Tein pitkästä aikaa täytettyjä ohukaisia/lättyjä suolaisella täytteellä. Tällä kertaa täytteeksi valikoitui jauhelihaa + tuoreita herkkusieniä + paprikaa ja tietenkin reilusti sipulia ja mausteita. Helppotekoinen ilta/yöruoka isommallekin porukalle, kun voi tehdä gratinointia/kuorruttamista vaille jo hyvissä ajoin. Minä paistoin lätyt ja täytin ne jääkaappiin jo päivällä hyvissä ajoin odotellessani vieraita... illalla selvisikin ruoanlaitosta vähällä.... varsinkin kun delegoin ohukaisten kuorruttamisen miesväelleni.... naisväki sai vain keskustella mukavia

Huomaathan, että ohje on aikamoisen iso....

Alla olevalla ohjeella tuli minulla lättyjä 18 kpl normikokoisella pannulla paistettaessa. Täytettä laitoin aika reilulla kädellä ja ohjeella tehden sitä piisasi 13 lättyyn.... loput lätyt syötiin omanahillon kera makeana herkkuna.

Jauhelihatäytteiset ohukaiset

Ohukaistaikina

(18 kpl isoja ohukaisia)

1,2 l maitoa

6 dl vehnäjauhoja

suolaa sopivasti (laitoin n.1½ tl ja olisi voinut olla hieman enmmänkin...kannattaa maistella taikinaa)

4 munaa

50 g sulatettua rasvaa taikinaan + rasvaa paistamiseen

Jauhelihatäyte

( reilulla kädellä laitettuna piisaa 13 isoon lättyyn)

400 g naudan jauhelihaa

2 isoa keltasipulia

1 rasia tuoreita herkkusieniä

1 punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

½ kpl mustapekka juustoa

n. 100 g ruohosipulituorejuustoa tai muuta tuorejuustoa tms kosteuttamaan täytettä

suolaa

mustapippuria myllystä

paprikajauhetta

Pinnalle: juusto ( käytin turunmaata) raastettuna n. 4 dl ( enemmänkin voi laittaa)

Tee ensin ohukaistaikina. Sekoita maitoon vatkaten esim pallovatkaimella kaikki muut ainekset -> tasainen taikina. Jos aikaa on, voi taikinan antaa seistä/tekeytyä, vaan onnistuu ohukaisten paistaminen hetikin. Paista ohuita ohukaisia pannulla pienellä rasvamäärällä.

Valmista täyte. Hienonna sipulit, viipaloi valkosipulit, kuutioi paprika ja viipaloi herkkusienet. Ruskista ensin jauheliha kuumalla pannulla parissa erässä. Siirrä kulhoon odottamaan. Freesaa sitten sienet, sipulit, valkosipulit ja paprikat ja sekoita jauhelihan sekaan. Lisää mausteet ja juustot ja sekoita niin että juustot sekoittuvat, ei tarvitse enää kuumennella täytettä. Tarkista maku.

Täytä ja kääri ohukaiset haluamallasi tavalla. Kääri ohukainen niin päin että  ensin paistunut pinta on lautasta vasten ja täytetyssä siis päällyspuolella... ekana paistettu puoli on  aina kauniimman näköinen paistetussa tuotteessa.

Minä laitoin täytettä ohukaisen etuosaan ja rullasin.

Vaan voisihan täytteen levittää koko ohukaisellekin ja rullata tai vaikka taitella ensin puoliksi ja siitä vielä puoliksi....

Myös nyyttimallinen on ihan kiva. Täytettä keskelle ja kootaan reunat ylös, sulkeminen on hyvä tehdä esim. kiehuvaan veteen kastetuilla pursosuikaleilla.

Levitä juustoraaste ohukaisten pinnalle ja ruskista + lämmitä 200-225 asteisessa uunissa kunnes juustokin sulaa ja saa hieman väriä.

Ihan kaikki täytetyt ohukaiset eivät mahtuneet vuokaan gratinoitumaan, joten syötiin ne ilman kuorruttamista....ovat hyviä niinkin

Helppoa ja nopeaa pikkunaposteltavaa, koottuna periaatteella mitä kaapista löytyy....

Keksien pohjana on Tuc, sour cream & onion, levitteenä kreikkalainen valkosipulituorejuusto, leikkeleenä pippurikinkku ja miedontamassa kurkkusiivu....meidän mielestä toimiva makuyhdistelmä.

Juustona tikkupaloissa on tämän hetken lempparijuusto eli Salaneuvos.... aivan ihania nuo luomuporkkanat ( paikalliselta viljelijältä)... niitä napostelisi vaikka joka päivä, kunhan vaan joku kuorisi porkkanat valmiiksi....

