Näitä ihanuuksia tulee aina silloin tällöin tehtyä ja varsinkin vadelmaversiona tykkään näistä kovasti.... toki muitakin marjoja voi käyttää... 

Marenkisten vadelmamuffinssien alkuperäinen ohje on Kaarina Roinisen kirjasta Kaarinan parhaat leivonnaiset .... muisteleisin nähneeni jossain blogissa näistä kaakaoversion (pohjassa siis)... vaan itse olen tehnyt vaan tällä alkuperäisellä ohjeella vaaleana versiona ja oikein reilulla määrällä vadelmia.... namskis!

Marenkiset vadelmamuffinssit

Taikina:

100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa

Vuokiin:

n. 200 g vadelmia ( enemmänkin...)

Päälle:

2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa.
Levitä paperiset muffinssivuoat pellille/muffinssipellille ja laita jokaisen vuoan pohjalle vadelmia. Lusikoi taikinaa vuokiin... noin puoleen väliin asti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Mausta lopuksi vaniljasokerilla. Pursota marenki muffissien päälle ( tai annostele lusikoilla) ja ripottele pinnalle vielä mantelilastuja. Ohjeella tulee 6-7 kpl isoja muffinsseja ja 10-12 kpl pienempään muffinssipeltiin sopiviin vuokiin tehtynä.

Kypsennä muffinssit n.170 asteen lämmössä tavallisen uunin alaosassa. (alkuperäisessä ohjeessa käsketään paistaa kuumemmassa uunissa...mulla ainakin pinta meinaa silloin kärvähtää!)  n. 20 min  muffinssien koosta ja monesta muusta asiasta riippuen...

HUOM! muffinssien pohja jää helpolla  raakaksi ja pintamarenki saa liikaa väriä, joten näitä herkkuja on vahattava paiston aikana aktiivisesti.

Joskus olen laittanut ensin vuokiin taikinan, päälle vadelmat ja sitten marengin ja silloin on pohja paistunut paremmin

Paperivuoan irrottaminen ei näistä muffinsseista onnistu, vaan herkut on syötävä lusikalla suoraan vuoista ja samalla naatiskellaan  

Näihin ihanuuksiin voisi vaikka upottaa vielä syömättämät joulusuklaat....

Tiedä sitten keneltä tämä ohje on lähtöisin....minä olen sen bongannut Nohannan blogista

Kolmen suklaan muffinssit

(12 kpl isoja amerikanmuffinsseja)

200 g voita
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta (tumma)
50 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
50 g valkosuklaata ( tai muita suklaita)

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Levitä amerikanmuffinivuoat pellille.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin.
3. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan, välillä hyvin vatkaten vaahtoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne massaan vuorotellen maidon kanssa. (Sekoita massaa enää vain sen verran kun on tarpeen ainesten sekoittumiseksi, jottei massa sitkisty.)
5. Rouhi suklaat ja lisää ne viimeisenä taikinaan nostellen.
6. Jaa taikina vuokiin ja paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Varo, ettet paista muffinsseja turhan kuiviksi

(koristele jäähtyneet muffinssit mieleisellä tavalla... näitä ei taaskaan koristeltu mitenkään)

Hieman lämpimänä/lämmitettynä jätskin seuranakin on aika nannaa

Näiden mustikkamuffinssien ohjeen löysin täältä ja hän taas kertoo ottaneensa ohjeen täältä....

Maailman parhaimmiksi mustikkamuffinsseiksikin nämä oli nimetty.... ihan sitä en lupaisi, mutta hyviä nämä kyllä ovat

Ekan kerran kokeillessani tein ohjeen mukaisesti 9 isoa muffinssia...meillä ne osoittautuivat turhankin isoiksi, joten jatkossa teen tällaisia pienempiä. Mikäli vuoat eivät ole jämäköitä, kannattaa käyttaa muffinssipeltiä vuokien alla.

