Elokuun alkupäivinä meillä vietettiin synttäreitä. Täytekakkua silloin, totta kait..... vaan kovasti taas muuttui suunnitelmat, kun vieraita tulikin jo päivää aikaisemmin ja halusin tarjota samaa kakkua kaikille.

4 munan kakkupohja on täytetty 3 litran vuokaan( laitoin ensin muovin vuokaan) ihan suunnitelmien mukaisesti. Täytteenä on  mansikoita ja kinuskikermavaahtoa ja toisessa välissä mansikoita ja sitruunarahka-kermanvaahtoa. Kostutuksen tein vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kakku tekeytyi yön yli jääkaapissa peitettynä.

Kumotun kakun reunoille piti tulla kreemi ja banaaninmakuinen massareunus ja päälle marjoja ja kiille..... vaan kun vieraat olivat jo ovella tulossa, ei siinä mitään massoja ruvettu kaulitsemaan. Kävin äkkiä marjapuskista riipimässä mansikoiden lisäksi puna- ja mustaherukoita ja muutamia vadelmia.... sisko vatkasi sinä aikana miehekkään kermavaahdon  kun minä laitoin päälle marjat ja tekaisin kiilteen hyytelösokerista. Miehekkääseen kermavaahtoon tuli purkillinen mansikkakermaa ja lisäksi tavallista vispiä.... juhlakalulla oli varmaan oikein "tyttömäinen" olo... juhlittiin siis miehen synttäreitä . Kermapursotukset reunoille pika-pikaa ja kakku oli valmis ennenkuin vieraat soittelivat ovikelloa...aikaa meni noin vartin verran marjapuskissa könyäminen huomioituna.....  onneksi siskon kädet olivat apukäsinä.

Aika kosteaksi olin kakun jostain syystä tehnyt, vaan tykkään kyllä enemmän pikkasen liian kosteasta mitä kuivasta kapukkakakusta . Hyvin riitti kakkua vielä seuraavan päivän vieraillekkin. Ensi vuonna juhlitaankin sitten täysiä kymmeniä...

Tällaisen kakun tein jo aikaa sitten Kallen synttäreille....

Kakussa on ihan perus sokerikakupohja, 6 munan ohjeella tehty ja paistettu aika laajassa vuoassa, jottei kakusta tule valmiina kauhean korkea. Täyttteeksi muistelen   laittaneeni mansikkahilloa + vadelmia + kinuskista kermavaahtoa ja toiseen  väliin  säilykepersikkaa ja sitruunarahkaisen kermaseoksen ( lemon curdia vielä antamaan lisää sitruunaista makua) Kostutus sitruunalimpparilla.

Päällys on toiveesta marsipaania ja väritys toiveitakin annettiin... marsipaanin alla on vaniljalla maustettu sokeri/rasvakreemi tehtynä 250 g rasvaa ja siitä jäi ihan vähän. Koristeet ovat sokerimassaa, ihan nopean kuivumisen takia.

Kiitos Helenalle "apukäsinä" olemisesta kuorruttamisen aikana 

Tällaista keksikakkua syötiin naisseurassa kauan sitten....maaliskuussa muistaakseni ( vuosi oli aiknakin tämä vuosi)

Ohje tähän hieman erilaiseen kakkuun on Mallan Makeat-huvikummmun tyyliin-blogista.

Keksikakku

1-2 pkt kanelikeksejä ( minulla meni muistaakseni vain 1 pkt  kaneel biscuit-keksejä, pally)

200 g appelsiinituorejuustoa

2 pientä prk smetanaa

1 tlk kondensoitua maitoa

1 dl maitoa ( hieman vajaa dl piisasi minulla)

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun jotain... esim suklaisia pieniä koristeita

Vatkautuvaa kermaa kuorruttamiseen

Keitä kondensoitua maitoprk 3 tuntia vedessä, jotta maidosta tulee toffeen tapaista  ( linkin takaa löytyy keittämisestä enemmän)TAI osta kaupasta valmiiksi keitettyä maitoa.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja smetana tasaiseksi seokseksi.

Sekoita vanljasokeri ja maito kostutusliemeksi.

Vuoraa suorakaiteen mallinen pieni vuoka kelmulla.

Kasaa kakku vuokaan; laita ensin keksikerros, kostuta se ja laita tuorejuustotäytettä noin puolen sentin kerros päälle ja taas keksikerros, kostutus ja noin puolen sentin kerros toffeeta..... jatka näin kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Laita kakku muovipussiin vuoan kanssa ja anna tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään ( tai ainakin muutamia tunteja)

Kumoa kakku tarjoiluvadille, kuorruta kermavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla.  

Vähän reunat tursuaa ( en keksinyt mitään just passelia vuokaa keksien leveydelle).... vaan en niitä mitenkään siistinyt/leikellyt ennen kermavaahdon levittämistä. päälle pursottelin vaahdon.

Tästä kuvasta näkyy miten kakun toffeinen kerros hieman valuu...ei pahasti, eikä se haitannut. Lienenkö kostuttanut keksikerrosta hieman liian reilusti, tosin sama ilmiö on joskus tullut eteen käytettäessä keitettyä kondensoitua maitoa täytekakun sisälläkin

Tykkäsin kakun erilaisuudesta ja maut sopivat hyvin yhteen. Kakku ole niin äklömakeaa mitä luulisi, mutta aika tuhdin oloista se on ja jo pienikin pala riittää 

Kakussa on 6 munan sokerikakkupohja paistettuna matalassa  28 cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa, kuten näissäkin kakuissa .

Yhdessä täytevälissä on persikka-aprikoosikuutioita ja päällä sitruunainen kermavaahto ( kermavaahdon seassa sitruunarahkaa ja sitruunatahnaa) ja toisessa välissä on ihan vaan mansikkahillo ja päällä kinuskikermavaahto. Kostutusliemenä jälleen sprite.

Kakun päällä on suklaakuorrutus; 150 g (tummaa) suklaata + 3 rkl sulatettua rasvaa + 3 rkl valmista kahvijuomaa -> kaikki vaan kattilaan ja miedolla lämmöllä sekoitellen koko ajan kunnes seos on tasaista. Mikäli kuorrutuksesta haluaa löysemmän, voi kahvia ja rasvasulaa laittaa hieman enmmänkin (n. 1 rkl kumpaakin) . Minulla oli ihan alun alkaenkin tarkoitus laittaa suklaakuorrutus tuollaisena epätasaisena ja oikein tein lusikalla kuvioita päällykseen....joskus näinkin, eikä aina yritäkään saaha ihan sileää  Tuolla kuorrutuksella kyllä sellaisenkin onnistuu tekemään kaatamalla kuorrutuksen oikealla hetkellä kakun päälle...

Kakun reunoilla on vispikermavaahto vaniljasokerilla maustettuna. Koristeena kotimaisia mansikoita. Keskiosan mansikkakukan lehdet ovat kaupasta valmiina ostettuja... kuvittelin näet jättäväni kakun ihan vapaaksi keskiosasta, vaan jotenkin yleisvaikutelma oli liian synkeä.... tiedä sitten menikö kakun ulkonäkö huonompaan suuntaan

Mansikkasiivujen alle tuossa kukassa laitoin varalta rouhittua tummaa suklaata, jotta olisi hieman eristeenä mikäli mansikat saisivat aikaan kuorrutuksen pehmiämisen....

Tämän kakun myötä Mimmi vetäytyy juhannuslomalle. Tuskinpa pyhinä tulee laitettua päivityksiä, joten palaillaan niihin taas ensi viikolla

Positiivareiden sivuilta Piitun lähettämänä löytyi ihana värssy....

Nauti uusia perunoita ja voita
mansikoita ja makkaroita,
Tee saunaan tuore vasta
varpaat veteen kasta,
Hakkaa liiteriin halkoja
oio nurmikolla jalkoja,
Ihastele poutapilviä
siristele auringossa silmiä,
Haista kesän tuoksut
unohda turhat juoksut,
Muista paljon lekotella
laiturilla elämää hekotella,
Mieti kivoja juttuja
tapaa ystäviä ja tuttuja,
Älä murehdi ötököitä
vietä rauhallisia kesäöitä !

OIKEIN MUKAVAA JUHANNUSTA KAIKILLE

 Mimmi M

Vadelmiä sisällä ja päällä....

Kummassakin kakussa on 6 munan sokerikakkupohja tehty seuraavilla suhteilla; 6 isoa munaa + 2 dl sokeria -> vatkataan hyväksi paksuksi vaahdoksi ja siihen lisätään keskenään sekoitetut jauhot 3 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja + 2 tl leivinjauhetta siivilöiden ja sekoittaen nostellen esim pallovatkaimella. Minä paistan pohjat edelleenkin vanhanaikaisesti eli voidellussa jauhotetussa vuossa....näiden kakkupohjien vuoan halkaisija on 28 cm eli on laajempi pohja mitä esim tämä 6 munan pohja on.

Kostutusliemenä kakuissa on jälleen sitruunamehulla terästetty sprite+ vaniljasokeria.

Täytteenä kummassakin kakussa on yhdessä välissä kotimaisia vadelmia ja kinuskikermavaahtoa ( kermavaahto + kinuskikastiketta sekaan) ja toisessa välissä on helppo suklaatäyte + vadelmia sen päällä.

Suklaatäyte yhteen isoon kakkuun yhteen väliin paksu kerros; 2½ dl kermaa -> vatkaa löysä vaahto ja yhdistä siihen 150 - 170 g tummaa sulatettua, haaleaksi jäähdytettyä suklaata kunnolla sekoittaen. Varo, ettet yhdistä suklaata liian kuumana, jolloin kermaseos juoksettuu.... mutta ei suklaasulaa saa yhdistää liian kylmänäkään, koska silloin tulee suklaatäpliä kermavaahtoon, eikä tasaisen ruskeaa seosta. Skarppina pitää olla

Tässä kakussa on vadelmia sisällä ja päällä kotimaisia törkeän kalliita mansikoita kera hyytelösokerikiilteen.

Ihan yksinkertaista perustäytekakkua , kerma sellaista... 

Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja.

Kakun kostutusliemenä käytin jälleen Spriteä.

Täytteenä on kinuskikermavaahtoa jakotimaisia vadelmia ja toisessa välissä säilykepersikkaa ja sitruunarahka-kermaseosta.

Mantelilastut ovat 200 asteisessa uunissa paahdettuja ja jäähtyneinä niitä hieman sormin murskasin pienemmiksi.

Ihan kotoisia tavallisia kermapäällysteisiä täytekakkuja ....syötykin jo aikaa sitten.

Kummassakin kakussa on samanlaiset täytteet....pursotukset vaan erilaiset.

Molemmissa kakuissa on taasen 6munan sokerikakkupohja, paistettu 4 litran vuoassa.

Täytteenä on pakastemansikoita makeutettuna + päällä vaniljarahka-kermavaahtoseos ja toisessa välissä on ihan ohut sipaisu aprikoosihilloa ja sen päällä säilykepersikkaa pikkukuutioina+ kermavaahtoa. Kostutusliemenä käytin vaniljalla maustettua maitoa.

Päällä vispikermapursotukset ja suklaisia pikkuisia koristeita ja hedelmiä.

... toisessa kakussa tällaiset pursotukset.....

... ja vielä yhteispotretti...

Viime sunnuntaina piipahdimme pikaisesti kotosuomessa päin... mukana auton takakontissa matkasi tällainen täytekakku..... oikein perinteinen, sillä ei oma sukulaisporukka muunlaisista oikein tykkää, eikä varsinkaan sunnuntainen juhlittava eli oma äitini. Mutsi täytti siis jo 83 vuotta ja niitä juhlistettiin sisarusten kanssa Martikkalassa yhteisellä aterialla.... mihin tuo aika oikein meneekään, vastahan sitä juhlittiin mutsin 80-v päiviä. 

Kakussa on pohjana 6 munan sokerikakkupohja.... paistettu 4 litran tasapohjaisessa vuoassa.

Kostutin kakun kiehautetulla sokerivedellä minkä maustoin sitruunasta puserretulla mehulla ja tilkalla appelsiinimehua.

Täytteenä kakussa on alimmassa kerroksessa hienonnettua säilykepersikkaa ja sen päällä seos missä on vispikermavaahtoa + sitruunatahnaa/sitruunacurdia ( ihan oman maun mukaan... ei kannata laittaa ylettömästi, ettei tule maku läpi kakussa) Sitruunarahkaseos olisi myös ihanaa hedelmävälissä, vaan tiesin kakkua olevan syömässä myös "rahkakammoisia", joten siksi en sitä laittanut. 

Ylemmässä välissä on täytteenä oikein kinuskista kermavaahtoa ja ihania kotimaisisa vadelmia 1 kokonainen rasia. Kinuskivaahdon tykkään tehdä ihan vaan vaahdottamalla kermaa ja lisäämällä siihen sopivaksi katsoman kinuskikastikemäärän ( kaupasta ostettukin kelpaa) ja vielä vaan vähän vatkaa. Hyvää tulee!

Kakku tekeytyi kylmässä kevyen painon alla seuraavaan päivään ja sitten kuorrutin kakun.

Kakun pintaan laitoin tuoretta mangoa, kiiviä, mandariinia, ananasta ja ehdottomasti piti laittaa muutama säilykekirsikka....niitä kun tungettiin aina kakkuihin 80-luvulla . Pintakiille on tehty hyytelösokerilla pakkauksen ohjeen mukaan. Vähän jänskätti tuoreen mangon ja kiiwin päälle laittaa tuota kiillettä, vaan ihan hyvin se siinä pysyi, eikä mitään katastrofia ilmennyt.

Reunapursotukset on makeutettua vispikermaa. Ihan tuollaista miehistä jämäkkää pursotusmallia...pikkasen piti ajatella että kakku matkustaa n. 250 km auton takakontissa....

Ihan ehyenä saatiin kakku perille.... eikä mutsi isoa palaa saanut tähdekakkua vietäväksi omaan kotiinsa, sen verran hyvin kakku meille maistui, vaikkei meitä ollut kuin 13 syömässä.

Siitä asti kun näin ekan kerran täällä nämä kakut, on mieleni tehnyt kokeilla jonkinlaista versiota Unikkotäytekakusta....  

 

 

Sokerimassa kaulitaan ohueksi levyksi, kukat päälle ja sitten varovainen kaulitseminen, jotta kukat tarttuu kiinni.... juupa, juu, niinhän sen pitäisi tapahtua .... vaan aina ei kaikki mene suunnitelmien mukaan.

Pyöreän kakun päällyksen sain ihan yksin nostettua kakun päälle suht koht kunnialla.  Vaan tämä isompi olikin hankalampi tapaus, eikä siitä kovin siistiä tullutkaan vaikka apukäsiäkin kävin herättelemässä .... tuo sokerimassa tuntui jotenkin niin kauhian pehmeältä  ja värjätyt kukkaset pääsivät hieman kuivahtamaan ( olivat kyllä muovilla peitettyinä).... joten eihän ne sitten enää tarttuneet alustaan. No, jotenkin levy saatiin hivautettua kreemin päälle....

