajan sekoittaen, hetken jäähdytys ja kuorrutus kaadetaan kakun päälle) Tällä kertaa minä halusin tehdä suklaakuorrutukseen aaltoja raapalla ....

Koristeena surkuhupaisia ensimmäisiä pikeeriruusujani...lisää ruusuyrityksiä täällä.

Perunasose-kasvislaatikko

400 g pakaste perunasosetta (+ maitoa) tai itse tehtyä perunasosetta

250 g pakastekasviksia

2 dl juustoraastetta

valkopippuria, valkosipulijauhetta

- valmista pakasteperunasose pakkauksen ohjeen mukaan

- yhdistä kaikki ainekset ja mausta seos mieleiseksesi

- laita uunivuokaan ja  laita vähänkorppujauhoja päälle

- paista uunissa noin 200 asteessa noin puoli tuntia

Kaupan irtomyynnistä ostettuja jauhemaksapihvejä.

Olivat todella hyviä. Maukkaita ja aika isoja... 2 kpl maksoi 3 e... en pitänyt pahana hintana.

Paistoin sipulia pihveille lisäkkeeksi ja koristeeksi. Lisänä vielä sokeroitua puolukkasurvosta.  Perunana aterialla oli soselaatikkoa, ohje löytyy täältä.

Salaatissa on luomu porkkanaa, retiisejä, mandariineja ja rusinoita. Kastikkeena appelsiinin ja sitruunan mehua. Kevyttä ja hyvää!

Broileria riisipedillä

3 kpl broilerin koipireisipaloja

3 dl puuroutumatonta riisiä

1 iso sipuli lohkoina

1 pieni prk ananaspaloja

1 pieni prk herkkusieniä

2 - 3 dl ruokakermaa

5 dl vettä

suolaa, paprikajauhetta, currya, valkosipulisuolaa

- paloittele broileri halutessasi pienemmiksi plasiksi

- laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita sekaisin

- laita lihapalat päällimmäisiksi

- kypsennä noin 200 asteessa lähes tunti, lisää tarvittaessa lientä kypsymisen aikana

.... tässä ruoka menossa uuniin kypsymään...

.. ja noin tunnin kuluttua...

Näille saa ihan vapaasti nauraa.... pikeeristä ja minusta ei tullut ekalla kerralla kovin hyviä kamuja....

Rouheinen vuokaleipä  (2 kpl isoja leipiä)

1 litra käden lämpöistä vettä

50 g tuorehiivaa

1 rkl suolaa

6 dl vehnäjauhoja

sämpyläjauhoseosta

- lisää lämpimään veteen hiiva ja suola

- lisää vehnäjauhot ja alusta sämpyläjauhoilla pehmeä taikina

- kohota taikinaa noin 20 min

- muotoile kaksi pitkulaista leipää ja laita ne voideltuihin pitkulaisiin vuokiin

- kohota leivät hyvin, pistele ja paista noin 200 asteessa alimmalla paistotasolla noin 50 min.

- kumoa leipä vuoasta ja tarkista pohjastakin että leipä on kypsä

... tässä leivät ovat jo kohonneet ja ne on pistelty ja menossa uuniin paistumaan

... lähes tunnin päästä leivät ovat kypsiä...

... kotona tehty tuore leipä on sitten hupaa.... nämäkin leivät ovat vaan johonkin hävinneet tuosta pöydältä... puolikkaan pelastin pakastimeen...

Jo pidemmän aikaa on tehnyt mieli kokeilla tötterömuottien käyttöä hiivataikinasta valmistettavien suolaisella täytteellä täytettyjen tötteröiden valmistamisessa.

Monissa blogeissa on kuvia torttutaikinasta tehdyistä, kermalla, rahkaseoksilla tms täytetyistä makeista tötteröistä/sarvista. Makeiden kermatötteröiden ohjeen ja tekotavan löydät täältä.

Minä halusin toteuttaa tötteröt nimenomaan suolaisella täytteellä, enkä halunnut tällä kertaa käyttää torttu- tms. taikinaa, vaan tein tötteröt samasta taikinasta kuin kaura-vehnäsämpylätkin.

Suolaiset tötteröt

Tötteröt: Pehmeää sämpylätaikinaa esim. kaura-vehnäsämpyläohjeella tehtyä, ohjeen löydät täältä.

Tötteröiden voiteluun kananmunaa ja koristeeksi jotain siemeniä tai kauraleseitä tai jotain hiutaleita...

Täyte: kinkkuleikkelettä  + suolakurkkua pieninä kuutioina + tuoretta kurkkua + ruohosipulijuustoa + paprikaa -> kaikki sekaisin tahnamaiseksi seokseksi, täytettä tarvitaan noin ½ dl / tötterö

Täytteen jokainen tekijä voi säveltää omien mieltymystensä mukaan... esim kaikki voileipäkakkutahnat käyvät....tai jos haluaa päästä helpolla, täyttää tötteröt maustetulla tuorejuustolla...

Kohonneesta sämpylätaikinasta kaulitaan ohut levy -> leikataan suikaleiksi ja voidellaan munalla säikeen toinen pitkä sivu ja sitten vaan kieritetään tötterömuotin ( minä voitelin ja korppujauhotin tötterömuotit ajatuksena että eivät takulla tartu kiinni muotteihin...) ympärille aloittaen ohuemmasta päästä. Sitten tötteröt vielä kohotetaan, voidellaan munalla ja koristellaan ja paistetaan noin 200 asteessa noi 15 min.  Minä kuvittelin tätteröiden muodon pysyvän parempana ja paistumisen olevan tasaisempaa, siksi virittelin ne kuvan mukaisesti kallelleen... ei tartte rakentaa mitään virityksiä, paistuuvat ihan hyvin ilmankin.... Minäkin otin nuo pihdit kesken paiston pois....

... tässä tötteröt jo jäähtymässä... irtosivat erittäin helposti voidelluista ja korppujauhotetuista muoteista

... olin positiivisesti yllättynyt, että tötteröiden muoto pysyi noinkin hyvin...

... sitten vaan laitetaan haluttu täyte tötterön sisään.... minulla ei ollut käytettävissä tyllaa millä olisin voinut pursottaa täytteen, joten laitoin pikkulusikalla täytettä reikään ja tökin sitten täytettä syvemmälle....

... ihan varmasti teen toistekkin ja kokeilen muitakin suolaisia täytteitä..... 

Tämä kinkku-juustotäytteinen iso sarvi on tehty samasta taikinasta kuin kaura-vehnäsämpylätkin. Taikinan ohjeen läydät täältä. Kuvan mukaiseen sarveen on käytetty noin 1½ dl nesteen suuruinen taikinaosuus.

Kaulitulle suorakaiteen malliselle levylle laitoin täytteeksi savun makuista kinkkua, juustoraastetta ja osaan sarvea lisäksi paprikaa paloiteltuna ( osaan vain siksi, koska meillä ei kaikki tykkää paprikasta) Täytteeksi käy ihan mikä vaan kypsä...maustettu jauheliha, savukala, tonnikala, lihaleikkeleet, maustetut tuorejuustot yms... lisäksi voisi tietenkin laittaa täytteen makuun sopivia mausteita

Sitten vaan levy rullataan....

.... ja muotoillaan sarveksi ja sitten kohotetaan hyvin, voidellaan munalla ja laitetaan koristeita jos haluaa, minä laitoin juustoraastetta. Sarvi paistetaan 175 -200 asteessa 20 - 25 min.

Viipaleiksi leikattuna sopii esim. keiton tai salaatin seuraksi tai aamu-  tai iltateelle/kahville ...