 Mustikkamuffinssit pikkuleipäkuorrutuksella

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.
3. Sekoita pienemmässä astiassa nopeasti haarukalla sekaisin öljy, kananmuna ja maito.
4. Kaada nesteet jauhojen sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella taikinaksi.
5. Lisää taikinan joukkoon jäiset mustikat ja kääntele lusikalla joukkoon.
6. Jaa taikina muffinssivuokiin. ( täytä n. 2/3) 
7. Valmista kulhon pohjalla pikkuleipäkuorrutus sekoittamalla aineet keskenään ja annostele  seos raakojen muffinien päälle.
8. Paista muffinssit  20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

 Nam

Kypsennetyn banaanin maku jakaa mielipiteet, onneksi meillä tykätään.... joten nytpä leipasin aamulla banaanimuffinsseja. Ohje on odotellut pöydällä jo kotvan pääsevänsä kokeiluun meilläkin. Ohjeen otin tällä kertaa Kotona kokkaillen-blogista. Kiitos hyvästä ohjeesta.... pikkasia muutoksia ohjeeseen tein.

Kaikki eivät tykkää käyttää soodaa leiovnnaisissa, joten tässäpä heillekin passeli ohje. Eikä näissä ole muniakaan....

Banaanimuffinssit:

( 12 kpl muffinssipellillä paistettuna)

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

½ tl suolaa ( laitoin hippusen enemmän)

1 tl kanelia ( laitoin 2 tl, eikä ollut liikaa)

1½ dl sokeria

2 isoa banaania

1 tl sitruunamehutiivistettä ( ei pakollinen)

1 dl öljyä ( ensi kerralla laitan sulatettua voita/margariinia)

2 dl vaniljajogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit ( tilsin haarukalla). Lisää öljy, sitruunamehu ja jogurtti banaanimössön joukkoon. Lisää jauhot mukaan ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssipellillä oleviin vuokiin ja paista 172-200 asteisessa uunissa  20 - 25 min.

Minä paistoin muffinssit tuollaisissa aika isoissa foliovuoissa, joita sain aikoinaan ystävältäni ison kasan ja niiden käyttö on ollut unholassa....

Banaanimuffinssit olivat meheviä ja maukkaita, eivätkä kovin makeita, mikä on minusta hyvä asia.

Koristeeksi olin varannut sitruunarahka-kermavaahtoseosta ja kuivattuja banaanilastuja/viipaleita.....vaan päätettiinkin syödä koristeet erikseen

Näiden herkullisten muffinssien ohje on Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset sivulta 76

Suklaatiikerit

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl tomusokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl maitoa

100 g voita

50 g valkosuklaata

50 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata suklaat eri kipoissa, sulata myös voi.

Sekoita kuivat aineet, munat, maito ja sulatettu voi kerralla nopeasti vatkaimella sekaisin.

Jaa massa kahteen kulhoon, sekoita toiseen puoleen sulatettu valkosuklaa ja toisenn osaan sulatettu tumma suklaa. Laita massat kahteen eri pursotinpussiin.

Pursota kumpaakin massaa yhtä aikaa muffinssivuokiin ( muffinssipelti).

Paista muffinsseja uunin keskitasossa 200 asteessa 15-20 min.

Hyviä muffinsseja...koristellakin näitä tietenkin voisi...

Tämän nimisien muffinssien ohjeita löytyy netistä vaikka kuinka monia. Pikkasen eri ainesuhteilla itse kukin.... ja aika monilla ei ole mitään tekemistä suklaan kanssa. Jos ohjeessa on pelkästään kaakaojauhetta, voiko sitä nimittää suklaamuffinssiksi? Tässä (ystävältä saadussa) ohjeessa on sentään ihan oikeaa suklaata taikinassa....

Tällä ohjeella tulee syvän tummia suklaamuffinsseja, koska kaakaojauhe määräkin on noin iso...