Kakkujen alareunaan "roiskin" vielä punaisella jauhevärillä värjättyjä kookoshiutaleita... tiedä sitten olisko kannattanut jättää pois.... valkoinen kermapursotus vaan tuntui niin runsaalta, että jotenkin sitä piti katkaista. Eipä niitä enää poiskaan saanut

     

 Hui.... nyt jo ihan vilisee silmissä kukkaset

 Näitä kakkuja oli kiva tehdä ja ensi kerralla on taas viisaampi muutamien asioiden suhteen.

Hörselöistä kermakakkua...

Pohjana kakussa on ihan tavallinen 6 munan sokerikakkupohja paistettuna 4 litran vuoassa.

Täytteenä toisessa välissä karkeaksi raastettua omenaa + säilykepersikkaa ja sen päällä sitruunarahka-kermaseosta ja toisessa välissä mansikoita+mansikkamarmeladia kera kermavaahdon. Kostutus laimealla sitruunamehulla. Kermana on täytteissä sekä päällä pursotuksissa vispikerma. Päällä ihan vaan hedelmiä...

Tämäkin karkkipäällysteinen kakku on jo  aikaa sitten tehty ja syöty...

Pohjana kakussa on 8 munan sokerikakkupohja. ( samat ainesuhteet, paistettu vain pyöreässä vuoassa)

Täytteenä pakastemansikoita + mariannekermavaahtoa  ja säilykepersikoita hienonnettuna + kermavaahtoa.

Kostutus sitruunamehulla terästetyllä spritellä

Vispikermaa sain kakkuun menemään sisälle + päälle yhteensä n.1½ litraa.

Päällä ja reunoilla neljää erilaista karkkia (Noblesse, kissankielet, suklaasydmet ja ranskalaiset pastillit)

Kakun reunoilla pursotusten välissä on suklaisia pitkulaisia kissankieliä....

1pakkaus kissankieliä riitti just näin laitettuna tähän isoon kakkuun...

Kuvassa etualalla söpöjä pieniä sydämiä...pakkauksessa on sekä valko- että tummemmasta suklaasta tehtyjä sydämiä.

Keskimmäinen pakkaus on belgialaisia kissankieliä ja takimmaisessa pakkauksessa olleita Noblesseja käytin saksilla puolitettuina kakun päälle kans...

Tämän kakun värimaailma ei ole olleskaan minua... kakku syntyi elokuun alussa miehen synttäriksi ja siihen käytettiin kaikenmoista mitä löytyi... ja mitä paketteja oli jo aikaisemmin aloitettu esim sokerimassaa.....toki sinisävyinen pinta natsasi sisällön kanssa....valkosuklaamoussea ja mustikoita ....

Kakussa on pohjana 4 munan sokerikakkupohja.

Täytteenä on kummassakin välissä valkosuklaamoussea ja sen päälle laitoin reilusti mustikoita ( n 4 dl/kerros). Kokosien kakun yöksi reunavuokaan suoraan tarjoiluvadille ( siis ilman reunavuoan pohjaosaa). Kakkukerrokset kostutin sitruunalimpparilla. Sokerimassan alla on sokericreme. Sokerimassa värjäsin tarkoituksella tuollaiseksi härmyssiksi tällä värillä.  Pikkuiset kukkaset ovat myös värjättyä sokerimassaa.

Reunapursotus on tehty tällä tyllalla. Tuolla kun pursottelee, menee kermaa ( minä tykkään käyttää vispikermaa) aika vähän suhteessa isoihin tähti/kierteistylliin. Ja ihan kaunista selkeää, yksinkertaista jälkeä sillä saa aikaiseksi näin reunapursotuksissakin. Tuota pursotusta olen käyttänyt vasta parissa kakussa...harjoitusta kaipaa käsi, ettei vapinajäljet näkyisi niin selvästi

Halusin kokeilla myös kookoshiutaleiden värjäämistä tomuväreillä.... niitä minulla ei ole kovin montaa, joten päädyin käyttämään vihreää väriä, kun ei kerta sinistä ollut. Kookoshiutaleet vaan pussiin, sekaan tomuväriä ja sheikkaa.... värjätyt kookoshiutaleet eivät värjänneet yhtään kermavaahtoa jääkaappisäilytyksessä. ( säilytin pientä kakkupalaa 3 vrk jääkaapissa ja mitään värien leviämistä ei ollut havaittavissa)

Kaikki muut kuvat tästä kakusta menivätkin bittitaivaaseen....kovin on vastustanut uusi tietokoneeni...menetin parin viikon kuvat, kun en ollut vielä ehtinyt tehdä varmuuskopioita ja kone simahti .... tämän yhden kakkukuvan olin onneksi jostain kumman syystä jo siirtänyt vuodatuksen kansioon. Levätkööt muut kuvat rauhassa jossakin....

Jo aikaa sitten tein ystäväni pyynnöstä tämän kakun.... osviitaksi annettiin tämä aikaisemmin tekemäni kakku....värit yms passasivat kuulemma muihin juttuihin. Kakun alareunaan haluttiin jotain sattumia.....  Onneksi kakussa oli omar-kukat koristeena, ne kun omat minunkin lemppareita , joten niitä on mukava tehdä.

Kakussa on 9 munan sokerikakkupohja. Täytteenä on toiveesta kahdessa välissä mansikoita ja kinuskista kermavaahtoa ja yhdessä välissä hienonnettua säilykepersikkaa ja sitruunaista kermavaahtoa. Kostutusliemenä käytin taasen sitruunalimpparia. Kermana on kautta linjan hyla vispikerma. reunapursotukset on tehty tällaisella ja tämän sarja keskikokoisella tyllalla. Kakun päällyssuklaa näyttää kuvassa omituisen laikukkaalta...luonnossa värit olivat hieman erilaiset. Tuossa päällä on yhteensä lähes 2 levyä  Pandan tummaa sekä maitosuklaata rouhittuna.

Omar-karkeista tehdyt kukkaset ovat meillä tykättyjä...ja ne tulevat syötyäkin kakusta.

Tämän kakun alla sai kasteensa myös yksi uusi kakkulautanen....

Joskus tekee hyviä löytöjä edullisestikin.... eihän tämä mikään hienosto lautanen ole, mutta yksinkertainen iso lasivati mihin mahtuu jo aika iso kakku  ja mikä tärkeää, vati mahtuu kuitenkin tavallisen jääkaapin hyllylle....  Tokmannilta onnistuin yhyttämään näitä pari kappaletta 5 e kappalehintaan.... sorry vaan, sinne jäi enää viininpunaisia

Kestosuosikki makeiden herkkujen saralla

Brita-kakku matkasi keskeneräisenä mukanamme juhannuksen kyläpaikkaamme ja siellä paikan päällä täytin vasta kakun. Eli pohjan voi ihan hyvin tehdä vaikka tarjoilua edeltävänä päivänä....

Ohjeita tähän herkkuun löytyy netistä vaikka kuinka monia ... monissa ohjeissa pohja tehdään aika paksuna.... itse tykkään tehdä Brita-kakun/tortun pohjan ohuena.... on tietenkin makuasia.  Vuosikymmeniä sitten olen jostain lehdestä  ottanut ohjeen mitä yleensä käytän. Alkuperäisessä ohjeessa Brita-kakku tehdään pyöreänä ja täytteeksi laitetaan liivatteella hyydytettävä rahka-vadelma-kermahyytelö. Muutamia kertoja olen tuotakin täytettä tehnyt, mutta yleensä laitan täytteeksi marjoja/hedelmiä kera kermavaahdon/rahkan..... ja mansikka-jäätelöversio Britasta ihan sulaa suussa

Iki-ihana Brita-kakku

Pohja:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 dl maitoa

1½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Päälle marenkikerros:

2 valkuaista

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

Marengin pinnalle:

50 g mantelilastuja (tai pähkinärouhetta)

Täyte:

2 dl vatkautuvaa kermaa (vispi/kuohu) + sokeria oman maun mukaan ( ei kannata laittaa kovin makeaksi)

mansikoita ja vadelmia yhteensä n. litran verran ( jos käytät sulatettuja pakastemarjoja, valuta liemi hyvin pois)

( tai muita esim tuoreita mustikoita, mansikka-banaani yhdistelmä, banaani-kiiviyhdistelmä jne)

Valmistaminen:

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisä vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet jamaito vuorotellen. Levitä taikina ÖLJYTYLLE leivinpaperille uunipellille.... pieni lasta /ruokaveitsi on hyvä apuväline. Pohjasta tulee ohut... taikina piisaa kuitenkin hyvin 50 cm leveän uunin pellille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Marengin tulee olla jämäkkää. Levitä marenkiseos pellille pohjataikinalevyn päälle. Ripottele mantelilastut pinnalle. Paista pohjaa n. 170 asteisessa uunissa 20 - 25 min. ( Minulla oli taaskin pellillä kaksi leivinpaperia päällekkäin ja paistoin pohjaa suurimman osan ajasta toiseksi alimmalla tasolla) Tarkista että pohja on kypsä ja marenkipäällys on kauniin vaalea mutta kuitenkin kuivahtanut.  Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Leikkaa pellin kokoinen pohja kahteen yhtäsuureen osaan ( tässä versiossa kakkuun tulee siis vain yksi täytekerros). Irrota levyt pitkällä veitsellä/lastalla paperista. Siirrä toinen levy lastoilla tarjoiluvadille ja levitä marjat ja kermavaahto levylle. Nosta sitten toinen levy täytteen päälle. Halutessasi koristele vielä kakkua esim marjoilla, tomusokerilla, kukilla yms.... kaunis ihan sellaisenaankin.

Brita-tortun pohjan paistamisen kanssa ei kannata hötkyillä....mieluummin hieman pidempään miedommassa uuinssa kuin liian kuumassa lyhyt aika, jolloin jää kosteaksi tai kärvähtää

Tähän asti minä tein Britan jo kotona matkalle lähtöä edellisenä iltana.... pohja säilytetään huoneenlämmössä .... peitoksi leivinpaperi ja huolimattomasti leivinmuovi sen pääälle... säilyy hyvänä ja on seuraavanakin päivänä kun just tehty pohja.... reissuun lähtiessä minä pakkasin pohjan pellin kanssa vielä isoon muovipussiin ja niin se matkusti ehyenä reilun 300 km auton takakontissa...

Tarkoitus oli laittaa tuoreita mansikoita täytteeksi, muttei niitä saatu mistään, joten käytimme pakastemansikoita ja vadelmia kermavaahdon kanssa täytteenä. Sormet olisivat syyhynneet laittamaan myös rahkaa/sitruunarahkaa/vaniljarahkaa, mutta tiesin syöjissä olevan "rahkaa inhoavia"... joten tällä kertaa siksi pelkkää kermaa. Marjoja laitoin aika reilun paksun kerroksen...vadelmakerros on jo kerman alla...

Koristeekseen Brita sai orvokkeja ja mansikan lehtiä. Oli muutes hyvää. Pientä palaa lukuunottamatta tuhosimme kakun kokonaan 6 pekkaan.

Brita-kakusta voisi toki tehdä korkeammankin version...täyte- ja pohjakerroksia vaan lisää. Minä teen yleensä tällaisen littanamallin.

Näissä kakuissa kokeilin montaakin eri asiaa....

Kokeilin mm kuorrutuksen säilyvyyttä kakun päällä siistinä, kermapursotuksiin yhdistettynä yhtymäkohdan kostumista, koristeiden kunnossa pysymistä yms...

Kaikissa on pohjana pullukka täytetty käärötorttupätkä pystyyn nostettuna ja kuorrutettuna....

Tuo vaaleanpunainen päällys on MMF:ää, tehty tällä ohjeella. 

Vaahtokarkkikuorrutuksen alla on siis kermavaahtokerros ja reunoilla kans ihan tavallista vispikermaa pursotettuna. ( ensin reunoilla on tietenkin ohut kerros kermavaahtoa). Kuva otettu tuoreeltaa. Koristeisiin ei kannata kiinnittää huomiota. Laitoin jemmassa olleita ja tutkailin niidenkin säilymistä kunnollisina kakun päällä.

Ja tässä sama kakku 2 päivän jääkaappisäilytyksen jälkeen.... marsipaanikukat hieman kostuneet... ja jos oikein tarkasti katsoo kermavaahdon ja MMF:n yhtymäkohtaa, huomaa ihan pikkuisen kostumisen, ei paha ollenkaan. Jämä suklaiset vinkuratkin tökkäsin testiin mukaan.....

Alla kermavaahto ja päällä mmf... liimatut sokerihelmet, kukka ja lehdet marsipaania....nuo lehdet kostuivat eniten muutamien päivien säilytyksessä, eivät pahasti nekään... reunusnyöri hieman turhan massiivinen piukkuiseen kakkuun...ja sehän ei pehmene vaikka säilyttäsi kakkua viikon jääkaapissa.

Tällaistakin reunustaa piti kokeilla....vähän kun pipo

Tällaistakin teki mieli kokeilla...ei kovin siistiä jälkeä , jospa ajatus kuitenkin selkiäisi....

Tämä kakku oli pakastimessakin, enkä huomannut mitään haittaa sulatuksen jälkeen. Päällä siis tässäkin mmf ja alla kermavaahto.

Näiden pikkuisten kokeilukakkujen myötä minä hurahdin ihan täysin vaahtokarkkitaikinaan/kuorrutukseen..... ainakin vähäksi aikaa

Olen aina ihastellut teidän muutamien kakkutaitureiden tekemiä MMF kuorrutteisia kakkuja. Muutamia kertoja vuosien varrella olen tällä Sekasoppa Marien ohjeella tehnyt sitä....sen kummemmin siitä innostumatta.  Pionilla olen myös ihastellut MMF kuorrutteisia kakkuja ja selkeitä vaahtokarkkimassan valmistusohjeita. Ainesuhteet omaan ohjeeseeni otinkin Pionin ohjeesta.

Sattuneesta syystä rupesin joitakin viikkoja sitten tekemään MMF massaa. Käytin siihen ystävänpäivän lahjaksi saamiani puna-valkoisia sydämen mallisia vaahtokarkkeja ja mansikkatomusokeria. Olin ihan myyty tälle seokselle!

Tällaisella ohjeella minä nykyisin vaahtokarkkimassan teen....