Kaura-vehnäsämpylät

7 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

1 dl rasvasulaa

5 dl kaurahiutaleita

vehnäjauhoja

- lietä hiiva käden lämpöiseen veteen ja lisää suola, siirappi ja rasva 

- lisää seokseen ensin kaurahiutaleet ja alusta sitten pehmeäksi taikinaksi vehnäjauhoilla

- kohota taikina

- leivo haluamasi mallisiksi sämpylöiksi ja kohota sämpylät

- paista 200 - 225 asteessa  15 - 20 min.

Takkukakku on aikaisemmin tehnyt tämän mallisia sämpylöitä ja näiden sämpylöiden tekokuviakin löytyy hänen blogistaan. Näpsäytä tästä Takkukakun blogiin. Kiitos kivasta sämpylöiden ja pullienkin mallista.

Punaherukka-banaanikiisseli

1 litra vettä

8 dl punaherukoita

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja + 2 dl vettä

3 - 4 kpl banaaneja

1 rkl vanilliinisokeria

- kiehauta vesi, sokeri ja punaherukat

- kaada perunajauho-vesi suurus ohuena nauhana sekoittaen ja kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, anna kuplahtaa muutaman kerran, tarkista makeus

- jäähdytä kiisseli

- lisää paloitellut banaanit ja tarkista vielä makeus

Hyvää oli kiisseli raejuustollakin höystettynä...

Makaronipata

noin 1 litra vettä

500 g tomaattimurskaa

suolaa, soijakastiketta, aromisuolaa, paprikajauhetta, valkosipulisuolaa

½ dl makeaa chilikastiketta

2 lihaliemikuutiota

400 g sarvimakaronia  tai muuta pastaa

(100 g savukinkkua kuutioina) -> ei ole välttämätön

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

250 g pss pakastekasvissekoitusta

2 dl pakastemaissia

- kuumenna vesi ja tomaattimurska + mausteet kiehuvaksi, lisää makaronit kypsymään

- ruskista jauheliha ja sipulit ja lisää kattilaan makaronien sekaan, samoin lisää savukinkku

- lisää pakastekasvikset kypsymään seokseen ja kypsennä, lisää tarvittaessa vettä ja mausteita

Näitä jauhelihamuffineita piti tehdä jälleen... ohje löytyy täältä..... ja sitä noudatinkin pienin muutoksin. Täytteeseen laitoin vain puolet tuorejuustosta ja sekin oli ihan riittävästi. Kyllä muuten eri juustoraasteen käyttäytyvät ihan eri tavalla sulaessaan esim. muffineiden päällä.....

Kerma-hedelmätäytekakku.

Pohja: 7 munan sokerikakkupohja

Täyte: säilykepersikkaa ja sitruunajuusto-kermavaahtoseosta samassa välissä ja toisessa välissä on ihan vaan pakastemansikka-marmeladiseosta ja kermavaahtoa.

Kostutus: persikanlientä + sitruunanmehua+vanilliinisokeria

Päällä: Vispikermasta tehty vaahto ja säilykemandariineja ja suklaata

Kinkku-kasvislaatikko

250 g = 1 pieni pussi pakastekasviksia ( ihan mikä vaan käy, minulla oli ihan sekavihanneksia)

250-300g savukinkkua -> leikkaa suikaleiksi/kuutioiksi

2 dl juustoraastetta

5 dl maitoa

5 kpl munia

suolaa/aromisuolaa, valkopippuria, paprikajauhetta, valkosipulisuolaa ja lisäksi laitoin kuivattua persiljaa ja tietenkin kuivattua ruohosipulia

Valmistaminen

- kaada pakastekasvikset jäisinä uuninkestävään vuokaan

- lisää paloiteltu savukinkku ja juustoraaste -> sekoita ainekset vuoassa

- kaada hyvin maustettu tuhti munamaito vuokaan

- kypsennä vuoka/paistos 175 -200 asteisessa uunissa keskitasossa reilu ½ tuntia -> kokeile kypsyys.... tökkäät ruokaveitsen terän keskelle ruokaa ja nostat pois... jos ei veitseen tartu mitään on kypsää... se miten paksulti ruokaa on vuoassa vaikuttaa olennaisesti kypsymisaikaan.

- ohjeen pitäisi riittää 6:lle syöjälle

Me söimme kinkku-kasvislaatikon perunasoseen ja salaatin kera.

... ihan "vatupassi suora" ei pitkostani tullut...

Tämä marmeladitäytteinen pitko on tehty samalla periaatteella kuin vanilja-omenapitkokin, ohjeen löydät täältä. Täytteenä käytin metsämansikan makuista marmeladia... mutta mikä tahansa marmeladi  käy täytteeksi.

Tämä mansikkahyytelö on valmistettu hyytelösokeripakkauksessa olevalla ohjeella.

Eli jäiset mansikat/muut marjat annoskulhoihin ja päälle kaadetaan kiehautettu vesi-hyytelösokeriseos. Minä laitan yleensä osan nestettä makuun sopivaa mehua... tällä kertaa siiis mansikkamehua. Hyytelösokeri + jäiset marjat -> hyytelö valmistuu hetkessä... mutta se ei kestä säilytystä seuraavaan päivään... nestettä irtoaa ja tulee "löllöksi".. Etuna liivatteella tehtävään jälkiruoka/välipalahyytelöön on se ettei tarvitse tuntitolkulla hyydytellä. Tosin liivatehyytelö säilyy hyvänä seuraavaankin päivään.

Tässä hyytelösokeri-mehu-vesiseos on jo kaadettu marjojen päälle...ja hyydyke menossa kelmutettuna jääkaappiin hetkiseksi tekeytymään. Olisi hyvää tälläisenäänkin... me söimme vanilliinilla maustetun kermavaahdon ja suklaakoristuksen kera. Annokset tuntuivat tekovaiheessa isoilta, mutta kun jälkiruoka ei ollut liian makeaa, niin kaikki söivät annoksensa ihan kokonaan.. oli hyvää, nam!

Kasvissalaatissa tällä kertaa valkokaalia, kurkkua, romaattia, retiisiä, viinirypäleitä, appelsiinia ja kastikkeena ihah vaan kaupasta ostettua sinappikastiketta

Pullaa tulee leivottua sen verran harvoin, että pitää laittaa kuva näkösälle ... vaikka periaatteessa näiden pullien ohje onkin jo blogissani...

Näihin kierrepulliin löydät ohjeen ja tekokuvia täältä. Näissä pullissä täytteenä käytin rasvan, kanelin ja tavallisen sokerin lisäksi vielä reilusti vanilliinisokeria.

Kyllä tuore pulla on hyvää.... ja koko koti tuoksuu niin hyvälle...

Vanilja-omenapitko

Tarvitset ihan tavallista kohonnutta pullataikinaa. Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Täyte: vaniljatuorejuustoa, omenalohkoja, kanelia + sokeria

Voiteluun munaa ja koristeeksi raesokeria

Minä kaulitsen pitkoon tulevan suorakaiteen malllisen levyn ensin jauhotetulla pöydällä ja nostan pullataikinalevyn leivinpaperin päälle ja sitten täytän ja leikkaan reunat kuvan osoittamalla tavalla ( leikkaaminen ei saisi mennä ihan täytteeseen asti) ja muotoilen tämän malliseksi täytetyksi pitkoksi

Valmis pitko on helppo paperin avulla vetäistä pellille kohoamaan... sitten voitelu + koristelu ja paistumaan 175 asteeseen pitkon paksuudesta riippuen noin 25 min.