Helpot suklaamuffinssit

2½ dl sokeria

2 munaa

1 dl maitoa

100 g rasvaa sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta ( siis tummaa)

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinajuhetta

½ tl suolaa

100 g suklaata

Yhdistä sokeri, munat, maito ja sularasva ja vatkaa niitä vähän. Yhdistä kuivat aineet + veitsellä pilkottu suklaa. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita taikina sataiseksi. Jaa taikina paperivuokiin (jotka ovat muffinssipellillä) ja paista 175-200 asteessa 15-20 min. Koristele halutessasi jäähtyneet muffinssit suklaaraidoin. Minä siivilöin koristekuvioita tomusokerilla muffinssien päälle.

Minulle nämä ovat sitruunapullia.....rakenteeltaanhan nämä ovat pienimuotoisia kakkuja tai muffineita, eikä ollenkaan pullamaisia, vaikka nimestä niin luulisikin....

Minä tein kaksinkertaisen annoksen ja siitä tuollaisiin vanhoihin ihaniin pikkuvuokiin tuli 22 kpl sitruunapullia ja ne mahtu paistumaan just yhdelle pullapellilliselle. Laitan ohjeeksi kuitenkin pienemmän annoksen, ajatellen ettei käytössä ole tuollaisia vuokia, vaan joutuu käyttämään paperivuokia + muffinssipeltiä.

Sitruunapullat

250 g voita tai margariinia

225 g sokeria

4 isoa munaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

pienen sitruunan hennosti raastettu keltainen kuori ( tai isosta puolikkaasta) ja sitruunanmehua 1½ - 2 rkl

250 g vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää puolet munista, sitruunanmehu+kuori ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineista ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää loput munat + kuivat aineet ja vatkaa taikina taas tasaiseksi. Jaa taikina (esim kahdella lusikalla) voideltuihin ja korppujauhotettuihin pikku vuokiin. (Jos käytät paperivuokia -> ei tietenkään tarvitse voidella  ) Kypsennä alumiiniset pikkuvuoat esim. pellin päällä  150-160 asteisessa uunissa uunin alaosassa.  Lopussa nosta tarvittaessa hieman uuninlämpöä, jotta saat kunnon paistopinna sitruunapulliin. Alussa ei kuitenkaan kannata laittaa lämpöä isommalle, koska sitruunapullat kohoavat kauniimmin hieman miedommassa lämmössä . Tarkista kypsyys tikulla. Hetken jäähtymisen jälkeen kumoa sitruunapullat ritilälle tai sokeroidulle lautaselle. Malta jäähdyttää sitruunapullat ja nautiskele

Tästä kuvasta näkee hyvin miten epätasaisesti minun uunini paistaa..... keskeltä ruskistaa selkeästi tummemmaksi.  En kuitenkaan katsonut tarpeelliseksi ruveta vaihtelemaan pikkuvuokien paikkaa kesken paiston.... kuvassa on siis kaksinkertaisesta taikinasta tuleva määrä.

Koristellakin sitruunapullia vielä tietenkin voisi ( vaikka sulatetulla suklaalla tai sirtuunaisella tai värjätyllä sokerivesikuorrutuksella tai vaikkapa marsipaanilla ) mutta me tykkäämme näistä ihan tällaisenaan. Osa meni pakastimeen ja suurin osa matkusti vieraiden mukana kauas....

Eilen illalla iski hillitön mielihalu tehdä mustikkamuffinsseja, eihän siinä mitään mutta kun kello oli jo lähes iltakymmenen... 

Muffinssit on tehty tällä helpolla ohjeella, missä ei mitään tarvitse  vatkailla. Laitoin näihin vielä muutamia mustikoita päälle ennen paistamista ja jotkut saivat sisäänsä vadelmayllätyksenkin.

Helppoja herkkuja tällaisenaankin.

Nämä ihanuudet bongasin muutama päivä sitten Juhlattaren blogista. Alkuperäinen ohje löytyyy Maku-lehden arkistosta. Tänä aamuna piti jotain nopsaa makeaa saaha aikaiseksi ennen töihin lähtöä, joten tämä ohje oli oikein sopiva ja käyttökelpoisia raparperin varsiakin vielä maalta löytyi....