Helppoa ja hyvää ja täytevalikoimaa vaihdellen, tulee aina eri makuisia.... ja nopeitakin ovat tehdä, vaikka isommallekin porukalle.

Kylmäsavulohirulliin tarvitaan; pehmeää, helposti rullautuvaa rieskaa ( minä käytän kaupasta ostettua), vihreää salaattia, kreikkalaista valkosipulituorejuustoa ( tai muuta mieluista), paketti kylmäsavulohta ja sitruunapippuria

-> voitele rieskat juustolla, levitä kala ja salaatinlehdet päälle, mausta vielä halutessasi sitruunapippurilla ja rullaa napakaksi rullaksi. Leikkaa rulla kahtia ( tai pienempiin suupaloihin)

... ja lihaversiona oli  tällä kertaa tällaisia....

Rieskarullat kinkkutäytteellä; pehmeää rieskaa, sulatejuustoa (maustamaton), tuoretta persiljaa, salaatinlehtiä ja pippurista kinkkuleikkelettä

-> voitele rieskat sulatejuustolla, levitä täytteet päälle ja rullaa napakaksi rullaksi. Leikkaa kahtia (tai pienemmiksi suupaloiksi)

Näihin juustopalloihin ihastuin Valion sivuilla ihan kuvan perusteella.... ja tuosta linkin takaa löytyykin ohje ja eri vaihtoehtoja juustopallojen koristeluun.

Näitä seesamin-ja unikonsiemenillä koristeltuja juustopalloja en ole itse tehnyt, kylläkin aktiivisesti mukana ollut  .... tästäkin huolimatta laitan näiden kuvan tänne ja suosituksen kokeilla. Palloset eivät maistu voimakkaasti sinihomejuustolle, joten ärtsymmästä tykkäävät voisivat lisätä esim. auramurua seokseen.

Ideana näissä on sekoittaa jokin tuorejuusto ( Valion ohjeessa sinihometuorejuusto) ja juustoraaste ( Valion ohjeessa kahta erilaista) seokseksi ja pyöritellä siitä käsin pikkuisia palloja ja kieritellä ne sitten jossakin koristeseoksessa esim. unikon- tai seesaminsiemenissä, persiljasilpussa, pienissä paprikanpalasissa ( tai kurkkun tai retiisinpalasissa), ruohosipulisilpussa, pähkinä- tai mantelirouheessa, pinjansiemenissä, rouhituissa pistaaseissa tai vaikkapa suklaarouheessa ja  pallerot ovat valmiita nautittaviksi vaikka salaattipöydän yhtenä osana tai  pikkunaposteltavana ihan sellaisenaan hyvässä seurassa hyvän juoman kera.

Suosittelen kokeilemaan jonkinlaisena versiona.. .juustot voi valita omien makumieltymysten mukaan

Viikonloppuisin aamupalalle  tulee aika usein paistettua tällaisia....

Kuvassa etualalla kinkku-paprika-munalättyjä ( tehtynä 3 munasta)  ja taempana tonnikala-raejuustomunalättyjä (tehtynä 2 munasta) 

Munalätyissä on yhtä munaa kohden 1 rkl nestettä esim. maitoa tai vettä, mieleiset mausteet (esim suola+ mustapippuri) ja sopiva määrä makua antavia aineita sekoitettuna muna-neste-mausteseokseen.

Mikäli tonnikalaversioon laittaa myös raejuustoa, kuten minä, on paistaminen hieman haasteellisempaa mitä ilman raejuustoa.

Hyviä kylminäkin

Rieskarullien täytteenä sipaisu kreikkalaista valkosipulituorejuustoa, paria sorttia salaattia ja pikkasen pilkistää rieskarullan sivuista  tämän hetken suosikkini lihaleikkeleistä eli Wurstin sinappikinkku ( tunnustan...olen niiden suhteen nirso,  huolin vaan muutamia sortteja ) ja päällimmäisenä vielä ihanan makuisia maustekurkkuja ihan pieninä kuutioina. Aika arvokastahan tuo kinkku on, jos sitä paljon tarvitsee... eikä ole  kyseisen kinkun maksettu mainos

Otin tänään kaupaan lähtiessäni sulamaan muutamia torttutaikinalevyjä. Aikomus oli tehdä niistä pientä suolaista ennen vieraiden tuloa....vaan kuinkas sitten kävikään. Tullessani kaupasta oven takana odottelivat jo kahdetkin vieraat..... joten siitä vaan tutumman vieraan "komensin" kauppakassien purkamiseen, jotta pääsin itse heti tekemään nämä uuniin.

Nämä suolaiset herkut syntyivät siis pika-pikaa vieraiden odotellessa kahvin valmistumista.  Ainakin Ekun keittiössä olen vastaavia jauhelihapäällysteisiä lähiaikoina nähnyt.... itsellä näitä tulee tehtyä yleensä joulun jälkeen pakastimeen jääneistä torttutaikinoista.