Mausteisesta  makkarakeitosta oli niin ihanan näköinen kuva ja hyvältä kuulostava ohje Kettuterroristit-blogissa, että keittoa oli kokeiltava heti. No, eihän minulla tietenkään ollut just niitä raaka-aineita mitä olisi keittoon tarvinnut, joten tein oman sovellutuksen mausteisesta makkarakeitosta.... Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Suurinpiirtein tälläisella sovellutuksella minä tein mausteisen makkarakeiton.

Mausteinen nakkikeitto

noin 1.2 litraa vettä

1 kasvisliemikuutio

3 - 4 rkl tomaattipyrettä

suolaa, valkosipulisuolaa tai jos on niin tuoretta valkosipulia, jauhettua chiliä ihan vähän

4 porkkanaa -> kuori + viipaloi

1 litra kuorittuja perunalohkoja

400 g nakkeja (tai muuta makkaraa)

1 - 2 sipulia -> kuori ja lohko

rasvaa paistamiseen

persiljaa ( minä käytin kuivattua)

Kuumenna veste + mausteet kattilassa kiuhuviksi, lisää porkkanat ja perunat ja keitä kypsiksi. Paista makkara ja sipulit paistinpannulla ja lisää keittoon . Lisää persiljaa runsaasti ja tarkista vielä maku ja liemen riittävyys. 

Syötyämme keittoa kysäisin mieheltäni että tehdäänkös keittoa toistekkin? Juu, saapi tehdä mutta kuulemma se oikea lenkkimakkaraohje on kokeiltava seuraavan kerran... Niin kait sitten!

Sisäelinruokia tulee tehtyä hyvin harvoin mutta aina silloin tällöin iskee maksakastikehimo...

Maksa-porkkanakastike

400 g pala maudan maksaa -> poista kalvo ja leikkaa kuutioiksi

1 iso sipuli -> hienonna

rasvaa paistamiseen

3 porkkanaa -> kuori ja viipaloi

noin 1 litra vettä

tomaattipyrettä

suolaa, ½lihaliemikuutiota, soijakastiketta, paprikajauhetta, meiramia

vehnäjauhoja suurustamiseen tai ruskeakastike suurusta

½ dl ruokakermaa

Valmistaminen:

- laita vesi ja mausteet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, lisää porkkanakuutiot ja anna niiden kypsyä noin 10 min.

- ruskista paistinpannulla maksakuutiot ja sipulit ja lisää ne kattilaan kypsymään porkkanaviipaleiden kanssa, kypsennä maksakuutioita 15 - 20 minuuttia , halkaise yksi maksapalanen ja katso että se on haluamasi kypsä

- suurusta kastike vehnäjauho-vesiseoksella tai suurusteella ja kiehauta vielä

-  tarkista maksakastikkeen maku ja halutessasi pehmennä makua tilkalla ruokakermaa

- me söimme maksakastikkeen keitettyjen perunoiden ja valkokaali-puolukkasalaatin kera ja kyllä maistui hyvälle.... ja Dora herkutteli myös maksanpalasilla, kunhan ensin huuhtelin niistä kastikkeen pois

Etsin netistä raparperimuffinssiohjetta ja olin kovin yllättynyt miten monia erilaisia raparperimuffinssien ohjeita sieltä löytyikään... muutamassa blogissa olen nähnyt kuvia raparperimuffinsseista mutta itse en ole näitä aikaisemmin leiponut...

Tämän raparperimuffinssiohjeen olen ottanut Elviksen keittiö-blogista, joten kiitos Catalinalle...muutoin tein ohjeen mukaan paitsi että jauhoina käytin pelkästään vehnäjauhoja ja lisäsin ohjeeseen VALKOSUKLAATA, nam!

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

(12 kpl muffinipellillä tehtynä)

100 g margariinia/voita

1½ dl sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja ( minä laitan seuraavalla kerralla ihan vähän enemmän jauhoja)

1½ tl leivinjauhetta

noin 4 dl pakasteraparperia ( sulatin ja valutin lientä pois)

70 g valkosuklaata rouhittuna

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja kuivat aineet -> tasainen taikina

- lisää raparperinpalat ja rouhittu valkosuklaa ja sekoita sekaisin

- jaa paperivuokiin/ muffinipellille ja paista vähän alle 200 asteessa noin 20 min.

Nämäkin muffinssit voisi tietenkin koristella ... vaikka valkosuklaalla, mutta me syömme ne tälläisenaan... maistiaismuffinssit ainakin tekivät hyvin kauppansa..

Pakastimessa olevien torttutaikinoiden tuhoaminen jatkuu... tällä kertaa tein makeaa....

Makeat torttutaikinaneliöt

torttutaikinalevyä, marmeladia, vaniljakiisseliä ( minä tein vaniljakastikejauheesta), raesokeria, voitelumunaa ja osaan laitoin lisäksi koristeeksi myös mantelilastuja, paisto 200 -225 asteeessa noin 15 min.

Juu, kyllä silmänne näkevät oikein... minun oli ihan pakko paistaa muutamia joulutorttujakin kun niitä teki niin mieli...meillä ei nähtävästi jouluna syöty torttukiintiötä täyteen.... voi että torttu maistui vasta paistuneena hyvälle kahvin kanssa ....

Sarjassamme torttutaikinoiden tuhoamista pakastimesta.....

... kääröjen missimittelöissä nämä eivät menestyisi, mutta hyviä nämä olivat ja nopeita valmistaa....

Katkarapukääröt

torttutaikinalevyjä

sulatettuja pakastekatkarapuja (valuta/kuivaa valuva neste hyvin pois)

ruohosipulituorejuustoa tms.

(juustoraastetta)

kuivattua ruohosipulia ja tilliä

voiteluun munaa

Levitä täytteet sulaneille torttulevyille. Ummista tangoksi pitkän sivun suuntaisesti ja leikkaa yksi tanko kolmeen osaan.Voitele munalla, pistele haarukalla ja paista 200-225 asteessa noin 15 min.

Curry-katkarapukastikkeella kuorrutettu sei

4 annospalaa pakasteseitä ( nosta kalapaketti sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana)

suolaa

Kastike

30 g rasvaa

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

currya, suolaa, kuivattua tilliä

1 - 2 dl juustoraastetta

1 - 2 dl katkarapuja

Laita kalat uunivuokaan ja mausta ne suolalla. Laita vuoka  175 - 200 asteiseen uuniin 10 - 15 min.

Tee sinä aikana kastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita, lisää kylmä maito ja kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, lisää kastikepohjaan mausteet,juustoraaste ja katkaravut... älä enää keitä.... tarkista maku

Kaada kuuma kastike kalojen päällevuokaan ja laita vuoka vielä uuniin noin 20 minuutuksi.... varo ettei tummu liikaa....

Jo kauan sitten minun on pitänyt kokeilla Valion maustettu ruokakerma, cocos & lime, mutta nyt vasta sain aikaiseksi  broilerikastiketta käyttäen tuota maustettua kermaa. Tutkailin netistä muutamaa ohjetta ja pakkauksen takakannessakin on yksi ohje ja monissa ohjeissa käsketään käyttämään tuo cocos & lime ruokakerma yksistään nesteeksi kastikkeeseen, eikä kastikkeissa myöskään ollut laimentavaa suurusta... jos olisin niin tehnyt , niin meiltä olisi varmaankin jäänyt se ruoka syömättä..... Minä lisäsin kastikkeeseen reilusti muuta nestettä ja sittenkin  sekoitettuani valmiin kastikkeen keitetyn tagliatellen sekaan, maistui kookos-lime ihan riittävästi....