Minulla oli vaan ihan tavallisia muffinssivuokia, joten paistoin raparperipikapullat ( 17 kpl) niissä muffinipellillä. 

Raparperipikapullat

Tavallista pätkiskakkua olen tehnyt aika monesti ja siitä tykätään..... tässäpä siitä salmiakkinen versio ja muffineiksi paistettuna.

Näiden ihanien Salmiakki-Pätkismuffineiden ohjeen otin  Open Café-blogista. Kiitokset maukkaasta ohjeesta. 

Salmiakki-Pätkismuffinssit

( 12 kpl)

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl maitoa

2 munaa

100 g margariinia sulatettuna

4 kpl Salmiakki-Pätkistä

Sekoita kuivat ainekset kulhossa, lisää maito, munat ja sulatettu rasva ja sekoita hyvin. Pilko suklaa hieman pienempiin paloihin ja sekoita taikinaan. Nostele lusikalla muffinivuokiin ( muffinipellillä) ja paista lähes 200 asteessa noin 20min. Koristele jäähtyneet muffinssit sulatetulla suklaalla, nonparelleilla ja pätkispalalla.

Osan muffinsseista koristelin sydämen mallisilla koristeilla ja osaan laitoin salmiakille maistuvia strösseleitä ( siis nuo musta-turkoosit). Yhdet muffinssit maisteltiin eilen vieraiden kanssa, loput menivät pakastimeen jemmaan...

Tällä ohjeella tehtyjä sitruunamuffinsseja sain maistella eräässä paikassa ja ihastuin niihin oitis. Ohje on taattua Sunnuntai- laatua. Minulla jäi kuorrutus hieman löysäksi, kun tomusokeri otti ja loppui.....sen siitä saa ku ei leivo enää niin usein, jotta muistas mitä kotona on.....

Sitruunamuffinssit

10-12 kpl

1 dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta tai
100 g Sunnuntai Leivontamargariinia
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/2 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa

Keltainen kuorrute:
3 dl tomusokeria
1 - 2 rkl appelsiinimehua
4-5 tippaa keltaista nestemäistä elintarvikeväriä
Pinnalle: strösseleitä tai karkkeja
Muffinipellin voiteluun: Sunnuntai Juokseva -rypsiöljyvalmistetta tai Sunnuntai-margariinia

Valmistusohje:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa. Lisää munat vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita puuhaarukalla keskenään jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Vatkaa sähkövatkaimella puolet jauhoseoksesta taikinaan. Lisää kuoriraaste, mehu ja hunaja. Vatkaa joukkoon loput jauhoseoksesta.
4. Annostele taikina paperisiin muffinivuokiin. Jätä kohoamisvaraa n. 1/3. Voit käyttää myös metallista muffinipeltiä. Voitele pellin syvennykset. Halutessasi voit jauhottaa ne korppujauholla, kookoshiutaleilla tai mantelirouheella.
5. Paista uunin keskitasossa 12–15 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa muffinivuokien koko. Jäähdytä muffinit ennen koristelua.
6. Sekoita tomusokeriin mehua vähän kerrallaan, ettei kuorrutteesta tule liian löysää. Värjää seos elintarvikevärillä. Valuta kuorrutetta lusikalla muffinien päälle. Koristele.

Ohje kopioitu täältä.

Näiden ihanien omena-kanelimuffinssien ohjeen otin Vilijaanan blogista. Sopivasti sisareni toi tuliaisena omatekoista omenasosettakin viime viikonloppuna, joten nyt viimein sain kokeiltua näitä. Muuten tein ihan tällä Vilijaanan ohjeella, mutta maidoksi laitoin tavallista maitoa (en kookosmaitoa) ja päälle laitoin omenalohkot olevinaan koristeeksi...tiedä sitten, ovatko rumistuksia....