1. Voitele öljyllä mikroaaltouuniin passaava kulho ja lusikka sekoittamista varten
2. Laita vaahtokarkit kulhoon ja kaada vesi päälle.
3. Lämmitä seosta mikrossa täydellä teholla 20 - 30 sekuntia kerralla ja sekoita aina välillä seosta lusikalla. Jatka seoksen lämmittämistä jaksoissa, välillä sekoittaen, kunnes massa on ihan tasaista.
4. Sekoita massaan siivilöityä tomusokeria ja sekoita tasaiseksi…. aluksi lusikalla tai vaikkapa sähkövatkaimen vatkainosalla käsikäyttöisesti. Kun massa alkaa olla sakeaa, sekoita käsin tasaiseksi. Lisää tomusokeria pienissä erissä. Massa on valmista kun se irtoaa kulhosta. Mikäli massa tarttuu käteen, voi käteen sipaista öljyä.
5. Kun massa on koossapysyvää, kulhosta irtoavaa, laita se tomusokeria päälle kelmuun/muovipussiin ja vielä tomusokeria päälle. Kääri massa tiiviisti ja laita se tekeytymään/vetäytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Tämä seisottamisvaihe on tärkeä, jotta massa/koristeet eivät kutistuisi/vetäytyisi kasaan, kun niitä rupeaa työstämään.
6. Kun rupeat käyttämään massaa, lämmitä sitä ensin muutama sekunti mikrossa ja sekoita massa sitten tasaiseksi käsin (tarvittaessa käytä siivilöityä tomusokeria apuna).... mikäli kuitenkin massa on helposti käsiteltävää, tasaista ja kaulitsiminen onnistuu ilman mikrotusta, on tämä vaihe tarpeeton.( tällaisiakin kertoja teossa on ollut)
7. Kaulitse massa n. 3 mm paksuiseksi levyksi ja kuorruta sillä kakku tai käärötorttu joko kokonaan tai laita MMF vain kakun päälle ja reunoille vaikkapa kermavaahtopursotukset.
8. Jotta MMF pehmenee kakun päällä helposti leikattavaksi, laita sen alle kerros kermavaahtoa. Laita MMF kuorrutus kakkuun vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua…. jotkut suosittelevat jopa 10 tuntia. MMF säilyy hyvänä kermakerroksen päällä jopa useita päiviä…..
9. Vaahtokarkkimassaa voidaan värjätä elintarvikeväreillä erivärisiksi….. tee tällöin valkoisista vaahtokarkeista massa, jotta ei tule väriyllätyksiä. Värjää massa joko tekovaiheessa sokerin lisäyksen yhteydessä tai myös valmiin massan voi värjätä…. kätevää silloin, jos tarvitsee montaa eriväristä massaa.
10. Myös värilliset (maku) tomusokerit käyvät hyvin massaan. Esim. valko-vaaleanpunaisista vaahtokarkeista tehty massa + mansikkatomusokeri = hempeän punainen massa ilman väriaineita.
11. MMF sopii myös erilaisten koristeiden valmistamiseen (imevät helposti kosteutta, joten ne kannattaa laittaa kakkuun mahdollisimman lähellä tarjoilua)
12. Massan maustamiseen voi käyttää myös erilaisia esansseja tai veden tilalle voi laittaa makuun sopivaa likööriä.
13. Massa säilyy hyvänä jopa 2 viikkoa.
14. Tällä ohjeella tehty vaahtokarkkikuorrutus riittää oikein hyvin n. 24 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuun, niin että MMF tulee koko kakun kuorrutukseksi…. pieniä paloja jää koristeiden tekoon.

Kannattaa varoa ettei kuumenna vaahtokarkki-vesiseosta turhan kauan... sen verran vaan että sekoittamalla saa tasaisesn seoksen.

Minä sekoitan tomusokerin seoksen ollessa kulhossa...ensin lusikalla tms ja vasta sitten laitan käden seokseen. Eikä yhtään sotkuiselta ole tuntunut tekeminen. Valmis massa sokeroidulle kelmulle/muovipussiin ja tekeytymään...

Merja ohjeessaan kertoo laittavansa vaahtokarkkimassan kakun päälle heti tuoreeltaan, ilman tekeytymisvaihetta.... enpäs ole tätä vielä kokeillut.... tästä pääset lukemaan Merjan kirjoittamaa ohjetta.

Oottekos pakastaneet massaa? Minä pakastin kokeilumielessä pienen kakun missä oli MMF kerman päälle asennettuna koko kakussa. Kakun sulattamisen jälkeen en huomannut mitään eroa????

Tällaisen pienen kokeilukakun tein kotia... testasin muutamia täytteitä..... keksien kostumisia yms jutskia.

Kakussa on 4 ohutta käärispohjalevyä...erinäisiä kokeilutäytteitä, mistä ei sen enmpää.... kostutus ananasmehulla.

Päällä kermavaahtoa ja keksien alla tarttumapintana kaakaolla värjättyä kermavaahtoa. Kekseinä Caprice hasselpähkinä-kaakaokreemitäytteisiä kierrevohveleita. Vaikka kakku oli pieni... tosin se oli aika korkea, ei yksi purkillinen keksejä riittänyt reunoille. Varmaankin kannattaisi tehdä sen korkuinen kakku, että keksit voisi pätkäistä puoliksi ... keksit eivät ulkonäöllisesti muuttuneet miksikään seuraavaan päiväänkään mennessä....vaikka kyllä ne vähän kostuivat, eivätkä enää olleet rapeita. Ihan syötäviä kylläkin, mutta vähän nihkeitä, nahkeita... Varmasti sokeri/rasvakreemi on sen suhteen turvallisempi "liima"

Jostain kumman syystä en kauheasti noille kekseille maullisesti lämmennyt , vaalean punaiset versiot odottavat vielä kokeilua...millehän ne maistuvat?

Pikainen kakkupohja käärötorttulevystä: 4 munaa + 1½ dl sokeria + 1½ dl jauhoja + 1 tl leivinjauhetta. Läpysköissä oli muottina leipälautanen ja leikkurina pitsaleikkuri. Kyllä minä vielä noita kulmikkuuksia leikkelin pois saksilla ennen täyttämistä ...

Koristeenakin tässä kakussa on ihan vaan kaupasta ostettuja juttuja...

Monissa blogeissa on ollut näitä keksejä monenmoisten kakkujen reunoilla ( ja vielä koristenauhojakin) ja ihan kivan näköisiähän ne ovat.... mutta tykkäättekö te ihan oikeasti näiden keksien mausta?

Tällaista kakkua tällä kertaa....

Kakussa on pohjana 6 munan sokerikakkupohja paistettuna laakeassa vuoassa. Runsaisen täytteiden ansiosta kakusta tulikin aika iso

Täytteinä kakussa on yhdesä välissä 500 g kotimainen mansikkapussi +banaaneja kuutioina 3 pientä +sokeria ja päällä kermavaahto-sitruunarahkaseos ja toisessa välissä sipaisu aprikoosimarmeladia ja 1 isompi prk säilykepersikoita pieninä kuutioina ja sen päällä kinuskikermavaahtoa (siis tavallista kermavaahtoa maustettuna kinuskinkastikkeella). Kostutus jälleen spritellä

Päällä on n. litra vispikermaa -> vaahdotettu ja maustettu sokerilla ja kermavaahdosta on  maustettu/värjätty siivilöidyllä tummalla kaakaojauheella. Koristeena maitosuklaata rouhittuna, kahdenlaisia suklaakarkkeja ja muutama marsipaaniruusu ja suklaalehti.

Tälläinen kotoinen laktoositon kakkutöräys....

Pohjana 6 munan sokerikakkupohja. Kostutus ananasmehulla. Toisessa kerroksessa on täytteenä kotimaisia mansikoita mössättynä ja sen päällä laktoositon vispikermavaahto ja toisessa välissä on ohut sipaisu aprikoosimarmeladia, säilykeaprikoosia ja -persikkaa paloina ja päällä laktoositon kinuskikermavaahto. Päällys ja pursotukset  ovat laktoositonta vispikermaa. Päällä hedelmiä ja jotain värikontrastia kun halusin ja epätoivoisena lueskelin kaikensortin pakkauksista mitä kotosalla oli, niin ainoastaan 70% suklaalevy oli ainoastaan sellaista mitä tähän kakkuun pysty käyttämään. Eli nuo tummat kasat on siis suklaata

Jo jonkin aikaa sitten tein tällaisen ihan tavallisen täytekakun....

Kakussa on 4 munan vaalea sokerikakkupohja, ohje täällä.

Täytteenä on toisessa välissä "mansikkamössöä" ja sen päällä kinuskikastikkeella  maustettua vispikermavaahtoa. Toisessa välissä on säilykepersikoita ja päällä sitruunarahka-kermavaahtoseosta. Kostutus on tehty sitruunanmehulla terästetyllä omenatäysmehulla.

Kakun päälle ladoin pinnan täyteen hedelmiä ja niiden päälle tein kiilteenhyytelösokeripakkauksessa olevalla ohjeella ( 2 dl vettä + 1 dl hyytelösokeria). Kakun reunoilla ohut kerros vispikermavaahtoa ja sen päällä pursotukset.

Kakusta tuli sen verran korkea, että laitoin alareunaan mantelirouhetta madaltamaan kakun ulkonäköä... hämäystähän se tosin vaan on

Vaikka kakku oli ympärysmitaltaan aika pieni, meni reunan pursottamiseen n. 5 dl kermaa -> vaahto, sen verran isolla tyllalla tein pursotukset.

Ihan tavallista hedelmä-kermakakkua.... laktoosittomana ja gluteenittomana tummalla pohjalla.....

Täytekakussa on pohjana 2 kpl gluteenittomia käärötorttulevyjä -> 3 kerrosta, keskimmäinen kerros kahdesta osasta koottuna.

Yhden levyn ainesuhteet: 4 munaa+1½ dl sokeria+1½ dl perunajauhoja+2 rkl kaakaojauhetta+1 tl leivinjauhetta.

Munat ja sokeri vatkataan paksuksi vaahdoksi, siihen yhdistetään keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilän läpi laitettuina ja sekoitetaan niin ettei tule paakkuja. Paistetaan pellillä leivinpaperin päällä 5-8 min 200-225 asteisessa uunissa . Kumotaan , jäähdytetään ja leikataan halutun malliseksi pohjaksi.

Täytteenä on yhdessä välissä sipaisu aprikoosihilloa, päälle valutettuja hienonnettuja säilykeaprikooseja 1 prk  ja sen päälle levitettynä laktoositonta kermavaahtoa kinuskilla ( keittelin laktoosittomasta vispistä) maustettuna. Toisessa välissä ohut sipaisu lemon curdia, päällä säilykeananasta ja vaniljalla  maustettua laktoositonta kermavaahtoa. Kostutusnesteenä käytin jälleen spriteä.

Päällä kakussa on laktoositonta vispivaahtoa makeutettuna sokerilla ja koristeena vaan  hedelmiä (säilykemandariini, vihreä viinirypäle ja ananas) hyvin valutettuina/kuivattuina.

Parempi myöhään kuin ei miloinkaan.... tällaisia täytekakkuja oli tarjolla omilla marraskuisilla synttäreilläni....

Pohjina kahdessa kakussa oli soikea sokerikakkupohja, ohje täällä.  Lisäksi oli muutamia pyöreitä 6 munan kakkupohjista tehtyjä kakkuja, ohje pohjaan täällä.

Kakkujen täytteeksi laitoin kotoisat yksinkertaiset täytteet. Toisessa välissä oli kotitekoista omenasosetta + vaniljarahka-kermavaahto-sokeriseosta ja toisessa välissä mansikamössöä + sitruunarahka-kermavaahto-sokeriseosta. Kostutuksessa käytin spritea. Kermana vispikerma sekä sisällä että reunoilla. Soikeissa kakuissa osa kermasta on värjätty oranssiksi.... ei liene yllätys minut tuntevile. Päällä on oranssiksi värjättyä kaupan vitivalkoista marsipaania.

Kesken kakkujen koristelun, tuli uskon puute ja päätinkin koristella kakut vasta seuraavana päivänä juhlapaikalla... no, kiirehän sitä tietenkin tuli ja arvatkaapass vaan, onko valmiista kakuista kuvia...

 Oranssi marsipaani on jätetty ihan tarkoituksella väriltään epätasaiseksi

Tämä kakku on samanmoinen kuin soikeat.... päällä ruskealla värillä ja kaakaojauheella värjätty marsipaani ja reunolla pikkupossun värisellä kermalla tehdyt pursotukset.... muista pyöreistä kakuista en sitten minkäänmoista kuvaa löytänytkään.....

Yllä oleviin kakkuihin tuli siis näitä jo aikaisemminkin esillä olleita kukkasia ja lehtiä niuklti päälle.

Pari pientä dieettikakkua....

Vasemmalla gluteeniton (perunajauhopohja), maidoton kakku ja oikealla gluteeniton + laktoosittomasta vispikermasta tehty kakku

Joskus voi tehdä tämänkin mallisia kakkupohjia ... pohja on siis paistettu soikeassa pyrex-vuoassa.

Kakkupohja on tehty tällaisilla ainesuhteilla; 8 kpl isoja munia+ 3 dl sokeria + 5 dl jauhoja ( joista 3 dl vehnää ja 2 dl perunajauhoja) + 2 tl leivinjauhetta.

Munat ja sokeri vatkataan hyväksi vaahdoksi. Kuivat ainekset sekoitetaan ja siivilöidään vaahtoon sekoittaen nostellen ( minä teen tämän vaiheen leveällä paistinlastalla...missä on reikiä keskellä)...eikä aikailla, ettei vaahto laskeennu. Pyrex-vuoka kannattaa voidella oikein hyvin ja korppujauhottaa, että kakkupohja irtoaa helposti vuoasta.

Paistetaan +150-160 asteisesa uunissa kypsäksi alimmalla/toiseksi alimmalla tasolla ritilän päällä.... aikaa meni n. 40 min kypsymiseen. Kannattaa kokeilla tikulla kakun keskiosasta. ( kuiva tikku = kypsä pohja). Pohja kumotaan ritilälle tms ja jäähdytetään. Helpointa leikata vasta seuraavana päivänä.

Minä leikkaan tällaisen pohjan kolmeen kerrokseen....täytettä kahteen väliin kunnon kerros ja tuloksena on aikamoisen muhkea kakku.

Tällaisen täytekakun tein jo ennen joulua kiitokseksi erääseen paikkaan... kakku on laktoositon ja gluteeniton.

Kakussa on pohjina 3 kpl 4 munan käärötorttulevyjä perunajauhoilla tehtyinä.... leikkelin niin että kakkuun tuli 4 kerrosta ( keskellä oleva kerros oli aika palapeliä, vaan eipä se siellä sisällä haittaa...)

Täytteenä on 3 prk tortuntäytettä ja sen päällä seos missä on laktoositonta rahkaa+kermavaahtoa+sokeria+sitruunanmehua. Sitruunainen maku passas oikein hyvin makean luumun kanssa samaan väliin.

Kakku on kostutettu omenatäysmehulla.

Kakkuun meni kaiken kaikkiaan 1.7 litraa laktoositonta vispikermaa, josta täytteeseen n. 4 dl.....

Puolitettuja vihreitä kuulia koristeeksi...

Kakun koristelun halusin pitää hyvin simppelinä....kermapursotusten lisäksi käytin 1 rasian vihreitä kuulia ( vaikka eivät omia suosikkeja olekkaan) ja mantelirouhetta kakun koristelussa.