Broileri-cocos-limekastike

300 g broilerin filesuikaleita

1 iso sipuli hienonnettuna

öljyä/margariinia  paistamiseen

1 prk maustettu ruokakerma 5%, cocos & lime (Valio)

2 dl maustamatonta ruokakermaa

1½ dl vettä

250 g pakastekasviksia ( minä laitoin sekoitusta+maissia)

suolaa, currya, paprikajauhetta, kuivattua persiljaa

vaalea kastikesuuruste ( esim. Maizena suuruste)

Ruskista broilerisuikaleet ja sipulit kevyesti paistinpannulla, lisää kaikki nesteet ja mausteet ja anna kypsyä noin 10 minuuttia, lisää sitten pakastekasvikset ja kypsennä niin että nekin ovat kypsiä. Suurusta sitten kastike suurusteella. Tarkista vielä maku.

Minä sekoitin tällä kertaa kastikkeen ja keitetyn tagliatellen sekaisin... maistelin seosta ja lisäsin vielä vähän mausteita...... sitten se olikin meille sopivaa...ja hyvältä maistui ja ruoka teki kauppansa...

Sellaiset ruokailijat jotka tykkäävät voimakkaasta kookoksen ja limen mausta, voimat varmaankin käyttää cocos & lime ruokakermaa sellaisenaan nesteeksi kastikkeessa... eikä suurustaminenkaan ole välttämätöntä.

Tälläisen annoksen kun iltapäivällä syö, niin eipä ole ihan heti uudelleen nälkä... vai mitä?

Tänään reissussa ollessa tuli syötyä tällainen annos;

Härkää ja possua. Annos sisältää sekä naudan että porsaan pihvit sienikastikkeella, perunalisukkeen ( minä otin kermaperunoita) uunitomaatinpuoliskon ja kasviksia .. ai niin ja vielä kaksi pekoniviipaletta oikein rapeiksi paistettuina

Annos kokonaisuudessaan oli hyvä... mutta varsinkin häränpihvi aivan suli suussa... ja tomaatti oli hyvän napakka, eikä sellainen ihan pehmeäksi mössöksi kypsennetty, kuten usein saa ..... perunat nyt olivat mitä olivat.... taattua ja hyvää valmisperunaa!!  

 ... annos oli todella iso ( mutta kukaanhan ei pakota syömään kaikkea..) ...olisi riittänyt kahdelle yhdestä annoksesta ......kaikkea ei millään jaksanut syödä 

Laadullisesti parhaimpia "pikaruokailuja" mitä muistan... ja sanottakoon vielä kerran että ruoka oli todella hyvää!" 

Aprikoosi-riisipuuro

1.2 litraa vettä ( lisää tarvittaessa lisää kypsymisen aikana)

250 g kuivattuja aprikooseja

2 dl puuroriisiä

1 - 1½ dl sokeria

½ tl suolaa

(- laita aprokoosit likoamaan kylmään veteen jo edellisenä iltana -> ei välttämätön)

- mittaa kattilaan 1.2 litraa vettä ( käytä myös liotusvesi) ja aprikoosit + sokeri + suola

- keitä kunnes aprikoosit rupeavat hajoamaan ( minä olin kärsimätön ja surrautin sauvasekoittimella aprikoosit liemineen hienoksi)

- lisää riisit ja keittele hiljakseen kunnes riisit ovat kypsiä (noin 50 min.), sekoittele aina välillä pohjaa myöten ...

- tarkista maku ja laita puuro jäähtymään

- meistä tämä on parasta kylmänä maidon kanssa.... joku voisi tykätä haaleanakin....

- jos puuro tuntuu liian paksulta jäähtyneenä, niin lisää tilkka kylmää vettä löysykkeeksi

- tällä ohjeella tehty aprikoosipuuro maistuu ihan reilusti aprikoosille,(nam!), joten jos tykkäät miedosta aprikoosin mausta niin muuta suhteita...

Kotona tehdyt munahampurilaiset

isoja  sämpylöitä ( meillä on kaupasta ostettuja ruissämpylöitä)

jauhelihapihvejä ( nämä oli itse tehtyjä)

 paistettu muna

 kurkkusalaattia, sinappia, ketsuppia, hanpurilaiskastiketta (kaupan)

tomaattia

- sämpylän puoliskot lämmitettiim grillissä, pihvit mikroaaltouunissa ja sitten vaan kasattiin hampurilaiset ja nautiskeltiin...

Älkää antako tämän ruoan ulkonäön pelästyttää... meillä tälle aina naureskellaan.... mutta taasen miesväkikin totesi että ompas hyvän makuista kastiketta....

Possu-punajuurikastike

(3 - 4 annosta)

300 g possun suikalalihaa

1 iso sipuli -> hienonna

rasvaa  ruskistamiseen

vettä ja ½ dl punajuurienlientä nesteeksi

1 lihaliemikuutio

suolaa

rouhittua mustapippuria

3 - 4 säilykepunajuurta -> suikaloi

ruskeakastikesuurusta (minä käytän Maizena-suurusta)

Valmistaminen:

- ruskista lihat ja sipulit kevyesti paistinpannulla ja siirrä kattilaan

- lisää nestettä sen verran että lihat kunnolla peittyvät ja lisää myöskin kaikki mausteet

- kypsennä hauduttaen noin tunti, lisää tarvittaessa vettä

- lisää suikaloidut säilykepunajuuret  ja kuumenna kiehuvaksi

- suurusta suurusteella haluamasi paksuiseksi kastikkeeksi ja anna vielä kiehahtaa, tarkista vielä maku

- tarjoa possu-punajuurikastike perunoiden tai pastan tai vaikkapa keitetyn riisin kanssa

Itse tehdyn kebabin kokeilut jatkuvat....

Kebab-kokeilu 1 löydät täältä

Kebab-kokeilu 2 läydät täältä

Kebab-kokeilu 3.

1 kg naudan jauhelihaa

0.2 kg sian jauhelihaa

4 tl suolaa

4 tl aromisuolaa

4 tl mustapippurirouhetta

3 tl paprikajauhetta

1½ tl korianteria (jauhettua), tätä ei ole välttämätöntä laittaa

3 tl valkosipulisuolaa

2 maustemittaa chiliä

lähes dl öljyä

-> eli tähän versioon laitoin mausteita reilummin kuin aikaisempiin kokeiluihini

-> kebab valmistettu kuten aikaisemmissa kokeiluissa, sähkövatkaimella vatkasin oikein tehokkaasti turbonäppäin alhaalla 10 min... ja se oli ihan riittävä aika

Ehdottomasti parasta  näistä kolmesta kokeiluista... mies kaipaisi kuulemma vielä vihreitä höytyviä = yrttejä kebabiin, joten kait sitä taas kohta tehdään uusi kokeilu...

Nämä kebabit syötiin riisin kanssa ihan lounasruokana isommalla porukalla...hyvin maistui kaikille parin eri soosin ja salaatin kera.

Tämän omenapiirakan alkuperäinen ohje löytyy Kattimatikaisen kokkailut-blogista omenakanelirahkapiirakan nimellä... kiitokset ohjeesta... minulla vaan ei ollut kaikkia täyteaineksia, joten sävelsin hieman erilaisen täytteen..

Vaniljainen omenapiiras

pohja:

150 g sulaa margariinia

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

-> vatkaa/sekoita sula rasva ja sokerit, lisää muna ja kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ( minä laitoin pohjalle vähän korppujauhoja) myös reunoille

täyte:

1 dl kermaviiliä

½ prk = 100 g vaniljan makuista "tuorejuustoa"

1 muna

3 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

-> sekoita kaikki ainekset sekaisin ja kaada raakan pohjan päälle

Kuori kaksi isoa omenaa, lohko ne ja asettele täytteen päälle kauniisti.

Laita vielä kanelia+sokeria+vanilliinisokeria omenalohkojen päälle.