Omena-kanelimuffinssit

2 munaa

1½ dl sokeria

2 tl kanelia

1 dl maitoa

50 g sulatettua rasvaa

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

jokaiseen muffinssiin täytteeksi kukkura tl omenasosetta ja koristeeksi päälle kaneli-sokeriseoksessa kieritelty omenalohko

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sekaan maito ja sulatettu rasva. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Annostele  ensin muffinssivuokiin puolet  taikinasta ja lisää kukkura tl omenasosetta jokaiseen muffinssiin ja nosta päälle toinen kerros taikinaa. Laita kaneli-sokeriseoksessa kieräytetyt omenalohkot koristeeksi muffinssin keskelle. Paista 175 -200 asteisessa uunissa n. 15- 20 minuuttia.

Minä tein tästä taikinasta 11 oikein isoa muffinssia. Ensi kerralla teen pikkasen pienempiä.

Kaneli-omenamuffinssit ovat maultaan oikein hyviä ja rakenteeltaan meheviä ja näitä tulee taatusti tehtyä useinkin…

Eilen aikamme kuluksi leivoimme Kaisan, 8 v kanssa muffinsseja. Minä etsin helpon, sekoitettavan ohjeen ja  muutoin Kaisa leipoi muffinssit ja minä vain "katsoin päältä" ja muutamissa mitoissa varmistin että tulee oikein... Kaisa teki kaiken muuten itse siihen saakka kunnes muffinssipelti piti nostaa pois uunista...sen tein minä ihan turvallisuussyistä. Kun en ole pikkutyttösten kanssa paljoa häärinyt keittiössä, niin sainpa taas hämmästellä pikkukätösten näppäryyttä....

Kaisan tekemät suklaiset muffinssit onnistuivat oikein hyvin ja muffinssit matkustivat Kaisan mukana kotona syötäviksi.... jäi meillekkin maistiaiset.

Mariannemuffinssit

(12 kpl muffinssipellillä paistettuna)

2 munaa

1 1/4 dl sokeria

1 dl maitoa

100g sulaa rasvaa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinajuhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 pussillinen Marianne crushia ( hieman vähempikin piisaisi, mutta me emme nuukailleet ...)

Sekoita munat ja sokeri, niitä ei tarvitse vatkata. Lisää sulatettu, jäähdytetty rasva ja maito munaseokseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sekä marianne crush taikinaan. Annostele taikina paperivuokiin mitkä ovat muffinipellillä tai paista muffinit pelkissä paperivuoissa hieman alle 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Näisen ihanien suklaa-mansikkamuffinssien ohje on Juhlattaren blogista. Kiitti ohjeesta.

Suklaa-mansikkamuffinssit

4 munaa

2 dl sokeria

2 dl maitoa

200 g sulatettua, jäähdytettyä rasvaa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4 tl vanilliinisokeria

5 dl mansikoita ( pakastemansikoista valuta enintä lientä pois)

130 g levy suklaata ( minä laitoin maitosuklaata)

Sekoita munat ja sokeri, seosta ei tarvitse vaahdottaa. Lisää rasva ja maito sekä kuivat ainekset taikinaan. Lisää viimeisenä mansikat ja suklaarouhe. sekoita mahd. vähän, jotta taikina ei värjäänny. Jaa taikina  muffinssivuokiin ( minä käytin ihan tavallisia paperimuffinssivuokia muffinssipellin syvennyksissä) ja paista muffinssit pikkasen alle 200 asteen lämmössä 15-20 min mufinssien koosta riippuen. Minulla tästä annoksesta tuli 24 kpl muffinsseja.

Tässä tapauksessa kaksi ämmää  tarkoittaa Mariannea ja mustikkaa....