Iltasella sain tekstiviestin, että kakkua oli tehnyt hyvin kauppansa kahvipöydässä

Tällaisen banoffeen vein kyläpaikkaan viemisinä. Tällä kertaa tein banoffeen gluteenittomista pipareista (kaupasta Semperin kovia pipareita, mutta maku niissä on yllättävänkin hyvä) ja lisäsin banaanin kaveriksi puolukoita..... muutoin tavallinen banoffee.

Kakku matkasi kyläpaikkaan vuoassaan...tämän kummoisempaa kuvaa ei kakusta olekkaan...

Puolukkainen piparibanoffee ( gluteeniton)

1 pkt ( 150 g) gluteenittomia pipareita ( olis voinu olla hieman enemmänkin...)

n. 40 g sulatettua rasvaa

-> murusta piparit ( jätä muutama koristeeksi) ja sekoita rasva sekaan ja laita murupohja jähmettymään irtopohjavuokaan (paperi pingoitettu pohjalle)

täyte:

1 prk kondensoitua maitoa ( keitä vedessä 3 tuntia, niin että muuttuu toffeemaiseksi/ sakeaksi kinuskiksi ja anna jäähtyä aukaisemattomassa purkissa)

3-4 pientä banaania -> viipaloi ( jätä 1 banaani koristeluun)

2-3 dl vispikermaa -> vaahdota ja mausta halutessasi ( laitoin 3 dl)

n. 2 dl pakastepuolukoita sulatettuna ( osa koristeeksi)

pinnalle: tummaa kaakaojauhetta, piparinpalasia ja puolukoita

Levitä jähmettyneen pohjan päälle kinuski ja levitä banaaniviipaleet sen päälle. Ripottele puolukat. Levitä kermavaahto päällimmäiseksi. Koristele banaaniviipaleilla ja sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta. Minä laitoin vielä koristeeksi piparinpalasia ja puolukoita.

Tämän kakun myötä Mimmin keittiö rauhoittuu Joulun viettoon ( ainakin aaton yli ... sitten voikin jo tulla uusia postauksia)

Oikein mukavaa ja makoisaa Joulua kaikille lukijoilleni ja kiitokset kuluneesta vuodesta.

Joulukukkaset ovat vielä kuvaamatta, mutta laitanpas tähän loppuun pari kuvaa yhdestä ihanasta kukkakimpusta, minkä sain salaiseksi jääneeltä henkilöltä marraskuisten synttärien jälkeen.....

...mieleinen kimppu oli ja kestikin kauan...

Tässä kakussa oli tarkoitus kokeilla muutamia jutskuja....vaan eipä niin käynytkään. Ihmeellistä miten omasta huushollista häviää tavaroita ja aineita , kaipa minä itse olen esim. oranssin sokerikuorrutteen käyttänyt loppuun ( ainut visio tästä kakusta oli että se on oranssi ja käytän omppusosetta), en vaan muista....

No, jonkinlaisen kakun sain kuiteskin aikaiseksi....eikä kakun ulkonäöllä niin kauhean suurta merkitysta nyt ollut, koska kakku syödään ihan kotiporukalla ilman sen suurempia aiheita.... mies kyllä jo kyseli että onko hän unohtanut jonkin merkkipäivän

Kakussa on pohjana 3 munan sokerikakkupohja.

Täytteenä on kotitekoista omenasosetta + banaanipalasia ja tämän päällä ihan vaan vispikermavaahtoa pikkasen sokerilla makeutettuna. Kummassakin välissä on samat täytteet. Kostutus spritellä.

Kakun päällä on ohut kerros kermavaahtoa ja sen päällä kaulittu keltainen marsipaanilevy  .... tässäkin vaiheessa kakusta piti vielä tulla ihan eri näköinen, mutta kuinkas kävikään... lätkäsin noita mustia viiruja marsipaanille ( olivat ensin ihan sikinsokin....) ja kaulitsin ne siihen kiinni ja sitten nostin levyn kakun päälle. Ei ole symmetrinen, ei saa katsoa kriittisesti ... Pienet kukkaset ovat mustaa sokerikuorrutusta ( pikkasen laitoin liimaa naulitsemaan ne), keskellä "helmi". Reunoilla vispikermavaahto sokerilla maustettuna, ei muuta seassa.

Ei varmaan ole vaikea arvata lempparivärejäni ( vaikkei sitä oranssia kuorrutetta ollutkaan nyt käytettävissä... olishan tuosta keltaisesta saanut oranssia, mutten viittinyt ruveta värjäilemään....)..... ja keskellä pitäs tietenkin olla keltainen kukka, niin erottus paremmin.

Osa kakusta on ollut jääkaapissa yli yön (ilman kupua ) ja minkään sortin kostumista ei marsipaanissa näy....

Tämä kakku oli hyvää ja meille mieleistä..... vaikken mikään marsipaanifani olekkaan. Sen sijaan mies yllätti ja ilmoitti ihan jopa  tykkäävänsä marsipaanista

Täytekakuissa on pohjana 6 munan sokerikakkupohjat.

Täytteenä on toisessa välissä mansikkamössöä ja vispikermavaahtoa ja toisessa välissä punaherukka-kinuski-rahka-kermavaahto-liivate-seosta. Oli mielestäni hyvää, eikä yhtään liian kirpakkaa. Kostutuksessa käytin taasen neutraalia Spriteä.

Päällä sokereilla maustettua vispikermavaahtoa ja tummaa- ja valkoista rouhittua suklaata. Hyvin simppeliä ja neutraalia.

Punaherukkatäyte näytti tältä....

Nämä kakut tein raskain sydämin välillä vollottaenkin jo parisen viikkoa sitten...

Kakut vietiin kiitokseksi sairaalaan.

Eino Leinon sanoin...

Aurinko laskee, jo pitenee varjot,

aika on eron ja jäähyväisten.

Poissa on ystävä kallehin....

Meillä ei syödä kotona usein täytekakkua.... reilu viikko sitten oli kuitenkin oikein hyvä syy kakkukahveille, mies nimittäin vanheni taas vuodella

Tarkoituksena oli tehdä hyvin simppeli, ei paljoa koristeita, ei makea kakku. No, osa tuosta toteutui....

Pohjana on jälleen kerran näillä suhteilla tehty 4 munan sokerikakkupohja.

Täytteenä sokeroimatonta "mansikkamössöä" ja mansikkakerroksen päällä vaniljarahkaa ihan sellaisenaan. Täytteet olivat sen verran kosteita, että sisältä en kostuttanut kakkua mitenkään mutta pintaan sipasin vähän omenatäysmehua kostukkeeksi.

Päällys on valmista kaulittavaa toffeenruskeaa sokerikuorrutetta.  Meninkin kysymään mieheltä kumpaa väriä hän haluaisi kakun päälle...vaihtoehtona oli musta tai tuo toffee... minä olisin tietenkin halunnut kakkuun mustan päällisen . Aina ei maut käy kaikessa yksiin.....kuorrute oli minulle positiivinen yllätys. Olen aikaisemmin tehnyt sokerikuorrutteesta vain koristeita, nyt oli siis eka kerta laittaa sitä kakun päälle.... eikä jää viimeiseksi kerraksi.

Kaulitun sokerikuorrutteen alle laitoin ohuen kerroksen vispikermavaahtoa... ja vielä 2 päivän päästä kakun kuorrutus oli ihan kun just laitettu ( säilytin kakkupalaa tarkoituksella jääkaapissa pari päivää, kun halusin nähdä rupeaako sokerikuorrutus pehmenemään -> ei ruvennut).... reunalla vispipursotukset. Tuohon kakun päälle meni melkein kokonaan 250 g pakkaus sokerikuorrutetta.

Minä todellakin ajattelin jättäväni kakun koristelun tähän kukkaviritelmään ( ruusut marsipaania ja sukalaalehdet ovat kaupan valmiita), siksi sijoitin kukat kakun toiseen reunaan..... sitten kysyin muilta mielipidettä ja kakkuun haluttiinkin koristeita vielä lisää..... 

....reunoille laitoin edellisellä viikolla tehtyjä pieniä omarkukkia, suklaajutskia ja vielä suklaista strösseliä..... ja sitten minä onneton menin tekemään vielä sulatetulla suklaalla koukeroita kakun päälle

Sunnuntain kunniaksi kahvipöytään tekaisin aamulla tällaisen pikaisen mansikkaisen kakun/kuorrutetun käärötortun

Pohjana  pikaisessa mansikkakakussa on vaalea käärötorttu

( 4 munaa,1½ dl sokeria, 1 dl vehnäjauhoja, ½ dl perunajauhoja, 1 tl leivinjauhetta n. 200 astetta vajaa 10 min) Minä tein pohjan näillä suhteilla mutta leikkasin kolmasosa pohjasta erästä toista kokeilua varten, siitä myöhemmin enemmän....

Täytteenä on kaupan valmista vaniljarahkaa 1 prk ja mansikoita paloiteltuina ( yhteensä täytteeseen ja päälle käytin litran mansikoita)

Päällä on 3 dl vispikermaa tehty vaahto ja se on maustettu vajaalla dl kinuskikastiketta

Huom. Minä leikkasin kolmasosan           Kakku/kuorrutettu kääris oli tarkoitus

käärötorttulevystä toista kokeilua          jättää ihan tällaiseksi hyvin simppeliksi...

varten, joten mainitut täytteet

riittävät tällaiseen piennen....

....mutta sitten menin tunkemaan päälle vielä valkosuklaisia jemmassa olleita koristeita ja suklaaströsseleitä... tiedä sitten, kumpiko olis ollu parempi...

Kakku tekeytyi vajaan tunnin jääkaapissa ja siten sitä olikin ihan pakko jo maistella.....  sopivasti oli kostunut, eikä ollut kovin makeaa ( ihan tarkoituksella). Makean persot saavat lisätä  makeutta täytteeseen ja päällyskermaankin.... minusta tämä oli hyvää tällaisenaan 

Tässäkin kakussa on 7 munan sokerikakkupohja ( paistettu laajemmassa vuoassa mitä kuvan pohja). Kostutusliemenä on jälleen kerran sprite. Täytteenä väleissä on mansikoita+ toisessa välissä lisänä banaania ja kumpaisessakin välissä mansikkakerroksen päällä kinuskikermavaahtoa ( vispikermaa+kinuskikastiketta). Päällä vispikermapursotukset, tummaa suklaata ( n. 200 g) ja suklaamunakarkkeja.

Kaiken kaikkiaan tähän kakkuun meni vispikermaa lähes 1½ litraa.

Meidän pääsiäiseen kuuluu ehdottomasti Ambrosiakakku ( tai Ambrosian kakku, kuten meillä nimi on). Tänä vuonna tein kakkuja kolme kpl, joista yksi jäi meille itselle. Kaksi vaihtoi kotia pääsiäiskukan asemesta kahdelle ystävälle.

Ambrosian kakut ovat tehtyjä tällä samalla ohjeella millä aina teen. Koristelut voivat vaihdella....sukaattia, hillottua appelsiininkuorta, kirsikoita, appelsiiniraetta, nomparelleja tms. Meidän kakkuun kuuluu aina ehdottomasti täyte. Netissä on paljon Ambrosiakakkuohjeita, mutta niihin ei tule minkäänlaista täytettä...

Tässä kakussa on 7 munan sokerikakkupohja paistettuna matalammassa ja laajemmassa vuoassa mitä kuvassa oleva linkin takaa löytyvä kakkupohja on paistetttu.

Täytteenä kakussa on alemmassa välissä hienonnettua säilykepersikkaa ja sen päällä paksu kerros sitruunarahka-kermaseosta terästettynä vielä lemon curdilla (itsetehtyä) ja toisessa välissä on päärynää ja kermavaahto-Mariannecrush seosta. Kostutuksessä käytin taasen spriteä. Kerma on sekä täytteissä että päällä sokerilla maustettua vispikermaa. Kakulla on sen verran paljon ympärysmittaa ja aika pulleaa tyllaakin käytin, jotta kermaa meni kakun päälle litran verran.

Kermavaahdon päällä on kahdenlaista suklaata juustohöylällä hienonnettuna ( yhteensä n. 200 g ). Kolme suurinta omarkarkki-ruusua ja muutama lehti pääsivät koristamaan kakkua. Olispas ollu vielä jotain kultajuttua töpöttää noihin koristeisiin....

Reuna on pursotettu isolla taivuttamattomalla tähtityllalla ja isolla lehtityllalla.

Kondensoidut maitopurkit ovat odottaneet kaapissa ja aika monta kuukautta käyttöä. Ystäväperheen tytär osti niitä minulle käydessään sellaisessa kaupassa missä niitä on myynnissä. 

Viime viikolla vihdoin sain kokeiltua monissa blogeissa kehutun BANOFFEEN. Hyväähän se oli, muttei niin äklömakeaa mitä olin  kuvitellut -> johtuisikohan siitä kun laitoin reilummasti banaania täytteeksi ja sivelin banaanien pintaan vielä sitruunanmehua ja pintaan laitoin koristeeksi tummaa ja valkoista suklaata....muuten tein alkuperäisen ohjeen mukaan.... suklaa koristukseen tykästyin nähdessäni Emerad cityn banoffeen. 

Alkuperäinen banoffeen ohje on täältä, Ullan blogista.

Minulla on vaan 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja siihen tein banoffeen, joten siitä tuli hieman matalampi mitä monella muulla. Meitä se ei kyllä haitannu, tässäkin riitti korkeutta... kermavaahtoa voisi olla runsaammin näin laakeammassa vuoassa tehtynä. Meillä ei kuiteskaan tykätä kermavaahdosta, joten laitoin vaan tuon 2 dl ja se riitti kyllä banaanien päälle ohueksi kerrokseksi. kermafanit laittakooot enemmän....

Pohja:

• 300 g suklaa Digestive-keksejä (laitoin 3 kpl ylimääräisiä keksejä)
• 100 g voita

Täyte:

• 397 g kondensoitua maitoa
• 2 banaania (käytin 3 täytteeksi ja koristeeksi laitoin suklaarouhetta)
• 2 dl vispikermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• kaakaojauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.
6. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle.
7. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Keittelin kerralla 2 prk maitoa.... joissakin blogeissa on kerrottu pitkän keittämisajan olevan turhaa....kuulemma nopeampiakin tapoja on. Minä halusin näin ekalla kerralla kokeilla tämän alkuperäisen tavan. Aamulla klo 6 kun laittoi kiehumaan...oli jo klo 9.00 valmista.... onkohan eri valmistajien kondensoiduilla maidoilla eroja? Tuleeko kaikista samanlaista keittämällä?

Laittaessani toffeen banoffeen pohjan päälle heti keittämisen jälkeen oli se pohjalta paksumpaa mitä muualta ja kun sen sekoitti, oli seos epätasaista, ei kauhean kaunista....vettä oli kyllä keitettäessä niin että purkit olivat upoksissa, joten siitä epätaisuus ei johtunut. Valmiissa banoffeessa asiaa ei enää ees muistanut....