Paista piirasta 175 asteessa uunin alatasolla ritilän päällä 40-50 min. Tarkkaile ettei paistu liian tummaksi... uunit kun ovat niin erilaisia...

Tämä oli herkullista piirasta... teen ehdottomasti toistekkin ja pitää joskus kokeilla tuoKattimatikaisen alkuperäinen täytekkin...

Appelsiikikiisseliä olisi ollut vielä tähteenä kahdelle syöjälle...mutta kun syöjiä tulla tupsahti enemmän kun olin kuvitellut niin jatkoin appelsiinikiisselin HEDELMÄKIISSELIKSI lisäämällä banaania paloiteltuna ja vihreitä viinirypäleitä halkaistuna ja yhden ison mandariinin paloiteltuna -> hyvät annokset neljälle syöjälle...

Rahkapannukakku

(pellillinen)

- 6dl nestettä  ->ihan tavallinen pannukakkutaikina

( minä tein seuraavilla suhteilla: 6 dl maitoa+3 dl vehnäjauhoja+3munaa+2 rkl sokeria+1 dl rasvasulaa+valaa tl suolaa)

-> paista pannukakkua ihan tavalliseen tapaan pellillä noin 200 asteessa noin 15 minuuttia

- laita päälle seos missä on sekoitettu keskenään;

3 dl rahkaa ( minä laitoin 2 dl rahkaa + 1 dl vanilja"tuorejuustoa"...kun ei ollut rahkaa enempää... ja hyvää tuli)

3 dl kevytkermaa / maitoa ( minä laitoin 1 dl ruokakermaa+2 dl maitoa)

2 munaa

1 dl rusinoita ( jos et tykkää niin voi jättää poiskin..)

3 rkl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

-> kaada seos osittain paistuneen pannarin paaäälle ja jatka vielä paistamista niin että pannari on kypsää (15 - 20 minuuttia) Tarkkaile paistumista, jotta pannari ei kärvähdä....

.. tässä rahkaseos menossa osittain paistuneen pannarin paalle... ja paistumaan taas....

.. noin 20 minuutin kuluttua....

Tamä rahkapannari on haaleana parhaimmillaan... lisänä voi vielä tietenkin tarjota jotain hilloa... itse en kaipaa enää lisukkeita tämän kanssa, hyvää sellaisenaan!

Empä olisi vielä jokin aika sitten uskonut, että teen kiusausta makkarasta ihan vapaaehtoisesti ja aion vielä ite syödäkkin sitä... kuten olen jo aikaisemmissa postauksissa maininnut, niin en ole makkararuokien ystävä ... en niin olleskaan...lenkkimakkaraa ostan kuitenkin silloin tällöin koska muut perheessä tykkäävät siitä... aikomuksenani oli keittää makkarakeittoa, mutta pakastinta penkoessani löysin säkkikaupalla perunasuikaleita ( kuka lie hamstrannut?) joten niitä oli tuhottava -> luonteva ruokalajin valinta oli kiusaus koska halusin päästä vähällä ...

Makkara-pekonikiusaus

( ohjeella tehtynä ruokaa tulee iso vuoallinen -> 8 - 10 annosta)

1.3 kg pakasteperunasuikaletta

1 lenkkimakkara -> suikaloi

1 paketti pekonia -> suikaloi ja ruskista sipulin kanssa ( pekoni ei tietenkään ole pakollinen, mutta makuahan se toki antaa)

1-2 sipulia ->hienonna

1 prk kolmen juuston ruokakermaa

1 prk ruokakermaa

1 dl maitoa

2 rkl sinappia

2-3 dl juustoraastetta

suolaa, pippuria, valkosipulisuolaa/jauhetta, aromisuolaa, paprikajauhetta

- kaada puolet perunasuikaleista isoon uunivuokaan

- seuraavaksi laita vuokaan makkara, pekoni-sipuliseos ja ripottele puolet juustosta ja mausteita

- loput perunasuikaleet päälle... sitten minä yleensä aina vähän tökin lusikalla tms ja vähän nostelen noita kerroksia sekaisin... ei toki ole välttämätöntä, mutta mitenkäs piintyneistä tavoistaan irti pääsis !

- sekoita nesteet ja mausta seos sinapilla ja kaada vuokaan, ripottele loput juustaraasteet päälle ja lisää  vielä halutessasi mausteita

- kypsennä kiusausta vähintään tunti noin 200 asteessa ( minulla oli uunissa 75 min.)

No, mitäkö tästä tykkäsin?

Edelleenkään en rakasta lenkkimakkararuokia, mutta tämä oli YLLÄTTÄVÄN HYVÄÄ ... mausteita laitoin aika reilusti... ja vahingossa niitä sattui ihan sopivat määrätkin... kenties teen toistekkin...

Appelsiinikiisseli

1 litra appelsiinitäysmehua

2 dl vettä

1 dl perunajauhoja

noin 1 dl sokeria

(hyppysellinen suolaa)

1 rkl vanilliinisokeria

3 appelsiinia paloiteltuna

- mittaa kattilaan nesteet, perunajauho, (suola) ja sokeri ja sekoita ne tasaiseksi  ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, anna kuplahdella muutaman kerran

- laita kiisselipohja jäähtymään

- sekoita kiisseliin paloitellut appelsiinit ja vaniliinisokeri, maistele vielä makeus ja lisää tarvittaessa sokeria...

Sain ystävältäni Kodin kuvalehden (numero 3) ja sieltä huomasin tämän jauhelihamuffineiden ohjeen... näyttivät kuvassa niin herkullisilta että ajattelin kokeilla...

Jauhelihamuffineiden alkuperäinen ohje on Kaarina Roinisen ja niitä on leivottu Hei me leivotaan-ohjelmassa. Ohje löytyy netistä täältä, mutta kopioin sen kuitenkin myös tänne.

Jauhelihamuffinit

Taikina
2 kananmunaa
1 dl Valio sulatettua leivonta Oivariinia tai Raisio pullomargariinia
1 dl Valio maitoa
1 rkl Dansukker leipäsiirappia
1 dl ruisleseitä
3 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
3 tl Dr. Oetker leivinjauhetta
½ tl suolaa

Päälle
300 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 porkkana raastettuna ( n. 2 dl raastetta )
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomaattiketsuppia
n. ½ tl mustapippuria
2 tl pizzamaustetta
n. ½ tl suolaa
½-1 dl hienonnettua persiljaa tai basilikaa

Pinnalle
kirsikkatomaattia puolikkaina
1-2 dl juustoraastetta

1. Valmista ensin jauhelihaseos. Ruskista jauheliha kevyesti. Lisää joukkoon sipulisilppu sekä porkkanaraaste ja sekoittele kasviksia muutama minuutti jauhelihan kanssa miedolla lämmöllä.
2. Lisää tuorejuusto ja sekoittele tasaiseksi. Mausta seos ketsupilla, mustapippurilla, pizzamausteella ja suolalla. Anna jäähtyä.
3. Valmista taikina. Vatkaa kevyesti munien joukoon sulatettu rasva, maito ja siirappi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
6. Kun käytät silikonista valmistettua muffinimuottivuokaa ei syvennyksiä tarvitse voidella lainkaan. Jos käytät muffinipeltiä voitele se tai levitä paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin.
7. Annostele taikinaa noin ruokalusikallinen muffinivuoan pohjalle.
8. Sekoita jauhelihaseokseen hienonnettu persilja tai basilika. Annostele noin ruokalusikallinen jauhelihaseosta taikinan päälle vuokiin.
9. Paina keskelle halkaistu kirsikkatomaatti ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
10. Paista muffineja uunin keskiritilätasolla 16-20 minuuttia.
11. Muffinit sopivat pakastettaviksi.