Päiväkahvia varten koristelin muutamia muffinsseja kermavaahdolla ja "jämäkukkasilla"

"Kahden ämmän muffinssit" = Marianne-mustikkamuffinssit

(12 kpl muffinssipellillä paistettuna)

2 munaa

1 1/4 dl sokeria

1 dl maitoa

100g sulaa rasvaa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinajuhetta

2 tl vanilliinisokeria

n. 1½ dl Marianne crushia

3 dl pakastemustikoita jäisenä

Sekoita munat ja sokeri, niitä ei tarvitse vatkata. Lisää sulatettu, jäähdytetty rasva ja maito munaseokseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sekä marianne crush taikinaan ja lisää viimeisenä mustikat. Sekoita mahdollisimman vähän yhdistäessäsi jäiset mustikat taikinaa. Annostele taikina paperivuokiin mitkä ovat muffinipellillä tai paista muffinit pelkissä paperivuoissa hieman alle 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Loput muffinssit syödään ihan tällaisenaan...

Onneksi on vielä mustikoita pakastimessa...kiitti kamut, jotka olette niitä minulle tuoneet ....

Herkullisia mustikkamuffinsseja... ohje on Juhlattaren blogista. Tein just Juhlattaren ohjeella, paitsi että tein vaan puoli annosta ja siitä tuli 12 kpl muffinssipellillä tehtynä. Tässäpä ohje 12  mustikkamuffinssiin...

Mustikkamuffinssit

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl maitoa

100g sulaa rasvaa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinajuhetta

2 tl vanilliinisokeria

2½ dl pakastemustikoita jäisenä

Sekoita munat ja sokeri, niitä ei tarvitse vatkata. Lisää sulatettu, jäähdytetty rasva ja maito munaseokseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne taikinaan ja lisää viimeisenä mustikat. Sekoita mahdollisimman vähän yhdistäessäsi jäiset mustikat taikinaa. Annostele taikina paperivuokiin mitkä ovat muffinipellillä tai paista muffinit pelkissä paperivuoissa hieman alle 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Hyviä konstailemattomia muffinsseja, eivätkä ole liian makeita.

Nämä suklaa-appelsiinimuffinssit ovat yksi muunnos Kirsin tekemistä pätkismuffinsseista. Joku oli syönyt meiltä kaikki pätkikset... no sitten ajattelin hyödyntää jouluiset suklaakonfehdit näihin.... mutta nekin oli kaikki johonkin hävinneet... no, onneksi oli ihan tavallista suklaata levyinä eri versioita ja minä valitsin tavallisen maitosuklaan ja koska tykkäämme appelsiinin mausta, laitoin vielä kuoriraastettakin taikinaan mausteeksi. Nesteeksi olisi tietenkin voinut laittaa appelsiinimehua... mutta hoksasin sen liian myöhään....näin pätkinmuffinssit muuttuivat suklaa-appelsiinimuffinsseiksi.

Suklaa-appelsiinimuffinssit

(12 kpl muffinssipellillä)

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa ( tai appelsiininmehua)

50 g rasvaa sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl appelsiininkuoriraastetta

jokaiseen muffinssiin pala maito/tummaa suklaata

kuorrutukseen loput suklaalevystä, appelsiinin makuisia koristerakeita tms...

- vaahdota munat ja sokeri

- lisää maito ja sula rasva seokseen

- lisää appelsiininkuoriraaste ja vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan siivilän läpi -> tasainen taikina

- jaa puolet taikinasta muffinssipellissä oleviin paperivuokiin ja lisää jokaiseen pala suklaata ja jaa sitten  loput taikinasta syvennyksiin

- paista muffinsseja vähän alle 200 asteessa 15 - 20 min

- jäähdytä muffinssit ja koristele ne sulatetulla suklaalla ja koristerakeilla

... muutaman pelastin pakastimeen....

Etsin netistä raparperimuffinssiohjetta ja olin kovin yllättynyt miten monia erilaisia raparperimuffinssien ohjeita sieltä löytyikään... muutamassa blogissa olen nähnyt kuvia raparperimuffinsseista mutta itse en ole näitä aikaisemmin leiponut...

Tämän raparperimuffinssiohjeen olen ottanut Elviksen keittiö-blogista, joten kiitos Catalinalle...muutoin tein ohjeen mukaan paitsi että jauhoina käytin pelkästään vehnäjauhoja ja lisäsin ohjeeseen VALKOSUKLAATA, nam!