Aurainen versio oli tietenkin minusta parempaa....

Tässä on siis 3 kpl torttutaikinalevyjä ( Myllyn paras) kaulittuna ohuemmiksi. Päällyksen munalla voitelu ja mieleiset täytteet päälle. Tällä kertaa laitoin ohuen ohutta pippurileikkelettä pieninä kuutioina  150 g pakkauksen. Viipaloituja miniluumutomaatteja, punaleimaemmentalia raasteena n. 2 dl + yhteen lisäksi hieman Auraa. Sitten vaan pötkylät laitetaan 200-225 asteiseen uuniin kunnes ovat kypsiä eli 10-15 min. Parin minuutin jäähtymisen jälkeen leikkasin levyt pieniksi palasiksi.

Oli yksi vilaus, kun lautanen oli jo tyhjä....

Vielä jäi taikinalevyjä pakastimeen, joten pitää pian kokeilla Ekun tekemiä jauhelihatäytteisiä herkkuja. Periaatteessahan näihin käy vaikka mikä täytteeksi...täyte saisi olla aika voimakkaan makuista, koska taikina itsessaaän on niin mautonta. Täytteen alle voisi vaikka sipaista jotain voimakasta tuorejuustoakin ennen muita täytteitä....

Uusimmassa Maku-lehdessä oli perunapitsan ohje... tässä siitä yksi muunnos.

Perunapitsa

(pellillinen)

Pohja:

25 g hiiva

2 dl vettä

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

½ dl ruokaöljyä

Täyte:

6 keitettyä perunaa

1-2 valkosipulin kynttä

1 punasipuli

150 g salaattijuustoa/fetaa ( alkuperäisessä ohjeessa vuohenjuustoa)

rosmariinia ( tuoretta tai kuivattua)

1 rkl juoksevaa hunajaa

suolaa?

2-3 dl juustoraastetta ( alkuperäisessä ohjeessa vain 1 dl)

1-2 rkl kaprismarjoja ( näitä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)

Valmistaminen

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.Lisää suola ja alusta jauhot nesteeseen. Lisää öljy taikinaan. Kauli taikina pellin kokoiseksi. Anna kohota lämpimässä liinalla peitettynä valmistelujen ajan.

Kuori ja viipaloi perunat, valkosipuli ja punasipuli. Valuta salaattijuusto. ( Viipaloi vuohenjuusto).

Levitä kohonneen pohjan päälle täytteet + mausteet. Ripottele päälle juustoraaste. Paista pitsa 225 asteisessa uunissa n. 15 min. Tarjoa salaatin kera.

Pikaista iltapalaa jo monen viikon takaa...

Esipaistettuja patonkeja halkaistuna ja päälle ladottu kaikenlaisia täytteitä.... ainakin oli kinkkua, tomatteja, ananasta, meetwurstia, Kipparijuustoa, pitsamaustetta ja päällimmäisenä Oltermannia viipaleina. Uunissa 200-225 asteessa kunnes kuumentunut ja juusto olis sanu vähän väriäkin ( 10-15 min)

Kaupan pehmoista perunarieskaa ja niiden  päälle on levitetty tasan tarkkaan niitä aineksia mitä jääkaapista sattui löytymään..... sulatejuustoa, kokolihaleikkelettä, pepperonirenkaita, säilykepaprikasuikaleita, juustoa ja maustekurkkusuikaleita. Rullataan ja syödään. Hyvää oli ja helpolla tuli tehtyä iltapala. 

Laitanpas näinkin yksinkertaisen kebabherkun... valmistuu supernopeasti.

Tarvitaan esim rukiista isopaahtoleipää ja siihen päälle leikattua kebabia -> lämmitetään mikroaaltouunissa. Tai paahdetaan leivät paahtimessa (tai vohvelipannussa) ja lämmitetään kebabin erikseen.

Päälle kasataan kylmiä lisäkkeitä, vaikkapa salaattia, kurkkua, tomaattia, kurkkusalaattia ja jotain kastiketta tai ketsuppia. Nautitaan heti ja ollaan tyytyväisiä herkullisesta makuelämyksestä.

Arkiaamuisin kiireettämät aamupalat ovat todella harvassa... tänään kuitenkin sellainen oli mahdollista. Aika usein iltapalaksi laitetaan lämpimiä leipiä/toasteja, mutta nyt laitoin niitä aamusella. Isoa grilliä/parilaa ei aina viitsi ottaa käyttöön, joten meillä tehdään nykysellään toastit vohvelipannulla. Se on pieni ja vie pöydällä pienen tilan....