Ohjeesta tulee noin 18 muffiinia.

Itse noudatin tätä ohjetta yllättävänkin tarkkaan, ruisleseiden tilalle laitoin kauraleseitä... ja paistoin hieman miedommassa uunissa vähän kauemmin kuin ohje käskee.

Huom. ohjeessa mainostetaan tiettyjävalmistajien tuotteita mutta tietenkin näihin voidaan käyttää vastaavia minkä tahansa valmistajan tuotteita.

Tässä on yksinkertaisella ohjeella tehdyt jauhelihamuffinit...minulla ei ollut kirsikkatomaatteja, joten laitoin jokaiseen ihan tavallisen tomaattilohkon...

Jauhelihamuffinit paistuneena. Minä paistoin hieman miedommassa uunissa kuin ohje käskee.. eli hieman alle 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia... paperivuoissa olevat syötiin heti koska tietenkään niissä ei muoto pysynyt... muffinipellistä irtoamista hieman epäilin... turhaan... hyvin ne irtosivat, kunhan jäähtyivät ensin vähän.... ( olin voidellut pellin hyvin ja laitoin vielä lisäksi pohjille hieman korppujauhoja)

Hyviä olivat, teen toistekkin...

Aprikoosi-banaaniherkku

(6 annosta)

250 g rahkaa

200 g bulgarian jogurttia

2 dl vatkautuvaa kermaa -> vaahto

3 banaania -> paloittele

1 prk säilykeaprikoosia  (420g/235g) -> valuta ja kuutio

5 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

-> kaikki ainekset sekoitetaan sekaisin ja tarkistetaan maku

Jokin aika sitten kävimme isommalla porukalla syömässä kiinalaisessa ravintolassa. En edes yritä kirjoittaa ruokalajien nimiä muuten kuin meikäläisittäin... kuvat puhukoot puolestaan...

Tyhjä lautanenkin oli niin kaunis että siitä piti ottaa kuva...

Aluksi söimme salaattia... nuo hämäräperäiset mustat klöntit olivat erittäin hyvän makuisia sieniä...enkä meinannut muistaa kuvata... kun jo rupesin syömään, siksi annos hieman sotkuinen.... ruokajuomana joimme ihan vaan vettä...

Sitten söimme kevätkääryleitä.. suurin osa meistä otti kääryleet suolaisella täytteellä ja joku halusi maistaa kääryleitä makealla täytteellä. Minä söin kevätkääryleitä suolaisella täytteellä ja olivat parhaita mitä olen koskaan syönyt.... tosin kun nuo kaksi oli syönyt niin oli jo niin täynnä......

Minä valitsin ruokalistalta ruoan minkä nimi oli KOLME PIENTÄ RUOKAA, keskellä olevassa kannussa oli tomaattipohjaista maukasta kastiketta

Vaikka kuinka täynnä olimme, niin aina on tilaa jälkiruoalle. Minä otin friteerattuja banaaneita jäätelön kera, jotkut ottivat friteerattua ananasta jäätelön kera ja muutama meistä söi litsijäätelöä...

Kaiken kaikkiaan ruoka oli erittäin hyvää ja palvelu pelasi myös hyvin... menen kyllä toistekkin syömään kyseiseen paikkaan...

Porsaankyljykset on valmistettu suurin piirtein tällä ohjeella, lisäksi käytin kastikkeen sekaan sipulin lisäksi säilykeananasta ja herkkusienia. Nesteenä on vettä ja ruokakermaa, ei juustoa tällä kertaa. Lisäksi laitoin kastikkeeseen pari ruokalusikallista kahvijuomaa mausteeksi + nesteeksi... antaa hyvän lisämaun, vaikka usein miten  käytetäänkin naudanlihalle... lisäkkeenä  veneperunoita, ohje täällä sekä porkkanaraastepohjaista salaattia.... ainaskin miehille kelpas annokset hyvin....

Veneperunat eli lohkoperunat  on tällä kertaa maustettu seoksella missä oli öljyä + paprikajauhetta+valkosipulisuolaa+suolaa -> uunissa 200 asteessa reilu ½ tuntia perunalajikkeesta ja lohkojen paksuudesta riippuen...... näitä söisi ihan paljaaltaankin tai dipattuna kermaviilikastikkeeseen....

Kahden juuston kinkkuhyrrät

Taikina:

Rahkavoitaikina, ohjeen löydät täältä.

Täyte:

noin 200 g savukinkkua tms. hienonnettuna

noin 100 g maustettua tuorejuustoa, periaatteessa ihan mikä vaan käy.

2 dl juustoraastetta

Voiteluun: munaa

- kaulitse taikina suorakaiteen malliseksi ja levitä sille täytteet -> rullaa ja leikkaa kiekkoja/hyrriä

- voitele hyrrät munalla ja paista 200 - 225 asteessa noin 15 minuuttia...

Hyrrissä täytteenä kahdenlaista tuorejuustoa, jotta pääsin jämistä eroon, etualalla levyllä kinkun lisäksi chili-paprikajuustoa  ja takaosassa aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa. Lisäksi vielä juustoraastetta eli oikasti minä teinkin kolmen juuston kinkkuhyrriä....

.. minä tykkään että hyrrät voidellaan munalla ennen paistamista, jotta tulee kaunis paistopinta

...  juustokinkkuhyrrät jäähtymässä.... voi että nämä olivat hyviä!

Ryynimakkarat ovat herkkua silloin tällöin eli 1 - 2 kertaa vuodessa... ja niiden on oltava ehdottomasti RUISRYYNIMAKKAROITA, ei tavallisia.... ja ryynärit pitää paistaa oikein rapsakoiksi, kuiviksi... tekeepä sen sitten grillissä, uunissa tai vaikka takkatulen loimussa... hankalaa, koska rasvaa tippuu niin paljon... Kaikkia paistotapoja ollaan kokeiltu.... kuvassa olevat makkarat on paistettu uunissa grillivastuksen ollessa päällä mutta ihan tasalämpöinen uuni n.225 asteinen keplaa myös ihan hyvin...

Lisäkkeenä salaattia ja minulle pitää ehdottomasti olla ruisryynärin kanssa myös sinappia.

Täytettyjen pienten broilerimurekkeiden kanssa syötiin pilahviriisiä, ohje löytyy täältä ja vihersalaattia höystettynä cashewpähkinöillä, ohje löytyy täältä sekä kermaviilikastiketta ( maustettu kurkkusalaatilla, sinapilla, suolalla)

Täytetyt pienet broilerimurekkeet

( 8 kpl muffinipellillä tehtyjä murekkeita)

2 dl kermaviiliä

1 dl korppujauhoja

400 g broilerin jauhelihaa

2 munaa

½ tl currya

2 tl kuivattua ruohosipulia

1 tl suolaa

½ tl aromisuolaa

täytteeksi: ananasta + ruohosipulituorejuustoa ( täyte ei ole välttämätön, ovat hyviä ilmankin)

- sekoita  kermaviili ja korppujauhot ja lisää kaikki muut ainekset -> tasainen massa

- kypsennä pieni nokare mikroaaltouunissa ja tarkista mausteiden määrien sopivuus itsellesi

- jaa massa voideltuihin muffinipellin syvennyksiin ja tee joakiseen keskelle kuoppa esim. lusikalla, laita jokaiseen murekkeeseen haluamasi täyte... minä laitoin vain ananaspalaset + ruohosipulijuustoa, ummista murekkeet esim. kahdella lusikalla

- minä tein niin isot murekkeet kuin syvennyksiin mahtui -> tuli 8 kpl... tietysti voi tehdä myös pienempiä

- nosta muffinipelti uunipellille(jotta ei tule uunin pesua ) ja kypsennä murekkeita +175 - 200 asteessa noin ½ tuntia murekkeiden koosta riippuen

... tässä murekkeita kumottuna....tarjolle nämä menivät kuitenkin toisinpäin....