Toisen purkin "unohdin" jääkaappiin muutamaksi päiväksi ja kun aukaisin sen, oli täyte näin ihanan näköistä, paksua ja tasaista jo ennen sekoittamista..... tutkimattomat ovat keitetyn kondensoidun  maidon tiet ,  joten ens kerralla minä ainakin jäähytän täytteen ennen pohjalle laittamista.

Makean persojen kannattaa kokeilla banoffeeta. Vadelmaversiota on joissakin blogeissa tehty, sekin on varmasti iiiihanaaaa

Tällaisen kermatäytekakun tein jo viime viikonloppuna.

Kakussa on matalassa isossa vuossa paistettu 8 munan sokerikakkkupohja. Kostutus spritella. Alimmassa välissä on säilykepersikkaa ja -ananasta, ohut sipaisu aprikoosimarmeladia + kermavaahtoa ja toisessa välissä on mansikoita + sitruunaista tuorejuusto-kermaseosta. Kermana vispikerma. Päällys on jätetty tarkoituksella noin paljaaksi....

Viimeinkin sain tilattua itselleni isomman lehtityllan ja kokeilluksi reunan pursottamistasta sillä. Tykkään tuollaisesta hörselöisestä pinnasta. Kermaa meni paljon vähemmän mitä isolla tähtityllalla.

Jo paljon ennen joulua muiden leipomistavaroiden mukana tilasin kokeiltavaksi valmis kakkukuvan täältä. Vihdoin viime viikolla tuli tilaisuus kokeilla sitä pienen porukan kanssa. Kakku on muuten  6 munan peruskakku ( hedelmiä, kermavaahtoa, omenatäytettä) kostutuksineen...

Vohvelinen syötävä kakkukuva  sisältää maissi-ja perunatärkkelystä, maitoa, sokeria, makeutus-, säilöntä- ja väriaineita.

Mukana tulevan ohjeen mukaan vohvelinen syötävä kakkukuva kehoitetaan laittamaan 6-8 tuntia ennen tarjoamista kakun päälle (kermavaahdon päälle). Kuvassa oleva kakkukuva on ollut kakun päällä ilman reunapursotuksia 20 tuntia, enkä minä ainakaan huomannut siinä mitään epäedullista tapahtuneen. Ainut mikä hieman harmitti oli se, että kakkukuva oli yön aikana hieman murtunut parista kohtaa. Syy voi olla kyllä minun, koska säilytin kakkukuvaa alkuperäisessä pakkauksessa pahvin päällä hieman huolimattomasti  Onko muilla kuva pysynyt kakun päällä ihan ehjänä?

Hieman minä skeptisenä ihmisenä epäilin kuvan asettumista kakun päälle kunnolla.... mutta hyvinhän se siihen lupsahti ja kerran painelin käpristyviä reunoja takaisin kermaan.... kakku oli kylmässä yön yli ilman kupua ja kyllä tuo kuva siihen pinnalle oli ihan hyvin asettunut, tuota repeämää lukuun ottamatta ( eikä se meidän maistelua haitannut)....

Kakun leikkaamisessa välineenä käytettiin sahateräistä terävää veistä...sillä pinta leikkautui oikein siististi, hyvin. Ei se kakkulapiolla olisi  leikkautunut. Muiden kokemuksia asiasta?

Maku? Hmmmm "vohvelimainen"

....tässä vielä dokumentti siitä, jotta kuva näytti ehyeltä heti kakun päälle laittamisen jälkeen....

Ihan kiva syötävää vohvelikuvaa oli kokeilla, kenties joskus toistekkin käytän.....

Nämä kakut on tehty jo kuukausi sitten ystäväperheelle pyynnöstä.

Pohjina kakuissa on ihan tavallinen 6 munan sokerikakkupohja. Kaikkiaan tein kakkuja 4 kpl.

Täytteenä kakuissa on mansikkasurvosta ja kinuskikermavaahtoa ( kinuskikastikkeella maustettua kermavaahtoa) ja toisessa välissä myös mansikkaa sitruunaisen tuorejuusto-kermavaahdon kanssa. Kakut on kostutettu spritella. Kermana sekä täytteissä että päällä käytin vispikermaa ( makeutettu sokerilla ja vanilliinisokerilla). Kakun alareunoilla on paahdettuja mantelilastuja. Kakkuihin laitettiin koristeeksi oikea "elävä kukka" ennen tarjoilua.

Kaikki 4 kakkua ovat samanlaisia muutoin, mutta pikkasen eri tavoin pursottelin joitain...enkä näköjään ole edes kuvannut kaikkia...

Viime viikonloppuna kun siskoni porukka oli kyläilemässä, päätin tehdä pienen täytekakun syötäväksi. Täytin kakun jo perjantaina tekeytymään ja tarkoitus oli lauantaina se sitten kuorruttaa.  Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pinnaltaan Eben tekemää  mosaiikkipintaista  kakkua. Lisäksi ajatuksena oli laittaa siskoni mies hommiin, niiden suklaakuvioiden latomiseen kakun pinnalle... täytyy kyllä sanoa että harvoin on ollut niin hauskaa kakun kuorruttaminen.... minä leikkelin suklaita, siskon mies yritti laitella niitä kakkuun, siskoni neuvoi meitä molempia ja välillä minäkin "pajatin" sisareni miehelle miten kannattas kenties tehdä ja laittaa ( huom. en siis minäkään ole koskaan tällaista tehnyt, mut neuvomaan oon joskus erittäin hyvä...), on sillä Timpalla hyvät hermot, että hän kesti meitä.......

..... no, kakku tuli valmiiksikin ja jos siristätte silmiä ja sitten katsotte kakkua, niin se näyttää ihan ok. Muutoin ei kestä lähempää tarkastelua. Lupasin Timpalle laittavani oikein hämäräperäisen kuvan tänne blogiini, jottei ihan kaikki näy....  käykää kurkkaamassa Eben blogista miltä siisti mosaiikkipinta näyttää....

Kakussa on pohjana ihan tavallinen 4 munan sokerikakkupohja. Ohje täällä.

Täytteenä kakussa on yhdessä välissä hienonnettuja säilykepersikoita + mariannekermavaahtoa ja toisessa kerroksessa oman pihan vadelmia kera kermavaahdon + kinuskikastikkeen. Kostutus on tehty spritella. Päällä ohut kerros vispikermavaahtoa ja nuo suklaakuviot. Noihin kuvioihin meni yli yhden 130 g suklaalevyn, eli se siis ensin sulatetaan ja levitetään sitten ohueksi levyksi, jähmetetään ja leikellään sitten halutun mallisia ja kokoisia kuvioita. Minulla oli varmaankin tuo sulatettu suklaakin levitetty vähän liian ohueksi... ensi kerralla jätän vähän paksummaksi. Pitäähän tätä itsekkin kokeilla, kun nyt Timppa joutui tekemään hankalimman homman.....

Koristeeksi laitettiin  oikea kukka, ja sehän on ilman muuta minun kakussa keltainen tai oranssi.... senkin muuten sisareni mies kävi ostamassa... puolustuksesksi sanottakoon, että minä kuorrutin silloin heille Kentakilaisia kahvikakkuja....

Ja tässä se hämäräperäinen omassa pihassa otettu kuva koko kakusta on...muistakaa siristää silmiä katsoessanne...

Huom. tähän kirjoitukseen on siskon ja ennen kaikkea siskon miehen suostumus... hauskaa meillä oli, ...minäkin sotkin suklaalla pöydät, vaatteet yms... ihan kun ei oltas koskaan mitään tehty... Kiitokset avusta kakun teossa ja tulkaahan pian uudelleen kyläilemään....lupaan Timppalle ettet joudu mosaiikkipintaa sitten tekemään, keksitään jotain muuta kokeiltavaa....

Viime viikonloppuna tein täytekakun ihan vaan omalle porukalle, ilman mitään sen kummempaa syytä....

Kakussa on 4 munan sokerikakkupohja, tehty tällä ohjeella.

Täytteenä on yhdessä välissä vadelmia sokeroituna + paloiteltua banaania ja kermavaahtoa päällä ja toisessa välissä on survottuja mansikoita sokeroituna ja päällä on appelsiinituorejuusto-kermavaahtoseosta. Kakku on kostutettu vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Päällä on paahtokinuski (keittelen toki toisinaan kerma-fariinisokeristakin kinuskia) ja reunoilla vispikermapursotukset. Koristeena on  kaupasta ostettuja kaakaokukkia + pari lehteä, alla wienernougat crushia.

Paahtokinuskikuorrutus: 2 dl kuohukermaa, 2 dl hienoa sokeria

Mittaa 2 dl kuohukermaa + 1 dl hienoa sokeria teräskattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Mittaa toiseen teräskattilaan 1 dl hienoa sokeria ja paahda se vaalean siirapin väriseksi. Varo polttamasta, maistuu pahalle. Kaada kerma-sokeriseos paahtuneen sokerin sekaan ...varo, seos kuohuu kovasti ja klönttääntyy! Tämä kuohuminen ja paahtuneen sokerin klönttääntyminen johtuu seoksien isosta lämpötilaerosta. Kun seos on herennyt kuohumasta, keitä sitä kunnes sokeriklöntit ovat liuenneet ja nestettä on haihtunut jolloin kinuski on paksuuntunut. Minä keittelin kinuskia 7 min.... mitä isommin kiehuu, sitä nopeammin valmistuu.....kunhan vahtaat, ettei kiehu yli! Kokeile pikkutipalla kinuskia että se pysyy kakun pinnalla. Sekoita kinuskia rauhallisesti, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät ja samalla kinuski jäähtyy hieman. Kaada kinuski kakun päälle ohuena nauhana aloittaen keskeltä tehden kasvavaa ympyrää.

Mikäli et halua ruveta paahtamaan sokeria kinuskia varten, onnistuu kinuskin teko tietenkin myös keittämällä kuohukermaa ja fariinisokeria. Peruskinuskissa on sama määrä kuohukermaa ja sokeria tilavuusmittoina. Jotkut laittavat kinuskiin vähän rasvaa, sen sanotaan antavan kiiltoa kinuskille ....minä en ole koskaan laittanut rasvaa ja aina on kinuski kiiltävää ollut... kuvassa kinuskin värit huonot...en oikein saanut yhtään hyvää kuvaa, kaikissa kinuski näyttää paljon tummemmalta mitä se oikeasti oli....

Mikäli haluat päästä vielä helpommalla kinuskikuorrutuksen teosta...osta kaupasta valmista kinuskikastiketta ja keitä sitä hieman sakeammaksi ja kaada kakun päälle.

...tunnustan keittäneeni kinuskin pikkasen liian jämäkäksi ( sen siitä saa, kun liian harvoin tekee), joten sekoitellessani ilmakuplia pois, rupesi kinuski jo uhkaavasti jähmettymään ja se oli pakko hurahuttaa kakun päälle....kinuskissa näkyy vielä pieniä ilmakuplia, mutta eivätpä nuo syöntiä haitanneet. Jos kinuskia valuu kakun reunoille, kannattaa se ottaa esim veitsellä pois, koska kermapursotukset eivät pysy kinuskin päällä, vaan rupeavat valumaan.....

... joskus olen kaatanut kinuskin kakun päälle vasta kun pursotukset on jo tehty....kunnes kerran kinuski rupesi valumaan kakun reunaa pitkin.....joten ei sekään tapa ole "idioottivarma"

....tykkään kovasti uuden tyllani pursotusjäljestä, hirveä kermasyöppö se tosin on. Tämän kakun reunapursotuksiin meni 4 dl vispikermaa tehty kermavaahto.....

Joskus laitan kinuskin alle "eristeen" estämään kinuskin imeytymistä kakkuun, mutta tällä kertaa tässä ei ole mitään....

Tällaista täytekakkua nautimme sunnuntaina vieraiden kanssa.

Pohjana kakussa on 4 munan kakkupohja, mikä on paistettu 4 litran täytekakkuvuoassa. Tämän pohjan tein mahd. vähällä jauhoilla... ensi kerralla laitan kyllä jauhoja vähän enenmmän, pohja oli vähän liian höttöinen minun makuuni. Nyt suhteet olivat 4 munaa+1½ dl sokeria+1 dl vehnäjauhoja+1 dl perunajauhoja+ 3 rkl kaakaojauhetta+ 1 tl leivinjauhetta.

Jäähtyneen kakkupohjan leikkasin kolmeen osaan...täyttämisvaiheessa kostutin kakkulevyjä maidolla. 

Vuoassa on kostutettu kakkupohja ja sen päälle tuli vanilja- banaanivaahto tehtynä seuraavasti;

Vanilja-banaanivaahto

3 pientä banaania -> tilsi haarukalla soseeksi

2½ dl kermaa -> vaahdota

100 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)

1 rkl vanilliinisokeria

2 rkl sokeria

1-2 rkl sitruunanmehua

½ dl vaniljakreemijauhetta

-> sekoita sitruunamehu banaanisoseen sekaan ja lisää sitten  muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku. 

(Vanilja-banaanivaahdon ohje  on otettu täältä, muutin ohjetta kuitenkin aika paljon....)

Toiseen väliin laitoin kostutetun pohjan päälle ensin mansikoita ....

...ja niiden päälle suklaavaahdon tehtynä seuraavasti;

Suklaavaahto

2½ dl kermaa -> vaahdota löysäksi vaahdoksi

170-200 g tummaa suklaata (minä laitoin 200 g taloussuklaata) -> sulata suklaa miedolla lämmöllä / mikroaaltouunissa ja jäähdytä hetki

Yhdistä suklaa kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Kakku jähmettyi seuraavaan päivään jääkaapissa. Sitten kumosin kakun tarjoiluvadille, kuorrutin ja koristelin sen...

Kakku on kuorrutettu vispikermavaahdolla, mihin on lisätty vähän siivilöityä kaakaojauhetta ja ihan hienoksi jauhettua suklaata. Tummempi pursotus on tehty suklaisella kermavaahdolla. Kukkaset ovat marsipaania, keskellä valkosuklaata ja sokerihelmiä......

Ettei mikään tekeminen jää viime tinkaan...tein nuo kukkaset niin että vieraat jo olivat melkein ovella tulossa...laitoin ne sitten hetkiseksi pakastimeen jämähtämään...ja unohdin ne sinne..että silleen!

Tällaista kakku on leikkauspinnaltaan.... suklaatäyte oikein suklaista, banaanitäyte oli hyvää, kauhean jämäkkää se ei kuitenkaan ole. Kakkua jäi ihan pieni pala maanantaille ja  tuntui että kakku oli vaan parantunut maultaan....

Tämä kakku oli yllätyskakku miehelleni....

Tässä kakku valmiina mansikkatäytteineen ja suklaakuorrutuksineen ja päällä oman maan vadelmia... Nam!

Kakussa on suklaakäärötorttulevystä ( 4 munaa+1½ dl sokeria+1½ dl perunajauhoja+1 tl leivinjauhetta) leikatut pohjat ( 3 eri kokoista) Levyt on kostutettu ihan vaan maidolla.