Leipänä tämän hetken suosikkimme, Fazerin täysjyväpaahtoleipä. Sisällä pieni sipaisu kevytlevitettä, possun fileleikkelettä ja Kippari-juustoviipale. Vohvelipannu kuumaksi ja voileipä valmistuu yhdessä hujauksessa... tosin vain yksi leipä kerralla.... isommalle porukalle hidasta, kahdelle vallan passeli vauhti.

Kahvimukillisen lisäksi herkuttelin ananas-raejuustokipposella. On noissa säilykeananksissakin isoja eroja....oma lemppari tällä hetkellä on Dolen Tropical Gold ananaspalat, tosin onhan noilla tuplasti hintaakin niihin kaikista edullisimpiin ananassäilykkeisiin....minulla on meneillään jokin kummallinen raejuustokausi, sillä viikonloppuna herkuttelin pariinkin otteeseen mansikoilla ja raejuustolla

Viime viikolla kauppareissulla yhytin "torimyyjältä" tällaisia...

Oikealla puolella lautasella on  jauhotettuja voissa paistettuja pikkuisia muikkuja ja vasemmalla puolella on savustettuja muikkuja. Tiedä sitten kummatko muikut olivat parempia... ihan tällaisenaan herkkuna syötiin ruisleivän kanssa.

Savumuikut maksoivat 16 € /kg. Tuossa lautasella on puolen kilon verran. Iso annos paistettuja muikkuja maksoi 8 €...kuvassa vain murto-osa annoksessa olleista kaloista, koska minä olin jo herkutellut suurimmalla osalla

Savumuikuissa olikin niin voimakas tuoksu, että tarttui käsiin moneksi päiväksi....vaikka kokeilin kaikenmaailman sitruunalla pyyhkimiset, kahvinporoilla käsien pesut....

Näitä olen saanut maistella muutamissa paikoissa ja nyt olen itsekkin näitä pariin otteeseen  tehnyt tämän pikkuannoksen. Ohje on jälleen kerran Valion ohjeita, pikkuisen suolalisäyksen tein tällä kertaa ja maukaampia tuli....

Juustoiset kampanisut

n. 20 kpl

+ ripsaus  ( 1 maustemitallinen) suolaa taikinaan

Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauhe(suola)seos. Lisää juustoraaste ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Leivo taikina n. 2 cm:n paksuisiksi tangoiksi. Paina ne kevyesti n. sentin paksuisiksi nauhoiksi. Leikkaa nauhat 6 cm:n paloiksi. Leikkaa jokaiseen palaan 3 - 4 lyhyttä viiltoa toiseen reunaan. Käännä hieman kaarevaksi, kamman muotoon. Paista 200 asteessa 12 - 15 min. Tarjoa keiton tai salaatin kanssa tai juustopöydässä.

Eli ensin muotoillaan ohut pötkö, sitten se litistetään ja leikellään kammoiksi. Helppoa ja nopeaa.

Meillä tykätään syödä juustoisia kampanisuja ihan pikkusuolaisena kahvin/teen kanssa sellaisenaan. Jos näistä haluaisi huolitellumman näköisiä, voisi nämä tietenkin ennen paistamista voidella munalla ja koristella vaikka siemenillä tai juustoraasteella.... minusta nämä ovat nättejä ihan tällaisenaankin.

Jos tykkäät sienistä, voisi kokeilemisen arvoinen olla tämä valion sienikampanisuohje.

Tällaisia kalaisia ihanuuksia lähti kaupasta mukaani... itse saan syödä meillä kumpaisetkin, muut eivät meillä tykkää tällaisista ....osan rasiallisista vein ystävälle naapuriin, ettei tule kiusausta syödä kaikkea itse viikonlopun aikana...

Kummatkin osoittautuivat oikein hyväksi, varsinkin tuo savulohisalaatti ( on siis tahnamaista) oli oikein mieleistä. Rieskarullaan kääräistynä salaatin ja kurkkukuutioiden kanssa näitä  söin..... kg-hinta kumpaisellakin oli 19.80e. Passaisivat oikein hyvin vaikka voileipäkakun tai vaikkapa tuulihattujen täytteeksi tai väinämöisennnappien päällykseksi....nam!

Leipomiset ovat nyt jääneet vähemmälle monestakin syystä... silti jotain, ainakin osittain itsetehtyä on ihan mukavaa saada pöytään kun piipahtaa kahvivieraita.

Yleensä meillä on aina jemmassa pakastimessa rukiisia cocktailpiirakoita... siis niitä itse paistettavia nimenomaan. Minusta ne ovat olevinaan paljon parempia mitä ne valmiiksi paistetut.  Tällä kertaa piirakat saivat päällensä ylikypsää saunapalvia ja kasviksia. Hyvin tekivät kauppansa ja vati tyhjeni kokonaan  täytekakun kaverina.