Salaatissa on jääsalaattia, tomaattia, mandariinia, viinirypäleitä,kurkkua, ja lempipähkinöitäni eli cashewpähkinöitä

Pilahviriisi

½ dl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

3 dl puuroutumatonta riisiä

8 - 9 dl vettä

lihaliemikuution puolikas - kokonainen

suolaa

- kuullota sipuleita öljyssä hetkinen, kaada kattilaan myös riisit ja kuullota vähän.... eivät saa ruskistua

- lisää neste + mausteet ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt riiseihin, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä

- tästä annoksesta tulee viidelle ihan hyvän kokoinen pilahviriisiannos

Herkkupullat

(noin 20 kpl)

taikina:

25 g hiivaa

75 g voita tai margariinia

2½ dl maitoa

½ tl suolaa

3/4 dl sokeria ( tuo luku on siis 0.75 dl)

1½ tl jauhettua kardemummaa

noin 6 dl vehnäjauhoja

täyte:

1 dl jauhettua hasselpähkinää

75 g voita tai margariinia

3 rkl sokeria

voiteluun: munaa

pinnalle: raesokeria

Pullien teko:

- taikina: sulata rasva ja kaada maito samaan astiaan ja kuumenna seos käden lämpimäksi, kaada seos kulhoon missä on hiiva murennettuna ja mausteet, alusta vehnäjauhoilla PEHMEÄKSI taikinaksi, pullista tulee sitä parempia mitä pehmeämmästä taikinasta ne tehdään...  kohota taikina lämpimässä paikassa noin ½ tuntia tai laita johonkin astiaan lämmintä vettä ja sen päälle taikinakulho peitettynä, niin taikina kohoaa nopeammin

- valmista täyte, pehmitä rasva sähkövatkaimella ja lisää pähkinäjahuhe ja sokeri ja vatkaa vielä helposti levittyväksi vaahdoksi/tahnaksi

- kaulitse kohonnut taikina levyksi (noin 70 cm kertaa 30 cm), levitä täyte, taittele levy kolmin kerroin ja leikkaa pulla-aihiot KATSO KUVA....letitä ja ummista pulliksi

- kohota pullat hyvin

- voitele munalla ja koristele raesokerilla ja paista 200 - 225 asteessa noin 15 min... tarkkaile paistamisen aikana etteivät paistu liian tummiksi.

- tällä ohjeella tehtynä pullista ei tule kovin makeita

Kuvia herkkupullien tekovaiheista....

... kaulitse levy ( jauhoja reilusti alle, ettei tartu aluseen kiinni) ja levitä sille täyte

... taittele kolmin kerroin ... eli kuvassa näkyvä taikinan yläreuna taitetaan vielä alaspäin...

... leikkaa veitsellä kuvan osoittamalla tavalla....

... letitä jokainen pulla yksitellen ihan tavalliseen tapaan.. eli reunalta säie aina keskelle päin...oikealla valmis pulla jo ummistettuna...

 .. tämän epämääräisen kuvan olisi tarkoitus ehdottaa hyväksi todettu ummistamistapa eli kuvassa pulla on YLÖSALAISIN  ja pohjapuolelta nipistetään reunat toisiinsa... jos reunat laittaa vaan päällekkäin niin pullat menevät helpommin paistamisvaiheessa kumoon... 

...minä teen tuon ummistamisen niin että pulla on vasemmassa kädessä ylösalaisin ja oikealla nipistän kiinni... sorry, mutta en saanut kuvattua sellaista, eikä kotona ollut muita sillä hetkellä ....  EIKÄ TÄMÄ OLE VAIKEAA; MUTTA SE ON TÄRKEÄ VAIHE PULLIEN MUODON KANNALTA... 

... kohonneista pullista kannattaa vielä tarkistaa ovatko pysyneet muodossaanja jos joku on kellahtanut niin se kannattaa suoristaa ennen voitelua.... ja sitten munalla voitelu ja raesokeri päälle ja uuniin keskiosaan paistumaan...

...reilun varttitunnin jälkeen meillä onkin sitten kauniit pystyssä pysyneet komiaksi paistuneet herkkupullat valmiina.... tai sitten ei... jos joku pulla sattuisikin kellahtamaan/vinksahtamaan, niin makuhan se tärkein on ja seuraavalla kertaa ( jos sellainen tulee) tietää olevansa tarkempi...

.... jos et tykkää hasselpähkinän mausta, niin mantelijauhekkin passaa täytteeseen oikein hyvin...

Lihapasteijat

(tästä annoksesta tulee noin 20 kpl pasteijoita, kun pasteijamuotin halkaisija on 10 cm)

Sekoitettu voitaikina:

250 g rasvaa + 250 g vehnäjauhoja + (1 tl leininjauhetta) + 1½ kylmää vettä

-> nypi rasva ja jauhot + leivinjauhe ryynimäiseksi seokseksi, lisää kylmä vesi yhdellä kertaa ja pursele tasaiseksi taikinaksi ja laita taikin aesim. muovipusiin, taputa pussin päältä levyksi ja laita taikina kovettumaan kylmään esim. yön yli. Tätä taikinaa ei pysty leipomaan heti, se on kovetettava !

Jauhelihatäyte:

2 dl keitettyä riisiä (vähän valaa dl raakana ja minä käytän puuroriisiä)

250 g jauhelihaa -> ruskista sipulin kanssa

1 pieni sipuli

2 kananmunaa -> keitä ( laita munat kylmään veteen kattilassa ja  siitä kun vesi rupeaa kiehumaan niin keitä 8 minuuttia ja laita munat kylmään veteen jäähtymään, kuori ja hienonna/tilsi esim haarukalla)

noin ½ dl ruokakermaa tai lihalientä

suolaa, hienonnettua maustepippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa,

-> sekoita kaikki täyteainekset sekaisin ja maistele seos... se saa maistua aika voimakkalle, koska taikinassa ei ole makuja, laita täytekkin jähmettymään kylmään, niin se on helpompi annostella pasteijoihin, täytteen voi myös tehdä jo edellisenä iltana

Pasteijoiksi valmistaminen:

- kaulitse jähmettynyt taikina vajaan sentin paksuiseksi levyksi... käytä pohjalle reilusti jauhoja, ettei tartu pöytään, mutta pinnalle ei saa jäädä jauhoja... muuten pasteijat eivät ummistu

- minä leivoin puolikuun mallisia pasteijoita pasteijamuotilla kts tekotapaa kuvista.... tai leivo haluamasi mallisia pasteijoita

- voitele pasteijat munalla  ja paista 200 - 225 asteessa 15-20 minuuttia... tykkään paistaa pasteijatkin niin että niissä on kunnon paistopinta... joku tykkää ihan varmasti huomattavasti vaaleammista....

(- minä pistän kerran haarukalla jokaisen pasteijan, jotta höyry pääsee pois eikä nosta päällysosaa irti täytteestä ....)

....alla muutamia kuvia puolikuun mallisten pasteijoiden tekemisestä...

.. kaulittuun taikinaan tehdään ensin HENNOSTI muotilla ympyrät... EI SIIS LÄPI ASTI, jotta tiedetään mihin kohtaan täyte laitetaan... 1 rkl / pasteija... minä tiivistän täytteen ihan tavalliseen ruokalusikkaan painamalla täytelusikan täyteastian sisäreunaa vasten..... näin irtonaisia täytepalasia ei ole joka paikassa....tai sitten on! Tarkoitus olisi, että ei olisi!