Täytteenä on mansikkatäyte Kinuskikissan ohjeella, kiitti ohjeesta ....tosin minä muutin ohjetta vähän, joten kirjoitan sen tähän niillä suhteilla millä minä sen tein. Yksinkertaisesta täytteestä tuli kumpaankin väliin täytettä ihan riittävästi.

Mansikkatäyte (ilman liivatetta)

250 g mansikoita ( pakastemansikoista liemi valutettu pois)

2 dl rahkaa ( ensi kerralla laitan ainakin osaksi sitruunanmakuista)

1 prk mansikkakermaa (2½dl)

1 dl vispikermaa

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

3/4 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Yhdistä kermat ja vaahdota. Yhdistä kaikki ainekset, lisää kreemijauhe viimeisenä seokseen hyvin sekoittaen. Maistele !

Laita sopivan kokoiseen halutun malliseen kulhoon tuorekelmu ja kokoa kakku kulhoon ihan tavalliseen tapaan. Peitä kelmulla ja laita tekeytymään/jähmettymään miel. seuraavaan päivään. Kumoa kakku, kuorruta ja koristele. Minä laitoin tällä kertaa suklaisen kuorrutuksen seuraavilla suhteilla

Suklaakuorrutus pikkukakkuun

3 dl vispikermaa

130 g levy (maito)suklaata ( muutama palanen meni suuhun sellaisenaan...piti testata että on kunnollista)

2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa + jäähdytä ( oltava juoksevaa kuitenkin). Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon suklaa kevyesti/hitaasti vatkaten. Tummenna kuorrutuksen väriä lisäämällä vielä siivilöityä kaakaojauhetta sekoittaen vaahtoon.

Kuorrutusmäärä tuntui pieneltä...levitin sitä kuitenkin ohuen kerroksen pursotuksen alle. Pursotuksessa kokeilin ekaa kertaa Brunon kertakäyttöpussia ja punaista tyllaa. Ihan toimiva kapistus.

Huh, huh...kuorrutus riitti just! Päälle laitoin ekat kypsät vadelmat omalta pihalta....

...ja vielä wiener nougat crushia päälle...

...ei niin siisti kuva...tämmöistä kakku kuitenkin oli sisältä....kerrankin riittävän kosteaa...

Kakku oli syöjien mielestä hyvää. Täyte erittäin helppo ja nopea tehdä. Kuorrutus oli suklaafanin mieleistä...

Kakun teossa jää pieniä palasia käärötorttulevyä...niistä voi tehdä vaikka tätä tai tätä.

Kun kaikki muu oli jo pakattu autoon mökille lähtöä varten, hajin vielä pakastimesta kauan siellä lojuneen pienen kakkupohjan mukaan...ajatuksella tehdään kakku jos siltä tuntuu ja inspiksen saa....

No, tulihan se inspis ja lähikaupasa oli myynnissä mansikoitakin...joitakin kakkuvärkkejä olin ottanut kotoa mukaan... eli tällainen kakusta tuli, ei ihan pelkkä mansikkakakku, vaan muutakin sisälle laitoin...

Pohjana 4 munan sokerikakkupohja, ohje täälllä. Täytteenä on alimmassa kerroksessa omenamarmeladia ja banaania + kermavaahtoa. Ylimmässä kerroksessa on paloiteltuja mansikoita + sokeria+ kermavaahtoa. Kakku on kostutettu persikkaliemellä (jäi hedelmäsalaatin teosta). Mnasikoiden alla on ihan tavallista vispikermavaahtoa ja reunoilla on mansikan makuista kermavaahtoa. Pursotuksia tähän kakkuun ei ollut tarkoituskaan laittaa.... Päälle ladottu kaikki loput mansikat viipaleina ja ihan hirveästi koristehelmiä ... onneksi onnistuttiin syömään kakku niin ettei kukaan telonut hampaitaan...

Kakku tuli syötyä ihan viimeistä palasta myöten... tämän kuvan otossa oli pientä dramatiikkaakin kun kaikki kilju minulle ettei tuo kakkulautanen pysy kaltevalla kaiteella....olikohan niillä huoli että pitää nurmikolta mennä kakkua syömään.... !!

Jo aikaa sitten tein pienen Mette tyttösen ristiäisiin täytekakun ja pienen maidottoman kakun.

Kakussa on 6 munan sokerikakkupohja, ohjeen löydät täältä. 

Täyteenä on yhdessä välissä  mansikkamousse ja toisessa välissä on säilykeaprikoosia + sitruunanmakuista kermarahkaseosta. Kostutusliemenä on sprite. Kokosin kakun ylösalaisin kelmutettuun vuokaan. Kakku hyytyi kylmässä yön yli ja seuraavana päivänä kumosin kakun tarjoiluvadille ja kuorrutin sen vähälaktoosisella vispikermavaahdolla. kakun alareunaan laitoin rouhittua tummaa suklaata.

Marsipaanikoristeet annoin Meten äidille mukaan rasiassa ja hän laittoi ne kakun päälle ennen ristiäisten alkua.

Tässäpä vielä ohje käyttämääni mansikkamousseen

Mansikkamousse

(yhteen väliin 6 munan kakussa)

1 dl vispikermaa -> vaahdota

1 munaa                                       

½  dl sokeria 

½ pientä tlk rahkaa ( eli noin 125 g)               

n. 2½ dl soseutettuja mansikoita (pakastemansikoista enin liemi valutettu  pois ennen soseuttamista)                   

vanilliinisokeria

5 esikäsiteltyä liivatelehteä ( esikäsittely = liota liivatteita noin 10 min runsaassa kylmässä vedessä, puserra vesi pois )

+ 2 rkl  vettä tai mansikoiden mehua

Valmistaminen:

- vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi

- yhdistä vaahtoon mansikkasose

- kuumenna 2 rkl mehua kiehuvaksi ja lisää siihen esikäsitellyt liivatelehdet -> liukenevat

- yhdistä liivateseos heti mansikka-munavaahtoon

- lisää rahka ja viimeisenä kermavaahto seokseen

- tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta ja vanilliinisokeria

Maidottomassa kakussa on smanalaiset täytteet sovellettuna. Kermana käytin gogreenin vispikermaa. Tämän pikkuisen kakun kokosin hyytymään kelmutettuun pakastusrasiaan. Päällys on myös maidotonta vispikermaa maustettuna tummalla kaakaolla ja sokerilla. Siitä tuli yllättävän hyvän makuista. Reunoille laitoin koristeeksi mantelirouhetta.

Nämä kakut on tehty jo jonkun aikaa sitten...

Kakuissa on pohjana 6 munan sokerikakkupohja, ohje täällä.

Täytteenä mansikoita + vadelmia+ seassa vähän mansikkamarmeladia, marjaseoksen päällä  marianne kermavaahtoa ( Vispi kermaa) ja toisessa välissä marjojen lisäksi kermavaahtoa sellaisenaan. Kakut on kostutettu spritellä. Päällä vaniljan makuinen kermavaahto, alareunassa mantelirouhetta...(ostin kyllä Wiener nougat crushia, mutta kun en ollut ihan varma värjääkö se kermaa....niin empä rohjennut laittaa...) ja koristeena marsipaanikukkasia.

Tavallisiin kakuihin tuli vain tällaiset pienet kukkajutut koristeeksi kakun takaosaan keskelle.

Lisäksi tarvittiin  täysin laktoositonta kakkua... tässä on marjoja + kermavaahtoa. Päällä laktoositon kermavaahto.

Laktoosittoman kakun koriste.

Joku lukijoista  kyseli että millaisilla ainesuhteilla  teen 7 munan kakkupohjan....jokaisella tekijällä on varmaankin ne omat lempiohjeensa käytössä....minä teen pohjan näin...

7 munan sokerikakkupohja

7 kookasta munaa

2½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon muutamassa erässä sekoittaen nostellen, ei saa vatkata ettei vaahto laskeennu. Paista pohja 4 litran tasapohjaisessa vuoassa. (voitelu + korppujauhotus? riippuen vuoan materiaalista) 150-160 asteessa alimmalla tasolla ritilän päällä ...aikaa menee n.50 min. Kokeile pohjan kypsyys keskeltä tikulla....ei saa uskoa siihenettä reunat irtoaavat vuoasta...ei se pohja sieltä reunoista raakaksi jää..... Anna pohjan jäähtyä vuoassa n. 5 min ja kumoa se sitten ritilälle tms...

Kovin hyvää kuvaa en 7 munan pohjasta löytänyt...mutta tässä jonkunlainen.....

Tämä mansikkatäytekakku on ihan perinteinen kotoinen täytekakku, eikä sisällä mitään  "hienoiksia".

Kakussa on 7 munan pohja. ( 7 isoa munaa, 2½ dl sokeria, 4 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja + 2 tl leivinjauhetta, pohja paistettu 4 litran vuoassa)

Kakussa on täytteenä   mansikkasurvosta ja lisäksi kinuskikastikeella maustettua kermavaahtoa ja ihan tavallista vanilliinisokerilla maustettua kermavaahtoa. Kostutusliemenä on sprite. Vispikermaa käytin tähän kakkuun kaiken kaikkiaan 1 litran. Mansikoiden päällä oleva kiille on tehty hyytelösokerilla mansikoista valuneeseen mehuun.

 .

Minulle rakkain pääsiäisleivonnainen on ehdottomasti Ambrosian kakku. Kakku on ihanasti appelsiinin makuinen ja siihen kuuluu ehdottomasti täyte yhteen kerrokseen  ja appelsiinin makuinen kuorrutus ja vielä koristeita. Joidenkin mielestä appelsiinimurokakku on Ambrosian kakku, kun siihen laittaa tomusokerikuorrutuksen... ei kiitos!

Ambrosian kakku

pohja:

3 munaa

2.25 dl sokeria

100 g sulatettua rasvaa

3.5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

puolen appelsiinin oranssi kuori oikein hienona raasteena ( 2 - 3 tl)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä vaahtooan rasva, appelsiininkuori ja siivilän läpi vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista pohja n. 2 litran tasapohjaisesa voidellussa vuoassa 150 - 170 asteessa noin 40 min.... vuoan korkeudesta riippuen  ( minullakin joutui tuo pienempi kakkupohja olemaan pidempään uunissa kuin matalampi isompi). Jäähdytä pohja ja leikkaa se kahteen osaan.

täyte:

1 dl kermamaitoa ( = ½ dl kermaa+½ dl maitoa)

1 keltuainen

1 rkl maissitärkkelysjauhoja

2 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 esikäsitelty liivatelehti ( eli liotat kylmässä vedessä n.10min ja puristelet veden pois)

1 rkl appelsiinimehua

Laita kermamaito, keltuainen, maissitärkkelysjauho ja sokeri kattilaa ja kiehauta kiisseliksi koko ajan sekoittaen hyvin pohjaa myöten esim pallovatkaimella. Jäähdytä kiisseli ja lisää vanilliinisokeri.

Vatkaa kerma vaahdoksi

Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja liuota siihen heti liivatelehti. Muista että liivateseosta ei saa keittää.

Yhdistä kylmään kiisselipohjaan liivateseos. Kokeile että seos on kylmää ja lisää puolet kermavaahdosta seokseen ja sekoita se tasaiseksi. Lisää sitten loput kermavaahdosta ja sekoita ja maistele täytettä. Lisää makeutta jos siltä tuntuu...Laita täyte jähmettymään jääkaappiin puuromaiseksi.

Levitä  täyte pohjalle ( älä levitä ihan reunoille asti, koska päällyslevyn paino levittää täytettä) ja laita toinen kakkukerros päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä kunnes se ei enää "hytky" ( kuorrutus helpompi levittää) 

Valmista kuorrutus:

2.5 dl siivilöityä tomusokeria

n. 1.5 rkl appelsiinimehua

(minä laitoin tällä kertaa lisäksi muutaman pisaran keltaista elintarvikeväriä)

-> sekoita tasaiseksi ja levitä kakun päälle ( ei reunoille)

Koristeeksi:

hillottuja appelsiininkuoria/sukaattia( nämä tulevat aitoon Ambrosiankakkuun) minä laitan lisäksi kirsikanpalasia

mutta myös appelsiinirae/strösseli käyvät yms... Kukkafanit voivat laittaa kukkiakin koristeeksi....

Anna kuorrutuksen jähmettyä hyvin. Kaku säilyy hyvin jääkaapissa suojattuna... se vain paranee tekeytyessään, ei ole parhaimmillaan heti tehtynä.

Kakun voi myös oikein hyvin pakastaa, jolloin maut tasaantuvat ja se kostuu hieman.

Minä aion laittaa kakkuni pakastimeen, vaika se säilyisi pyhiin asti jääkaapissakin.... kakku on sen verran kiinteää että se on leikattava annospalasiksi ihan leikkuuveitsellä...

Tässäpä muutamia kuvia Ambrosian kakun tekemisestä....

Tällainen koristelu on "aidossa" kakussa eli sukaattia (= vihreä) ja hillottua appelsiinin kuorta

Tässä koristeena appelsiiniraetta

Äidin synttäreitä vietetty jo ajat sitten...mutta en vaan jostakin syystä ole saanut laitettua ohjeita tänne... No, parempi myöhään kun ei milloinkaan...

Täytekakkujen kaiki pohjat ovat tehty tällä 6 munan sokerikakkuohjeella.

Täytteenä kakuissa on ihan tavallisia täytteitä eli yhdessä välissä on muusattua mansikkaa+ vähän vadelmaa + vähän mansikkamarmeladia seassa ja sen päällä mariannemurskalla maustettua kermavaahtoa ja toisessa välissä on persikkaa ja sen päällä on sitruunatuorejuusto+kermavaahto seosta. Kakut on kostutettu sitruunanmehulla terästetyllä persikkaliemellä + vähän vanilliinisokeria seassa.

Ylimmäisessä kuvassa kakut on täytetty ja ne ovat menossa kuvuilla peitettyinä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään asti. Minulta jäi kermavaahtoa, joten sipsisin senkin jo tasoittamaan reunoja.

Kaikkiin kakkuihin tuli vaahdotettu vispikerma reunoille ja päälle. Pursotuksia tein muutamaa sorttia ja osaan kakuista vetäisin raapalla päälle kuviot. Meidän porukka tykkää paahdetuista mantelilastuista, joten niitä laitoin kakun alareunaan ja koristukseksi kaikkiin kakkuihin tuli juhlapaikalla laitettavat pikeerikukkaset.

... anteeksi huonot kuvat....mutta jospa näistä vähän näkisi pursotuksia... kaikkia eri malleja en näemmä ollutkaan kuvannut...

... eli nämäkin kukkaset onnistuttiin kuljettamaan täpötäydessä autossa ehjinä perille....

Hyvin tekivät täytekakutkin kauppansa juhlissa...

Äitini tai mutsin, kuten minä sanon, 80 vuotis päiviä vietettiin jo 1.3.2008.... jostain syystä en kuitenkaan ole saanut laitettua näitä postauksia blogiini... täyte- ja voileipäkakkuja lukuunottamatta  kaikki kyllä periaatteessa löytyy blogiostani, mutta ajattelin kuitenkin koota kaikki tarjoiluihin liittyvät näin yhteen postaukseen....