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

(12 kpl muffinipellillä tehtynä)

100 g margariinia/voita

1½ dl sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja ( minä laitan seuraavalla kerralla ihan vähän enemmän jauhoja)

1½ tl leivinjauhetta

noin 4 dl pakasteraparperia ( sulatin ja valutin lientä pois)

70 g valkosuklaata rouhittuna

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja kuivat aineet -> tasainen taikina

- lisää raparperinpalat ja rouhittu valkosuklaa ja sekoita sekaisin

- jaa paperivuokiin/ muffinipellille ja paista vähän alle 200 asteessa noin 20 min.

Nämäkin muffinssit voisi tietenkin koristella ... vaikka valkosuklaalla, mutta me syömme ne tälläisenaan... maistiaismuffinssit ainakin tekivät hyvin kauppansa..

Appelsiinimuffinssit ( 12 kpl)

100 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

½ appelsiinin kuori raastettuna

½ dl appelsiinimehua

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi esim. sähkövatkaimella

- yhdistä seokseen kaikki muut ainekset ja vatkaa taikina nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi

- paista muffinit muffinipellillä missä on paperivuoat noin 200 asteisessa uunissa noin 15 min

- koristele jäähtyneet muffinssit haluamallasi tavalla

- minä en koristellut näitäkään millään tavalla , koska laitoin nämä pakastimeen arkiseksi kahvileiväksi... ja jos pika pikaa pitää mikroaaltouunissa sulattaa niin kuorrutukset ja koristeet tahtovat kärsiä...

- ohje muuntautuu helpolla sitruunan makuisiksi muffinseiksi....

... taidanpa ensi kerralla upottaa raakojen muffinsseiden keskelle palan tummaa suklaata jokaiseen  tai nokareen appelsiinimarmeladia...tai....

Sitruunan makuiser Mariannemuffinssit

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl kermaviiliä

1 dl sulatettua rasvaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 pussi Marianne crushia

½ sitruunan raastettu keltainen kuori + 1 rkl sitruunan mehua

-> sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja jaa ne muffinssipellille missä on paperivuoat ( 12 kpl), paista vähän alle 200 asteessa noin 15 (- 20 min.)

Koristele jäähtyneet muffinssit haluamallasi tavalla esim. sitruuna-tomusokerikuorrutuksella. Minä en koristellut näitä mitenkään, sillä laitoin ne pakastimeen ja ne syödään ihan arkikahvileipänä... ja sen ei niin kauhean makeaa tartteisi olla....

Viime kesäkuun alkupuolella selaillessani ensimmäisiä kertoja näitä lukuisia leivonta- ja ruokablogeja, oui silmiini tämä valkosuklaa-mustikkamuffinssiohje. Kesän aikana näitä tuli tehtyä muutamia kertoja mutta silloin ei vielä ollut omaa blogia mihin olisi kuvan laittanut...  nyt taas iski inspiraatio tehdä näitä ja tässäpä kuva tekemistäni valkosuklaa-mustikkamuffinsseista.

Ohje  on käsittääkseni lähtöisin Marien blogista, vaikka kymmenissä blogeissahan näitä on tehty....

Tässä vielä ohje kopioituna Marien blogista....

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

3 munaa

1 1/4 dl sokeria

100g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl flora vanillaa

80 g valkosuklaata

1 1/2 - 2 dl mustikoita

Sulata rasva, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa hienoksi muruksi. Lisää taikinaan noin kolmessa eri erässä vuorotellen rasvaa,  sihdaten jauhoja ja flora vanillaa. Sekoita lusikalla kevyesti käännellen sekaisin. Kääntele sekaan valkosuklaamurut ja sen jälkeen erittäin varovasti noin 3/4 mustikoista, käännä kerran tai kaksi lusikalla taikinaa sekaisin. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuttia.

... minä laitoin kaikki mustikat taikinaan enkä ollenkaan päälle... ja paistoin tuosta annoksesta 12 kpl muffinsseja

Pitkästä aikaa leivoin muffinsseja... tällä kertaa makua antavana aineena perus sekoitettavassa muffinssitaikinassa on marianne crush. Laitoin koko pussin kaksinkertaiseen annokseen.