... sitten taikina käännetään kaksinkerroin täytteen päälle ja pasteijat irrotetaan painamalla pasteijamuotilla.... pysyy kiinni kun 1. taikinalevy ei ole liian ohut 2. tauikinalevyn päällä ei ole jauhoja 3. liitoskohdassa ei ole täytettä 4. taikinan pinta ei saa ennättää kuivua... eli ei saa esim jaaritella puhelimessa tässä vaiheessa tai kierrellä blogeja lukemassa...

... pasteijat voidellaan munalla ennen paistamista... 200 -225 asteiseen uuniin keskitasoon...

ja noin 20 minuutin kuluttua sinulla onkin valmiina kupsakoita lihapasteijoita... parhaimmillaan hetken jäähdyttyään....itse tehdystä taikinasta tulee ihan erilaisia pasteijoita kuin esim torttutaikinoista....

...myös rahkavoitaikasta tulee hyviä lihapasteijoita . Rahkavoitaikinan ohjeen löydät esim. täältä.

Näiden ihanaisten alkuperäinen ohje löytyy Raision sivuilta... minä tein täytteeseen aika paljon muutoksia,lisäsin keitettyä riisiä yms... joten kirjoitan ohjeen sellaisena kuin minä sen toteutin.

Fiksut fisupesät

12 kpl muffinssipellillä

Pohjat:

100 g margariinia tai voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruissihtijauhoja

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suola (1/4 tl)

½ dl ruokakermaa

Täyte:

purjoa 10 cm pituinen pala ( tai vähän vähemmän, jos et tykkää ...)

125 - 150 g graavilohifilettä tai kylmäsavulohta (minä käytin)

1½ dl keitettyä riisiä ( = ½ dl raakaa riisiä)

1½ dl ruokakermaa

1 dl maitoa

3 munaa

2 dl juustoraastetta

kuivattua tilliä, ruohosipulia, sitruunapippuria, suolaa

Valmistaminen

- pohjat: nypi sekaisin rasva ja kuivat ainekset ryynimäiseksi seokseksi, lisää ruokakerma ja sekoita taikinaksi, hiero taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan -> painele pohjat voideltuihin ( minä ripsautan myös korppujauhoja vähän syvennysten pohjalle) muffinipellin syvennyksiin... nosta reunat ihan ylös asti

- täytteen valmistaminen: leikkaa kala pieniksi palasiksi, hienonna purjo ja kypsennä purjoa halutessasi vähän esim mikroaaltonuunissa ( minä laitoin ilman kypsentämistä), sekoita ihan kaikki täyteainekset samassa kulhossa + maistele seosta

- jaa täyte pohjien päälle syvennyksiin

- paista kalapiiraita 175- 200 asteessa 15 - 20 minuuttia, tarkkaile etteivät tummu liikaa...

Tässä kuva täytteestä...

Fiksut fisupesät  menossa uuniin...

... ja tässä jo paistuneina

Nam... nämä oli hyviä....

Meillä tehdään aina kaalilaatikkoa missä on munamaitoa.. ei niin että lilluu munamaitoa, mutta kuitenkin. Munamaito miedontaa kaalin makua... ovat sanoneet sellaiset, jotka eivät niin kaaliruoista välitä.....

Kaalilaatikko

Tällä ohjeella tulee iso vuoallinen laatikkoa

1.3 kg valkokaalia +2 dl vettä + ½ lihaliemikuutio

5 dl keitettyä riisiä ( raakana noin 1½ dl)

400 g jauhelihaa

1-2 sipulia

4 dl maitoa

2 dl ruokakermaa ( tai tämäkin maitoa)

noin ½ -1dl siirappia ( minä laitoin vain ½ dl, koska meillä ei tykätä kovin makeasta laatikosta)

4-5 munaa

meiramia, suolaa, jauhettua valkopippuria -> taaskaan ei tullut mitattua!

Valmistaminen

- paloittele kaali ja hauduta se pienessä määrässä lihaliemivettä pehmeäksi, sekoittele välillä etteivät alimmaiset pala....

- keitä riisi kypsäksi ja valuta

- ruskista jauheliha + sipuli ja lisää seokseen mausteita

- sekoita kaikki ainekset sekaisin

- valmista munamaito ja kaada sekin vuokaan

- ja maistele seosta ja lisää mausteita niin että maistuu hyvälle... jos et saata maistella raakaa munamaitolaatikkoa niin kypsennä esim kahvikupissa muutama lusikallinen laatikkoa mikroaaltouunissa....

- paista laatikkoa 175-200 asteessa noin  1½ tuntia... voi hautua miedommassa uunissa pidempäänkin

Voi että laatikko maistui hyvälle.... ja vähintään yhtä hyvälle, jos ei paremmallekkin, lämmitettynä seuraavan apäivänä....

Keikauskakku on kuulunut aina lempikakkuihini. Samalla ohjeella saa tehtyä vaikka kuinka monta eri versiota kun vaan vaihtelee pohjalle laitettavia aineksia... minä laitoin tällä kertaa ihan vaan säilykeananasta ja kirsikoita.

Keikauskakku

Tasapohjainen noin 2 litran vuoka, halkaisija noin 20 cm -> valmiin kakun korkeus noin 3 cm

vuokaan:

noin 50 g rasvaa

½ - 1 dl fariinisokeria

hyvin valutettuja ananasrenkaita 1 pieni prk

säilykekirsikoita puolikkaina

kakkutaikina:

100 g rasvaa

1½ dl sokeria

2 munaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

Valmistaminen:

- voitele kakkuvuoka rasvalla, laita pohjalle paksumpi kerros

- laita fariinisokeri vuoan pohjalle

- ja sen päälle koristeet esim. ananas + kirsikka, muista laittaa koristeet ylösalaisin... jos on sellaisia koristeita että sillä on merkitystä. asettele koristeet mieleiselläsi tavalla.. minä laitoin puolikkiana anansrenkaat, jotta jokaiseen annospalaseen tulee omansa

- vatkaa kakkutaikinan rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, yhdistä siihen munat ja keskemään sekoitetut kuivat ainekset ja levitä taikina hedelmien päälle vuokaan varovaisesti, jotta koristeet pysyvät paikoillaan

- paista kakkua noin +175 asteeessa ½ tuntia ->... minä jouduin paistamaan lähes 40 minuuttia, tarkista kypsyys keskeltä

- anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia ja kumoa sitten varovaisesti vadille

- tällä ohjeella tehty keikauskakku on mehevä ja aika makeakin, varsinkin jos laitat vuokaan isomman fariinisokerimäärän

- kakusta leikkaa 8 ihan hyvänkokoista palaa

Pitsapatonbgit

kaupan esipaistettuja patonkeja ( tai sämpylöitä) halkaistuna

pitsakastiketta ( minä laitoin paseerattua tomaattia+pyrettä +pitsamaustetta+suolaa+sokeria)

juustoraastetta

lisäksi vasemman puoleisissa on katkarapuja+keitettyä kmunaa+makkaraa

ja oikan puoleisissa ihan vaan kinkkuleikelettä + ananasta ja ihan vähän meetwurstia

-> koottuna pitsojen tapaan ja uuniin paistumaan 200 - 225 kunnes kypsää ja mieleinen väri... meillä oli uunissa lähes 20 minuuttia 

... ja näihin vielä juustoraastetta päälle... myös juustoviipaleet passaa ja sitten uuniin

Meillä oli sen verran voimakasta pitsakastiketta että makeat viinirypäleet maistuivat hyvälle "jälkiruokana"

huom! tietenkin pitsapatongit/pitsasämpylät voidaan  tehdä myös täysin kypsistä patongeista/sämpylöistä