Juhlat pidettiin vuokratussa juhlahuoneistossa äitini kotipaikkakunnalla... lähempänä olevat sisarukset huolehtivat kaiken muun valmiiksi juhlapaikalle ( olimme antaneet äidillemme kiellon, ettei hän saa edes sokeripakettia ostaa...)... me pakkasimme mieheni kanssa lauantai-aamuna kaikki tarjottavat henkilöautoon ja matka kohti juhlapaikkaa alkoi... sen verran hitaammin piti siinä hirveässä lumipyryssä ajaa että matkaan meni  tunti enemmän aikaa mitä normaalisti, onneksi lähdimme riittävän ajoissa liikkeelle.... saavuimme juhlapaikalle vajaa 1½ tuntia ennen juhlien alkua... olimme sopineet sisareni kanssa ehdottoman takarajan milloin meidän on oltava juhlapaikalla, jotta ehdimme laittaa tarjottavat tarjolle... koristella voileipäkakut kasviksilla..yms....  hyvin ehdimme ja kaikki oli valmista kun juhlat alkoivat klo. 12.00. Me huolehdimme itse tarjoiluista juhlankin aikana... "pikkuveljeni " huolehti koko ajan kahvinkeittämisestä ja monesta muusta asiasta sisareni ja muiden lähisukulaisten kanssa...

Äidin/mutsin synttäreillä tarjottiin....

Lihavoileipäkakkuja, kirjoittelen voileipäkakkuohjeen eri postaukseen + vaihekuvia tekemisestä....

Voileipäkakkujen ohje löytyy täältä.

Pieniä savukalapiirakoita, joiden ohje löytyy täältä.

Karjalanpiirakoita, joiden ohje on täällä  ja sisareni tekemää munavoita.

Täytekakkua, joista tässä muutamien kuvia, vaikka ovatkin samanoloisia.. laitan täytekakuista myös oman postauksen. Täytekakkujen ohje löytyy täältä.

Hedelmätorttu, ohje löytyy täältä.

Rusinapullapitkoja, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruunan makuisia enkelinkiharoita, joiden ohje on täällä.

Kaneliässiä, ohje täällä.

Mainiota maustekakkua, ohje täällä.

Appelsiinimurokakkua, ohje täällä.

... ja suklaata pitää aina olla juhlissa jossakin muodossa...

Miesväellä oli tehtävänä ottaa valokuvia... leivonnaisista, kahvipöydistä yms... arvatkaa vaan ovatko ne julkaisukelpoisia.... suurimmassa osassa kahvipöytäkuvia ( joita siis ainakin 2 miestä kuvasi juuri ensimmäisten vieraiden saapuessa)on jotakin hassua... maustekastikepullo nostettu keskelle pöytää tms... meinasin ruveta parkumaan... tämäkin kuva on heidän huumoriaan, mutta mielestäni tuo päydällä oleva vanha rouva on niin herttaisen oloinen, että laitanpas tämän kuvan kaikesta huolimatta tähän postaukseen viimeiseksi kuvaksi ja kukas sen tietää jospa vaikka tuo rouva olisikin ikävuosiltaan 80v...

Se vähän mitä tarjoiluista jäi,  jaettiin sisarusten kesken... mitään en tuonut kotia takaisin....

Kaiken kaikkiaan päivä oli oikein mukava ja päivänsankarikin jaksoi juhlia tiitterästi. Oli ihanaa tavata sukulaisia (muutenkin kuin surujuhlissa)... juhlassa oli esim serkkujani, joita en ollut tavannut n. 30 vuoteen (toki kuulumisia olen kuullut äitini välityksellä...)

Tällaisen ihan tavallisen perinteisen kermatäytekakun tein jo kaksi viikkoa sitten....

Kakussa on 6 munan sokerikakkupohja. Kakkupohjan ainesuhteet löytyy täältä. 

Täytteenä mansikoita ja suklaista kermavaahtoa ja toisessa välissä on säilykepersikoita + ananasta ja kermaista sitruunakiisseliä. Kakku on kostutettu spritellä. Kermana käytin joka paikassa vispikermaa. Päällä on hedelmiä ja reunoilla paahdettuja mantelilastuja. Mantelilastujen paahtamisohje löytyy täältä.

Tässä helpossa hedelmätortussa on pohjana ihan tavallinen käärötorttulevy, jauhoina pelkästään perunajauhoja, joten torttu käy keliaakikollekkin. Täytteenä on persikkaa, sitruunakiisseliä, sokeroitua mansikkasurvosta.Kostutuslimenä persikka-appelsiinimehu. Päällä hedelmiä ja hyytelösokerilla tehty kiille. Samaa kiillettä on myös reunoilla kookoshiutaleiden alla. Ihan hyvää tälläinenkin välillä, ei aina tarvitse olla kermaa....

Nimipäiväkakussa on 4 munan sokerikakkupohja. Ohje pohjaan löytyy täältä

Täytteenä persikkaa ja kermavaahtoa+marianne crushia ja toisessa välissä mansikoita ja sitruunan makuista tuorejuustoa + kermavaahtoa. Kakku on kostutettu sitruunan mehulla terästetyllä persikkatölkin liemellä. Reunoilla vispikermaa ja päällä taloussuklaasta valmistettu kuorrutus. ( 150 g taloussuklaata+3 rkl sulatettua rasvaa + 3 rkl kahvijuomaa kattilaan ja sulatetaan tasaiseksi koko ajan sekoittaen, hetken jäähdytys ja kuorrutus kaadetaan kakun päälle) Tällä kertaa minä halusin tehdä suklaakuorrutukseen aaltoja raapalla ....

Koristeena surkuhupaisia ensimmäisiä pikeeriruusujani...lisää ruusuyrityksiä täällä.

Kerma-hedelmätäytekakku.

Pohja: 7 munan sokerikakkupohja

Täyte: säilykepersikkaa ja sitruunajuusto-kermavaahtoseosta samassa välissä ja toisessa välissä on ihan vaan pakastemansikka-marmeladiseosta ja kermavaahtoa.

Kostutus: persikanlientä + sitruunanmehua+vanilliinisokeria

Päällä: Vispikermasta tehty vaahto ja säilykemandariineja ja suklaata

Tälläisten täytekakkujen tekemiseen osallistuin muutamien muiden henkilöiden kanssa pari päivää sitten....kakkuja tehtiin aika monta..... alla kuvat vain kahdesta....

Appelsiinin makuinen luumutäytekakku

Kakkujen pohjaksi käy ihan tavalliset käärötorttulevyt.Kakkujen täytteenä on tortuntäytettä + kermavaahtoa (kahdessa välissä) ja yhdessä välissä ihan sellaisenaan appelsiiniruorejuustoa ja kakku on kostutettu omenatäysmehulla. Päällä on tortuntäytettä + hyytelösokerilla tehty kiille ja reunoilla vispikermaa ja alareunaoilla hasselpähkinärouhetta.... päällä olevat pikkaset kukat ovat marsipaania.

Tässäpä luumumarmeladille tai tortuntäytteelle käyttökohde...

Luumuinen täytekakku

4 munan pohja, kostutus omenatäysmehulla

täytteenä tortuntäytettä + kermavaahtoa+ vaniljan makuista tuorejuuston tapaista kasvirasvavalmistetta ( oli miellyttävä tuttavuus!)

reunoilla vispikermavaahtoa ja mantelirouhetta

päällä luumumarmeladia + hyytelösokerilla tehty kiille

juuri ennen syöntiä kakun päälle laitettiin alla olevan kuvan mukaisia koristeita runsaasti.... ja laitettiin siihen yksi kuunkin muotoinen pipari....

Laitanpa tämänkin kakkupohjan ihan omanaan kun aina välillä joku kyselee kakkupohjan ainesuhteita.... ja minä en tykkää " yhtä paljon- ohjeesta" kuten olen jo aikaisemmin useaan kertaan maininnut teksteissäni. Ainakin isot pohjat teen suuremmalla jauhomäärällä.

4 munan sokerikakkupohja

4 isoa munaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja ( jos munat eivät ole isoja, vähennä jauhomäärää ½ dl)

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Tein perinteisen kotoisen kermatäytekakun.

Pohja

4 munan kakkupohja:

4 munaa + 1½ dl sokeria + 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja + 1 tl leivinjauhetta

Täytte

alin väli: sitruunaista tuorejuustoa+kermavaahtoa ja persikkaa+ananasta

ylin väli: mansikoita  ja kermavaahtoa

Kostutus: Sprite

Kakun reunoilla ja päällä sokereilla makeutettua vispikermavaahtoa ja tummaa suklaata rouhittuna

... ja vielä koristeeksi mandariinia ja säilykekirsikoita...

... kyllä on ollut hätäinen kuvan ottaja kun osa koristeistakin vielä puuttuu...vasemmalta puolelta puuttuu yksi kirsikka...

Tästä kakusta piti tulla ihanan tumma tähtitaivas... vaan ei siitä tullutkaan, monestakaan syystä...

Täytekakun pohjaksi paistoin ihan tavallisen 4 munan sokerikakkupohjan.

( 4 munaa + 1½ dl sokeria + 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja + 1 tl leivinjauhetta) 

Jostain hetkellisestä mielenjohteesta päätin laittaa sen paistumaan silikonivuokaan ( huom. minulla ei ole hyvä käsitys silikonivuoista... eikä tämäkään kerta sitä parantanut) Kyseistä silikonivuokaa olen käyttänyt muutamia kertoja.... rasvannut ekalla kerralla, kuten käskettiin jne...

... tässä vaiheessa vielä näytti hyvältä..... kunnes yritin kumota kakkupohjaa... kiinnihhän se oli vuoassa!

... siitä vaan tökkimään ja irrottelemaan.. onneksi oli apukäsiä paikalla. Kiitos Meeri! Karmean näköinen pohja, onneksi kakku tuli itselle!

Kakun täytteeksi laitoin alimpaan väliin persikkaa + kinuskikastiketta+ kermavaahtoa ja ylimpään väliin aprikoosimarmeladia + paloiteltua banaania, kermavaantoa tämän kerroksen päälle. Kakun kostutin spritellä... ja yritin saaha sen pysymään kasassa... muovin alla kakku tekeytyi jääkääpissa yön yli.

Tarkoitus oli tehdä kakun päälle hopeatoffeesta pimeä yö +valkoisia ja keltaisia tähtiä.... vaan kun ei niitä ostamiani hopeatoffeita löytynyt mistään.... kukaan niitä ei ole huushollissamme syönyt... mysteeri! Eikä Dorakaan tykkää hopeatoffeesta!

No, pengoinpas sitten kaappiani että mitäs kakun päälle laitettavaa löytyisi... kinuskikastiketta jääkaapissa on aina + siihen tummaa suklaata, niin pitäshän tulla aika tummaa.... Niin pitäs, mutta kun ei ollut kun maitosuklaata... sai kelvata... joten keittelin kaupan valmista kinuskikastiketta ja sopivasti suklaata sakeammaksi ja jäähdytinkin seosta ja kuvittelin sen peittävän rikkonaisen kakun pinnan... mitä vielä! Joten laitoin ensin yhden kerroksen suklaakinuskia kakun päälle ja annoin sen jähmettyä kokonaan... sinä aikana loppu suklaakinuski jähmettyi tietenkin aika tönköksi kattilassa, mutta siitä minä sen vaan levitin kakun päälle toiseksi kerrokseksi ja toivoin että nyt tapahtuisi ihme ja tulosksena olisi siloinen kakun pinta... no, jonkin aikaa niin tapahtuikin. Sai kelvata! Pinnalle ripottelin vaan appelsiinin makuisia ihania koristerakeita... olkoot tähtien lapsia, kun niin pieniä ovat! Sitten reunalle vispikermavaahtoa kerros... nyt jo rupes tuntumaan, jotta tästä voisi tulla kuitenkin jonkinmoinen kakku...

... reunoille kermapursotukset... kakun päälle reunaan en tohtinut purottaa kermaa, kun tuntui että se valahtaa kinuskin päältä alas......

... no, sitten tietenkin piti jotain laittaa vielä koristeeksi.... taas kaapin penkomista.... vaahtokarkeistakin yritin leikellä jonkin sortin koristeita... huonolla tuloksella. Blogitaipaleeni alussa voitin arvonnoissa kahteenkin kertaan.... toisesta voittokerrasta oli vielä käyttämättä mini englanninlakritsia... niistä sitten irrottelin kerroksia ja leikkelin pieniä kolmioita....

Monien mutkien kautta kakku kuitenkin valmistui ja saatoin jopa nostaa sen pöytään vieraille nautittavaksi synttärikahveilleni....

Tein viisi täytekakkua sisareni juhliin....

Paistoin kaksi  isoa 10 munan suorakaiteenmallista pohjaa....

ja kolme ihan tavallista kuuden munan pohjaa, pohjan ohjeen löydät täältä

... ja simsala bimb.... tässä kaikki kakut jo täytettyinä ylösalaisin vuokiin ..... no, ei se ihan näin käden käänteessä käynyt....

Kakuissa on täytteenä

- yhdessä välissä sitruunan makuista mansikkamoussea

- ja toisessa välissä säilykepersikkaa + kermavahtoa+kinuskikastiketta

-  kakut on kostutettu spritellä

- ja koottu ylösalaisin niihin vuokiin missä pohjat on paistettu. Varmuuden vuoksi laitoin muovipussit ensin vuokiin jotta kakut varmasti kumottaessa irtoaisivat vuoista yhtenä palasena.... täytetyn kakun suojana kuvissa on muovipussit... kakut olivat kylmässä yön yli ja matkustivat sitten muutaman sata kilometriä juhlapaikalle.... ja vasta siellä kuorrutin kakut

Yhteen isoon kakkuun tuli vain vatkattu vispikerma kuorrutukseksi ja tein raapalla kuvioita kakun päälle. Koristukseksi kakkuun suunniteltiin laitettavan vain yksi elävä ruusu....

Toinen iso kakku sai pinnallensa vadelmat + hyytelösokerikiilteen ja kermapursotukset reunoille ja mantelirouhetta alareunaan

Myös pyöreät kakut päällystettiin vadelmilla + hyytelösokerikiilteellä ja kermapursotukset reunoille....

Jo aikaisemmin tekemäni marsipaanikukkaset pääsivät  koristamaan kakkuja.....

Pitkästä aikaa tein tällaisen perinteisen mansikka-kermakakun.

Mansikkakakku

- 6 munan pohja

- väli 1 täytteenä: mansikkamössöä ja vähän mansikkamarmeladia sekoitettuna keskenään + sitruunan makuista  kasvirasva "tuorejuusto-kermavaahtoseosta makeutettuna sokerilla

- väli 2 tätteenä: mansikkamössöä + päällä kermavaahtoa ja kinuskikastiketta sekoitettuna keskenään

- kakku on kostutetu spritellä

Kakun päällä on mansikoita ja hyytelösokerilla tehty kiille ja reunoilla vispikermaa ohut kerros ja kermapursotukset sen päällä.