Nopeiden, helppojen vaivattomien muffinssien perusohjeen löydät täältä.

Tässä kaksinkertaisella ohjeella tehdyt 24 kpl marieanne muffinsseja.

Näihin ei laiteta mitään koristusta, vaan ne syödään tälläisenään.

Useammassakin blogissa on tehty näitä wiener nougat-muffinsseja... tai jotain muuta versiota tästä ohjeesta. Minä otin tämän ohjeen käsin tehty-blogista, kiitos ohjeesta!

WIENER NOUGAT-MUFFINSIT

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

50 g voita tai margariinia sulana

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

150 g (1pss) wiener nougat crushia

Vaahdota munat ja sokeri ja lisää tähän seokseen maito ja rasvasula , sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan, lisää taikinaan pussillinen wiener nougat crushia ja sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin(12) paista muffinssit noin 200 asteessa n. 15 min

... tässäpä muffinssit paistuneina...

... jotain koristusta näihin kaipasin...

... joten sulatin suklaataja ripottelin vielä appelsiininmakuisia koristeita päälle..

Tänään kotiin ilmantui ämpärillinen perattuja puolukoita. Kiitos T.

Jotain leivonnaista tuoreista puolukoita oli tarkoitus tehdä.... katselin blogeista ensin erityyppisiä piirakoita. En kuitenkaan tällä kertaa lämmennyt oikein millekkään ohjeelle.

Kokeiltavaksi otettujen ohjeiden seasta bongasin sitten vaivattomat muffinit/muffinssit. Aika moni näitä on eri versioina blogeissaan tehnyt... olisikos hellapoliisi kuitenkin ensimmäisiä ( hän kertoo ohjeen olevan Kaarina Roinisen kirjasta, minullakin on hänen kirjojaan... pitäisiköhän katsella tarkempaan...)

Vaivattomat muffinit  /suklaiset puolukkamuffinssit 12 kpl

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl kermaviiliä tai piimää ( laitoin kermaviiliä)

1 dl sulatettua tai juoksevaa margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Minä laitoin makua antaviksi aineksiksi 1 dl marianne crushia + 2½ dl puolukoita.

Muita makuvaihtoehtoja:

2 dl puolukoita tai viinimarjoja TAI 2 dl pieniä omenakuutioita TAI 1 dl rusinoita TAI aprikoosisuikaleita TAI 1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta TAI 1 dl kookoshiutaleita TAI 1 dl minttusuklaarakeita hienonnettuna + muutamia minttusuklaarakeita piiloteltuna taikinaan.

Valmistaminen

Sekoita munat ja sokeri esim puuhaarukalla, ei tarvitse vatkata. Lisää joukkoon kermaviili sekä rasvasula, sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet ja marjat ja muut mahdolliset makuaineet. Jos käytät pakastemarjoja, lisää ne jäisinä. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se tasoittuu.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin ja jaa taikina muffinivuokiin  ja paista uunin keskiritilätasolla 175 - 200 asteessa n 15 minuuttia. Kokeile kypsyys!

Tässä ensimmäinen satsi menossa uuniin... alkuperäisessä ohjeessa sanotaan tulevan 16 kpl... mutta minä jaoin yksinkertaisen taikinan 12 koloon. Eivätkä paistumisen aikana pursunneet yli!

... ja tässä paistuneena...

....maisteltuani näitä, teinkin heti perään toisen annoksen samanlaisia muffinsseja...

Tässä kaksinkertaisesta taikinasta tehdyt muffinssit... yhden jo nautiskelin....

Tämä muffinssiohje tuntuu todella toimivalta ja on erittäin helppo tehdä ja samalla ohjeella saa tehtyä monenlaisia muffinsseja, kun vaan aina vaihtaa makua antavan aineksen... Ihan varmasti teen toistekkin tällä ohjeella!