Tässä vaiheessa taas vielä jahkailin että laitanko kakkuun muuta koristusta...

... ja sitten tein vielä marsipaanista pikkukukkaset  kakun reunoille.....

Jo pitkään on mieleni tehnyt tehdä jonkin sortin moussekakkua... täällä blogeissa monet ovat kehuneet mustikka-valkosuklaakakkua.... mansikka-mustikkamoussekakkua... vadelma-valkosuklaakakkua  jne... Päätin tehdä marjaisan version, koska marjoja on runsaasti pakastimessa. Tälläinen valmiista kakusta tuli

Marjaisa moussekakku

- paistoin super pienen kakkupohjan eli 2 munasta.

Täytteet:

Vaahto: ( pohjana kummassakin vaahdossa)

2 dl vispikermaa

2 munaa                                       

3/4 dl sokeria 

 - >  vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja yhdistä siihen kermavaahto

Mansikkamousse:

puolet vaahdosta

½ pientä tlk rahkaa ( eli noin 125 g)               

noin 2 dl soseutettuja mansikoita                         

sokeria lisää maun mukaan + vanilliinisokeria

4 esikäsiteltyä liivatelehteä ( esikäsittely = liota liivatteita noin 10 min runsaassa kylmässä vedessä, puserra vesi pois )seuraavan kerran laitan 5 kpl, hyytyi, mutta olisin tykännyt täytteen olevan hieman kovempaa...)

+ 2 rkl kiehuvaa vettä tai mansikoiden mehua

-> yhdistä kaikki ainekset ja viimeisenä sulatetut liivatelehdet hieman jäähtyneenä. Tarkista maku

Huom!

lisäksi laitoin moussekerroksen alle vielä ohuen kerroksen survottua mansikkaa siis samaan väliin

Mustikkamousse:

puolet vaahdosta

½ prk tuorejuuston tyyppinen kasvirasvavalmiste, sitruuna

( ensi kerralla kokeilen sitruunan makuista rahkaa)

noin 2 dl mustikoita hieman survottuna

sokeria lisää oman maun mukaan              

4 esikäsiteltyä liivatetta + 1 rkl kiehuvaa vettä/mustikoiden mehua                       

-> yhdistä kaikki ainekset ja viimeisenä sulatetut liivatelehdet hieman jäähtyneenä, tarkista maku

Leikkaa kakkupohja kolmeen ohueen kerrokseen

Laita muovipussi/kelmu vuokaan tai käytä irtopohjavuokaa ja kokoa kakku ylösalaisin vuokaan

Kostuta kakkulevyt ihan tavalliseen tapaan ( minä tykkään spritellä kostutuksesta)

Peitä kakku hyvin ja laita kylmään hyytymään väh 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Kumoa kakku ja kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla.

Olin jo muutaman päivän nähnyt "sieluni silmissä" kakun, missä olisi marsipaanista punottu päällysosa.... missään en sellaista ole nähnyt.. mutta se vaan kummitteli mielessäni... olisin halunnut tehdä ruskea-keltainen yhdistelmän., mutta minulla olikin kotona vaan punaista ja keltaista marsipaania, joten ne sai kelvata. Kuvassa marsipaanit ovat kaulittuna muovin päälle ( alla tomusokeria) ja leikattuina ohuiksi suikaleiksi taikinapyörällä...

.... ja sitten vaan punomaan ... mieheltäkin jo kyselin että oliskohan tähän jotain helpompaa keinoa... alle laitoin vaan tomusokeria ja rupesin tekemään.... hieman kyllä epäilin koossapysymistä nostamisvaiheessa, mutta....

...apukäsiä tarvittiin , kun neljällä välineellä nostettiin miehen kanssa ristikko kakun päälle (olin laittanut ohuen kerroksen kermaa kakun päälle, kun en sokericremeä jaksanut ruveta tekemään)... vähän kyllä mietiskelin jotta joskos en laittais kermaa kakun päälle ja  tuon punoksen voisi tehdä suoraan kakun päällä... tällä kertaa kuitenkin luovuin siitä tavasta... onko joku kokeillut???

... suuremmitta? vaurioitta saatiin marsipaaniristikko kakun päälle... älkää olko kauhean kriittisiä,kun katsotte kuvaa.... tarkoitus olisi tietenkin että väleistä ei pilkota yhtään kermaa.... mutta sen verran liikuttelu teki + se että leikkasin vapaalla kädellä nuo marsipaanisuikaleet ... ensi kerran pitää leikata leivinpaperista suikale muotiksi...

... sitten ohut kerros kermavaahtoa reunoille  ja sitten reunapursotukset.... tarkoitus oli testata yksi uusi pursotusmalli.. mutta sillä tapaa en olisi saanut yläreunaa tasaiseksi....joten pursotin taas tällä tutulla tavalla

.... vakuutin itselleni, että en laita kakkuun mitään koristeita.... vaan kuinkas kävikään...

... yksi ruusu piti kuitenkin väkertää ja laittaa köllöttämään keskelle kakkua....

... olkaa armollisia katsoessanne kakkua... ihan reunoilla marsipaania on kiepsahtanut väärään järjestykseen... johtuen monistakin syistä...... seli...seli!

... itselleni tuli yllätyksenä se että kuinka paljon marsipaania tarvitsee tuollaisen ristikon tekoon... kuvittelin selviäväni paljon vähemmällä, kun kakkukin oli niin pieni... jouduin siis kaulitsemaan uutta levyä ja jatkamaankin säikeitä.....no ensi kerralla olen osaavampi!

Summa summarum: tämän kakun kokeilussa selvisi ainakin se että en tykkää mustikkamoussesta kakun sisällä. Ei enää koskaan, siis ihan värin takia! Maku oli kylläkin ihanan raikas... Sen sijaan mansikkamoussesta tykkäsin ja varmasti vadelmamousse on makuuni.Pitää laittaa sitruunaiseksi tuo mansikkamousse ensi kerralla. Valkosuklaamoussea pitää vielä kokeilla jonkin sortin kakussa, kuvittelisin tykkääväni siitä.

Sen sijaan marsipaanipunoksen tekoa kakun / leivoksien päälle  aion jatkossakin tehdä.... se keltainen-ruskea yhdistelmä kummittelee vieläkin mielessäni... johonkin suklaiseen kakkuun.

No, joku päivä sitten on sen vuoro! 

Sisareni pyynnöstä tein hänelle mukaan kotiin viemisiksi kaksi 6 munan kakkupohjaa. Nämä pohjat pakastetaan tälläisenaan ja aikanaan näistä valmistetaan vadelmakakkuja. Pohjat on tehty seuraavilla ainesuhteilla.

6 munan kakkupohja

6 munaa (isoja)

2 dl sokeria

4 dl jauhoja ( minä laitan 3 dl vehnäj + 1 dl perunajauhoja)

2 tl leivinjauhetta

- pohjat on paistettu 4 litran vuoissa

Joku vierailijoista kaipaili paahtokermahyytelökuorrutuksen ohjetta, joten se on nyt lisätty täytekakku kohtaan ja löydät sen täältä.

Tässäpä paahtokermahyytelöä kakun päällä.

Päätin tehdä lauantain kahveille jonkin sortin kakkua... tai ihan aluksi kuvittelin tekeväni kuorrutetun käärötortun, mutta suunnitelmat muuttuivat tekovaiheessa.

Loppujen lopuksi paistoin suklaisen käärötorttupohjan ja leikkasin sen neljään osaan ja kokosin kakun  niin että alimmassa välissä on mansikkaa+ banaania, keskimmäisessä välissä on kermavaahtoa+mariannecrushia ja ylimmässä välissä on mansikkaa+banaania+kinuskikermavaahtoa ( vispikermavaahtoa ja siihen sekaan kinuskikastiketta)

En kostuttanut kakkua millään, sillä täyteet olivat sen verran kosteat, vaikka valutinkin pakastemansikat. Kermaa käytin koko kakkuun vain 4 dl. Saksilla on helppo leikata täytetyn kakun reunukset suoriksi/samankokoiseksi. Ja pyöristää terävät kulmat, jolloin kuorrutus on helpompaa.

..... ei ole kakku ihan vatupassisuorassa.... mutta kummasti se kakku komistuu kun sen kuoruttaa....

Kakun kuorrutuksena on kinuskikermavaahtoa. Ihan vaan levitettynä kakun päälle ja reunoille. En halunnut tähän kakkuun mitään pursotuksia. Päällä taas omalta pihalta punaherukoita.

Joku ryökäle ( = siis minä itse ) oli syönyt/ käyttänyt johonkin kaapista kaiken tumman suklaan. Olin ajatellut tehdä siitä koristeita .... mutta löytyi vain valkosuklaata, joten siitä oli tehtävä kiekurat.

Laittaa mustaherukoita reunalle... ei laita....laittaa.... ei laita... juuri ennen kakun syöntiä sitten kuitenkin ripsautin muutamia mustaherukoita väriläiskäksi...

Hyvin tuntui kakku maistuvan omalle väelle ja vieraille. Kosteutta oli ihan riittävästi, vaikka en varsinaisesti kostuttanutkaan millään. Yritin kysellä syöjiltä olisivatko kaivanneet kakkuun lisää makeutta... se nimittäin ei ollut kovin makeaa makeaa.... olimme kuitenkin kaikki sitä mieltä että makeuskin riitti.

Tästä se kakun teko alkoi.....

Tein ihan tavallisen 8 munan kakkupohjan jo edellisenä päivänä.

( 8 munaa+3 dl sokeria+4 dl vehnäjauhoja+1½dl perunajauhoja+2tl leivinjauhetta)

Kakussa on täytteenä syöjien toiveesta paljon erilaisia marjoja ja kermavaahtoa :

alin kerros: mansikoita +vähän marmeladia+ kermavaahtoa ( vispiä)

keskimmäinen kerros: lakkoja sokeroituna + kermavaahtoa

ylin kerros: vadelmia,kermavaahtoa

kostutus:spriteä

Tykkään peittää kakun muovihupulla, jotta kosteus tasaantuu nopeasti.

Pursotusten alle ohut kerros kermaa  tai mitä vatkautuvaa nyt sitten haluaakaan käyttää, jotta pursotus pysyy paikallaan .... eikä haittaa jos käsi vähän tärisee pursotuksissa. Minä käytän pursottamiseen ihan tavallisia sekatavarakaupan muovipusseja. Ne kestävät ihan kyvin, eivätkä ole kalliita.

Pääkke koristeeksi marjoja

... ja alareunaan vielä mantelirouhetta.... huijasin, jotta kakku ei tunnu niin korkealta....

Nuo vadelmat eivät ole muuttuneet miksikään.... vaikka näyttävätkin lähes mustilta......

Lakkakermakakku

Lakkoja ja kermaa, päällä hytösokerilla tehty kiille

Mansikkakakku

Mansikoita ja vaniljakiisseliä ja kermaa. Päällyskyytelö tehty hyytelösokerilla.Minusta siitä tulee kauniinpi kiilto hyytelöön kuin liivatteella tehtäessä.

Paahtokermahyytelökakku

Täytteenä säilykepersikoita ja kinuskikermavaahtoa ja hedelmäsekoitusta sitruunakiisselin kera. Kakun kuorrutus on paahtokermahyytelöä ( tätä voisi myös pursottaa ). Reunoilla paahdettuja mantelilastuja.

Yleensä laitan tämän tyyppisiin kakkuihin marsipaaniruusuja tms koristeeksi, mutta ystäväni jolle tämän kakun tein halusi laittaa juhlapäivänään oikean ruusun koristeeksi. Joten valmiista kakusta ei ikävä kyllä ole kuvaa tällä keralla.

PAAHTOKERMAHYYTELÖ

Tämä annos kuorrutusta rittää 6 - 8 munan kakkuun , mutta  jos kuorrutusta jää niin se on hyvää jalkiruokaa esim. mansikkasosekastikkeen kera.

Kuohu/vispikermaa 4 dl

sokeria 1 dl

liivatelehtiä 3 kpl

kiehuvaa vettä 6 rkl

vanilliinisokeria- jos haluaa vielä lisämakeutta

Valmistaminen:

- pane liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 min.

-vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

- kuumenna vesi kiehuvaksi

-paahda sokeri esim teräskattilassa siirappimaiseksi VARO, PALAA ERITTÄIN HELPOSTI!

- lisää kiehuva vesi heti sopivan väriseen paahtuneeseen sokeriin -> lönttääntyy ja kuohuu.....

- keitä sokeri-vesiseos tasaiseksi miedolla lämmöllä ( Joskus jää itsepäinen pieni sokerikokkare, sen voi ottaa pois.. makeutta kyllä piisaa kuorutuksessa)

- puristele liivatteista kylmä vesi pois ja lisää ne kuumaan sokerivesiseokseen -> liivatteet liukenevat

- jäähdytä sokerivesiliivateseos huoneen lämpöiseksi ja lisää se heti löysän kermavaahdon sekaan sekoittaen.... ole nopea, jotta liivateseos ei hyydy liikaa liian aikaisin..... kuumanakaan sitä ei saa lisätä kermavahdon sekaan, koska silloin kermavaahto juoksettuu TÄMÄ YHDISTÄMINEN ON TÄMÄN KUORRUTUKSEN HANKALIN VAIHE!!!!

- maistele ja lisää halutessasi vanilliinisokeria

- hyydytä seos kylmässä puuromaiseksi  ja levitä sitten ripeästi kakun päälle esim. lastalla epätasaiseksi kerrokseksi.... itse en halua että pinnan pitäisi olla tasasileä... minä painvastoin teen kiemuroita lusikalla ennen kuin pinta hyytyy

- mikäli kulhossa oleva seos hyytyy liikaa, sekoita se vaan tasaiseksi ja jatka laittamista.... itse levitän paahtokermahyytelön aina ensin kakun päälle ja vasta sitten reunoille.....

- reunoille esim mantelirouhetta tai paahdettuja mantelilastuja tms... jos haluaa

- halutessasi voit myös pursottaa paahtokermahyytelöllä

- koristele haluamallasi tavalla esim. hedelmiä, marsipaani yms kukkasin ......

- paahtokermakuorrutteinen kakku säilyy kylmässä useita päiviä... paremmin siis kuin pelkkä kerma

- myös leivoslevyjen päälle olen käyttänyt tätä vanhaa, perinteistä kuorrutusta.

Lehmäkakku

Ystäväperheen lapset halusivat lehmäkakun. Täytteenä ihan vaan mansikkahilloa +kermavaahtoa ja toisessa välissä säilykehedelmiä + banaania +vaniljakiisseliä. Kuorrutus on valkoista ja ruskeaa marsipaania, kukat marsipaania, silmät sulatettua ja lusikoissa jähmetettyä taloussuklaata.

Joskus kauan...kauan sitten tämän mallinen kakku voitti 4h-kerholaisten valtakunnallisen kakkukilpailun